การสร้างแบรนด์สินค้าจากชนกลุ่มน้อยและเขตภูเขาให้ประสบความสำเร็จ จะช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้าและพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้คน Detech Coffee ซึ่งเป็นธุรกิจหนึ่ง ได้เลือกกาแฟอาราบิก้าจากแหล่งวัตถุดิบ Sơn La ซึ่งเป็นดินแดนที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเมืองหลวงของกาแฟและชาในเวียดนาม เพื่อสร้างแบรนด์และพัฒนาผลิตภัณฑ์
คุณเล ทิ ฮัง รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท เดเทค คอฟฟี่ (Detech Coffee) แบ่งปันวิธีการสร้างผลิตภัณฑ์กาแฟซอนลาคุณภาพสูงควบคู่ไปกับการพัฒนาคุณภาพชีวิตของชนกลุ่มน้อย
คุณผู้หญิงคะ ทางบริษัทมีไอเดียที่จะเปลี่ยนกาแฟชนกลุ่มน้อยซอนลาให้กลายเป็นสินค้าแบรนด์ส่งออกไปทั่วโลก ได้อย่างไรคะ จากไอเดียนี้ ทางบริษัทได้สร้างผลิตภัณฑ์กาแฟและแบรนด์อะไรให้กับชนกลุ่มน้อยซอนลาบ้างคะ
แรงบันดาลใจที่ทำให้บริษัท Detech Coffee ริเริ่มแนวคิดที่จะนำแบรนด์กาแฟ Son La เข้าสู่ตลาดผู้บริโภคนั้นมาจากการที่เรามีความภาคภูมิใจและศรัทธาในศักยภาพของกาแฟเวียดนามเป็นอย่างมาก
เซินลาเป็นจังหวัดบนภูเขาทางตอนเหนือของเวียดนาม ซึ่งมีสภาพธรรมชาติและดินที่เอื้ออำนวยต่อการปลูกกาแฟอาราบิกาเป็นอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม กาแฟเซินลาส่วนใหญ่ส่งออกในรูปแบบดิบ ดังนั้นชาวเวียดนามจำนวนมากจึงไม่ทราบว่าภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือมีกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกาแฟอาราบิกา ผู้บริโภครู้จักเพียงกาแฟโรบัสต้าที่มีรสชาติช็อกโกแลต คาราเมล เข้มข้น และมักดื่มกับน้ำตาลหรือนม
ความไว้วางใจและความภาคภูมิใจเป็นแรงผลักดันให้ Detech Coffee สร้างแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์จากชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา |
อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้าคือรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ กลิ่นหอมดอกไม้ ส่วนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคตะวันตกเฉียงเหนือคือรสชาติสมุนไพร ซึ่งลูกค้าหลายคนอาจไม่ทราบ นี่คือเหตุผลที่เราเลือกที่จะนำเสนอคุณค่าของกาแฟอาราบิก้าสู่ผู้บริโภค เหนือสิ่งอื่นใด เราต้องการสร้างอาชีพให้กับชนกลุ่มน้อยในพื้นที่ ช่วยให้พวกเขามีชีวิตที่มั่นคง และเชื่อมโยงกับดินและภูมิอากาศที่ธรรมชาติมอบให้กับเซินลา ทางตะวันตกเฉียงเหนือ
ในช่วงเวลาที่ผ่านมา Detech Coffee ได้ช่วยให้ชาวซอนลาเปลี่ยนแปลงชีวิตและปรับปรุงคุณภาพชีวิตของชนกลุ่มน้อยในอุตสาหกรรมกาแฟอย่างไรบ้างคะ?
จนถึงปัจจุบัน บริษัทของเราได้สร้างผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์แปรรูปคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง เราได้ส่งออกโดยตรงและโดยอ้อมสู่ตลาดในยุโรป นิวซีแลนด์ และสหรัฐอเมริกา
คุณเล ทิ ฮัง รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ดีเทค คอฟฟี่ (Detech Coffee) |
นอกจากนี้ ผู้บริโภคจำนวนมากยังไม่รู้ว่ากาแฟอาราบิก้ามีรสชาติอย่างไร บางครั้งเมื่อลูกค้าเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้า พวกเขารู้สึกถึงรสชาติเปรี้ยว และคิดว่า "โอ้ ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงเปรี้ยว หรือกาแฟเสีย?" แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทั่วโลกต่างให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้ามาอย่างยาวนาน
กาแฟอาราบิก้ามีปริมาณการผลิตน้อยกว่ากาแฟโรบัสต้า แต่มีมูลค่าสูงกว่าและมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน เช่น รสชาตินุ่มนวล นุ่มนวล และความแตกต่างคือปริมาณคาเฟอีนต่ำ เมื่อเราดื่มในช่วงบ่ายและเย็นจะช่วยให้เราตื่นตัวแต่ไม่ทำให้นอนไม่หลับ นี่คือความแตกต่างของผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้า
อีกสิ่งพิเศษคือผลิตภัณฑ์อาราบิก้าปลูกในพื้นที่ภูเขาสูง (800 เมตรขึ้นไปเหนือระดับน้ำทะเล) ดังนั้นเงื่อนไขการผลิต การเก็บเกี่ยว และการแปรรูปของชนกลุ่มน้อยในพื้นที่ดังกล่าวจึงค่อนข้างยากลำบาก ดังนั้น เมื่อ Detech Coffee เดินทางไปยังภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือและทำงานร่วมกับผู้คนโดยเข้าใจสภาพการทำงานของพวกเขา เราจึงต้องการนำคุณค่าของกาแฟอาราบิก้าไปสู่ตลาดภายในประเทศและต่างประเทศอย่างแท้จริง ขณะเดียวกัน เราต้องการนำคุณค่าทางวัฒนธรรมของภูมิภาค Son La ไปสู่ตลาดต่างประเทศผ่านผลิตภัณฑ์กาแฟ เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งภายในประเทศและต่างประเทศให้เข้ามาเยี่ยมชมแหล่งวัตถุดิบ เพื่อให้พวกเขาเข้าใจและนำไปสู่การเติบโต ทางเศรษฐกิจ สร้างงาน และพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมกาแฟในชุมชน Son La และภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ
นอกจากผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วบดแล้ว Detech Coffee ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ เช่น กาแฟกรองกระดาษ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก นอกจากนี้ เนื่องจากชาวเมือง Son La ปลูกกาแฟพันธุ์เก่ามานานกว่า 30 ปี ดังนั้นเพื่อให้ได้คุณภาพและผลผลิตที่ดีขึ้น Detech Coffee จึงได้พัฒนาสายพันธุ์กาแฟใหม่ๆ ที่ได้รับคำปรึกษาจากสถาบันวิจัยกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท และนำร่องโดย Detech Coffee โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กาแฟพันธุ์ใหม่นี้จะปรับตัวได้ดีกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เนื่องจากการทำเกษตรกรรมได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปัจจัยด้านสภาพอากาศ สภาพดิน และสภาพภูมิอากาศในปัจจุบัน ดังนั้น การใช้ชีวิตที่เชื่อมโยงกับกาแฟจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
นอกจากนี้ Detech Coffee ยังผลิตกาแฟที่ได้รับการรับรอง ซึ่งสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเกษตรกร เช่น โบนัสสำหรับผลผลิตทุกๆ 1 กิโลกรัม ยิ่งไปกว่านั้น Detech Coffee ยังสร้างห่วงโซ่อุปทานให้กับผู้ขาย ผู้ซื้อ และเกษตรกรในห่วงโซ่อุปทานของเรา ซึ่งผู้ได้รับประโยชน์หลักคือเกษตรกร ช่วยให้พวกเขาดำรงชีวิตได้อย่างยั่งยืน
นอกจากนี้ เรายังมีการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาศักยภาพการเพาะปลูก การผลิต และการแปรรูปกาแฟให้กับชนกลุ่มน้อย ส่งผลให้ผลผลิตที่ได้มีคุณภาพและผลผลิตที่ดีขึ้นในฤดูกาลเก็บเกี่ยวเดียวกัน
คุณสามารถบอกเราได้หรือไม่ว่าธุรกิจของคุณประสบปัญหาอะไรบ้าง และเอาชนะอุปสรรคเหล่านั้นได้อย่างไรในการสร้างและวางตำแหน่งแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์ของชนกลุ่มน้อยในซอนลา?
ในกระบวนการทำงานร่วมกับผู้คนในเขตภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ Detech Coffee ยังได้พบกับข้อดีมากมาย เช่นเดียวกับความท้าทายและความยากลำบาก
ข้อดีคือเราได้ทำงานร่วมกับผู้คนโดยตรง ได้เรียนรู้เกี่ยวกับนิสัย ประเพณี และได้ฟังเรื่องราวจริงจากคนทำงานมา 20-30 ปี แต่ไม่เคยได้รับการฝึกอบรมหรือโค้ชเพื่อพัฒนาศักยภาพทางสติปัญญา พวกเขาจึงยังคงเชื่อว่าการทำเกษตรกรรมของพวกเขาได้ผลดี นี่เป็นข้อดีอย่างหนึ่งเมื่อผู้คนเป็นมิตร
นอกจากนี้ Detech Coffee ยังได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่น ตลอดจนเจ้าหน้าที่ที่ทำงานในภาคเกษตรกรรมในเขตภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ และสหกรณ์ในการแบ่งปันและเชื่อมโยงในการผลิต เพื่อสร้างเครือข่ายเชื่อมโยงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเรามีความสม่ำเสมอในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เมื่อจัดหาให้กับลูกค้า ไม่เพียงแต่ในตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดต่างประเทศด้วย
นอกจากนี้ เรายังมีทีมงานที่ทุ่มเท พวกเขาเข้าใจและรักผู้คนในชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา พวกเขารู้วิธีที่จะเพิ่มคุณค่าให้กับชนกลุ่มน้อยที่นั่น เพื่อช่วยให้พวกเขามีชีวิตและการดำรงชีพที่มั่นคง ไม่เพียงแต่สำหรับธุรกิจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชนกลุ่มน้อยเพื่อให้มีห่วงโซ่อุปทานที่ยั่งยืนด้วย
ผลิตภัณฑ์กาแฟของชนกลุ่มน้อยซอนลาได้รับการแปรรูปและจัดส่งสู่ตลาดโดย Detech Coffee |
ปัญหาคือในการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การเชื่อมต่อต้องแน่นแฟ้นยิ่งขึ้น ในบางพื้นที่ยังขาดความเป็นเอกภาพ ทำให้คุณภาพของปัจจัยการผลิตของผู้คนยังไม่คงที่ ซึ่งนี่ก็เป็นปัญหาสำหรับธุรกิจเช่นกัน
ในขณะเดียวกัน ผู้คนก็ยังคงมีนิสัยชอบเลือกซื้อสินค้าแบบผสมผสาน ไม่ใช่แบบเลือกเฉพาะเจาะจง ยังคงเลือกผลไม้สีเขียวและสีแดง เมื่อคุณภาพของวัตถุดิบจากแหล่งผลิตผสมกันเช่นนี้ จะส่งผลต่อต้นทุนราคา การแข่งขันทางธุรกิจเมื่อซื้อสินค้ากับผู้คนก็เป็นปัญหาที่ยากเช่นกัน
นอกจากนี้คุณภาพของกาแฟในภูมิภาคนี้ยังไม่สูงนัก เมื่อทำงานร่วมกับพันธมิตรในตลาดในประเทศหรือต่างประเทศ “ปัญหา” ที่ต้องกังวลเรื่องราคาและคุณภาพก็เป็นปัญหาเช่นกัน
ยิ่งไปกว่านั้น ปัญหาอยู่ที่การเปลี่ยนแปลงอคติและนิสัยของคนทีละน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีหลักสูตรฝึกอบรมจากผู้เชี่ยวชาญในภาคการเกษตร เพื่อให้ความรู้และกระตุ้นให้พวกเขาเปลี่ยนนิสัยเพื่อเพิ่มคุณภาพและผลผลิตตั้งแต่เริ่มต้น
สุดท้าย กาแฟมีผลผลิตเพียงปีละครั้งเท่านั้น ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ แล้วผู้คนจะทำอย่างไรในเวลาที่เหลือเพื่อหารายได้เพิ่ม ยังไม่รวมถึงผลกระทบของตลาดต่อราคาและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ขณะเดียวกัน การสร้างห่วงโซ่อุปทานที่ยั่งยืนยังสร้างงานและความมั่นคงให้กับผู้คน ซึ่งเป็นสิ่งที่ภาคธุรกิจต่างกังวล
ในอนาคตอันใกล้นี้ ดีเทค คอฟฟี่ จะมีแผนพัฒนาแบรนด์และเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันสินค้ากาแฟของชาวซอนลาอย่างไร?
พวกเราที่ Detech Coffee ยังมีความกังวลในกระบวนการทำงานร่วมกับผู้คน โดยเฉพาะกลุ่มชาติพันธุ์น้อยใน Son La จากความกังวลเหล่านี้ เราจะหาแนวทางแก้ไขเพื่อปรับปรุงขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์กาแฟ Son La
ประการแรก ในเรื่องความสม่ำเสมอของคุณภาพผลิตภัณฑ์ เราจะพยายามเปลี่ยนแปลงผู้คน ส่งเสริมให้พวกเขาเปลี่ยนนิสัยการเก็บเกี่ยวแบบผสม เพื่อเพิ่มคุณภาพและผลผลิตตั้งแต่ปัจจัยนำเข้าในพื้นที่วัตถุดิบ
ประการที่สอง ความยั่งยืนในการพัฒนาการเกษตร เราต้องการเชิญผู้เชี่ยวชาญในภาคเกษตรมาฝึกอบรมผู้คนเพื่อสร้างระบบนิเวศเกษตรที่ยั่งยืนอยู่เสมอ ระบบนิเวศเกษตรที่นี่เกี่ยวข้องกับปัจจัยต่างๆ เช่น ที่ดิน น้ำ สิ่งแวดล้อม ป่าไม้ ฯลฯ เรายังมีแผนการผลิตกาแฟตามมาตรฐานการรับรองความยั่งยืน เช่น "Rainforest Alliance" และในห่วงโซ่อุปทาน ขณะนี้เรากำลังทำงานร่วมกับ 500 ครัวเรือนในพื้นที่แหล่งผลิตกาแฟ Son La ด้วยใบรับรองนี้ ผู้คนจะได้รับการศึกษา ฝึกอบรม และสร้างความตระหนักรู้ พวกเขาเข้าใจว่าระบบนิเวศที่พวกเขาทำงานอยู่นั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งและส่งผลกระทบต่อชีวิตของพวกเขา ไม่เพียงแต่สร้างงานให้กับตนเอง มีรายได้ที่มั่นคง แต่ยังรวมถึงที่ดินและแหล่งน้ำของตนเอง เพื่อให้ผู้คนสามารถปรับสมดุลในกระบวนการเก็บเกี่ยวและเพาะปลูกกาแฟเพื่อปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
ยกตัวอย่างเช่น ในกระบวนการเชิญชวนผู้เชี่ยวชาญมาสนับสนุนการปลูกถั่วลิสง รากของถั่วลิสงมีบทบาทในการสร้างดินร่วนซุย รักษาความชุ่มชื้นของดิน สร้างสมดุลให้กับระบบนิเวศ และในกระบวนการปลูกถั่วลิสง ผู้คนยังมีรายได้ระยะสั้นอีกด้วย นอกจากนี้ ในกระบวนการฝึกอบรมกาแฟที่ได้รับการรับรองจาก "Rainforest Alliance" เรายังมีโครงการฝึกอบรมสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งผู้คนก็มีความตระหนักในการเปลี่ยนแปลงเรื่องนี้เช่นกัน
เรายังมีแผนการฝึกอบรมบุคลากรให้มีความรู้เกี่ยวกับการจัดการความเสี่ยงและความปลอดภัยในการทำงาน เนื่องจากสภาพการทำงานในภาคตะวันตกเฉียงเหนือส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ภูเขาสูง จึงมีความเสี่ยงในการทำงานได้ง่าย นับเป็นความท้าทายสำหรับพวกเขา ยิ่งไปกว่านั้น การเก็บเกี่ยวในพื้นที่สูงชัน คนส่วนใหญ่มักไม่มีประกันสุขภาพ ดังนั้น เราจึงมีแผนงานที่จะช่วยเหลือพวกเขาให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยในการทำงานที่ดีขึ้น และช่วยให้สุขภาพของพวกเขาแข็งแรง เพื่อให้งานอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการดำรงชีพและชีวิตของพวกเขาดีขึ้นและมีความมั่นคงมากขึ้น
นอกจากนี้ เรายังมีแผนส่งเสริมให้บุคลากรมีนวัตกรรมและบริหารจัดการงานประจำวันได้ดีขึ้น นั่นคือ การทำงานและจัดการงานประจำวันที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยในการทำงาน ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่ในความเป็นจริง เมื่อผู้เชี่ยวชาญเข้ามา พวกเขาเพียงแค่จัดเตรียมเครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆ ให้บุคลากรทำงานประจำวันได้อย่างเป็นระเบียบเรียบร้อยมากขึ้น เพื่อลดความเสี่ยงให้กับลูกหลาน
ขอบคุณ!
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)