Saigon'daki Gia Lai Kokulu Yengeç Şehriyesi: Koklaması iğrenç ama... yenmesi sorun değil

Gia Lai kokulu yengeç eriştesi, sadece rengine bakıldığında bile 'kötü kokulu' ve yenmesi zor göründüğü için birçok yemek severi meraklandırıyor. Bu yemeğin güçlü bir yayla lezzetine sahip olduğu ve 'koklayamayanların yemekte zorlanacağı' söyleniyor.

Gia Lai yengeç şehriye çorbası - Fotoğraf: DANG KHUONG

Mutfak grupları arasında Gia Lai yengeç eriştesi, "kokulu" rengi nedeniyle pek çok yemek tutkununun çekinmesine neden olan en tuhaf yemeklerden biridir.

Nguyen Gia Tri caddesinin (HCMC) sokağında bulunan Mam Mam Gia Lai, bu tür yemeklere dair meraklarını gidermek isteyen pek çok kişinin geldiği bir yer.

Şu anki ana satıcı, sahibinin yeğeni Bay Tran Tri Nguyen'dir.

Suyu bulanık siyah renktedir, ancak kokladığınızda yiyebilirsiniz.

Birçok insanı en çok tereddüte düşüren şey rengidir. Gia Lai yengeç eriştesi çorbasının suyu kül grisi, hafif opak siyah renktedir ve Ba Khia yemeğinin rengine benzer.

Bay Nguyen, et suyunun tarla yengeçlerinin öğütülmesiyle ve daha sonra fermente edilerek koyu, parlak siyah bir yengeç ezmesi elde edilmesiyle yapıldığını söyledi.

Gia Lai yengeç eriştesi çorbası, yerel halkın en sevdiği yemeklerden biridir; sadece kokusunu alabilenler yiyebilir - Fotoğraf: DANG KHUONG

Balık sosu daha sonra tortulardan dikkatlice süzülür, baharatlarla tatlandırılır ve pişirilerek et suyu elde edilir. Orta bölgenin baharatlama yöntemine göre tuzlu bir tada sahiptir.

Et suyunun rengi göz alıcı olmasa da, eriştelerin beyaz rengi, sebzelerin ve fasulye filizlerinin taze yeşilliği, yemek yiyenlerin "canını sıkıyor". Birçok kişi yemeden önce balık sosu ekleyip damak tadına göre iyice karıştırıyor.

Yengeç suyu kül grisidir - Fotoğraf: DANG KHUONG

"Eşsiz Gia Lai" lezzetinin yanı sıra, yengeç eriştesi kendine özgü aromasıyla da müşterileri "uyarıyor". Kokusu çok belirgin olmasa da, dikkatlice kokladığınızda, müşteriler tarla yengecinin tuzlu, rustik ve sade aromasını tanıyacaklardır.

Ancak başka bir bölgeye "ithal" edilen yemeklerin tüm müşterileri memnun etmesi çoğu zaman zor oluyor.

Google Haritalar'daki bazı yorumlar:

"Ben Gia Lai'liyim, yengeç eriştesi çorbasını denemek için buraya geldim ve lezzetli bulmadım"; "Buradaki yengeç eriştesi çorbası, Gia Lai'deki diğer yerel restoranlara kıyasla çok garip"; "Yengeç eriştesi çorbasının lezzeti zengin değil, yengeç suyu oldukça tatsız, hiçbir Gia Lai spesiyalitesine benzemiyor"...

Bay Nguyen şunları paylaştı: "Ailem, satmak için Saygon'a Gia Lai yengeç eriştesi getirdi ve Saygon halkına uyum sağlamak için çok fazla değişiklik yapmak zorunda kaldı. Çünkü Orta bölge halkının baharatlama yöntemi çok tuzlu."

"Yenilikçi formül" ile ilgili olarak birçok kişi Google Haritalar'da karşıt yorumlarda bulundu: "Buradaki yengeç eriştesi çorbası yaylalara özgü bir çorba"; "Yengeç eriştesi çorbası restoranı, Gia Lai'de yemek yediğim birçok restorandan daha iyi"; "Erişte çorbasının keskin bir kokusu var, kokusunu alamayanlar yemekte zorlanacak. Kokusunu alabilenler ise lezzetli bulacak."

Gia Lai kokulu yengeç eriştesi çorbasının Saigon'a böyle ithal edilmesi sorun değil

Restorana girdiğinizde, mekanın küçük, rahat ve temiz olduğunu görüyorsunuz. Tri Nguyen'e göre, Mam Mam Gia Lai restoranı 8 yıldır açık.

Mam Mam Gia Lai restoranı küçük bir alana sahip, ancak temiz ve rahat - Fotoğraf: DANG KHUONG

Restoranın menüsü oldukça çeşitli. Çoğu müşteri farklı yemekler sipariş edecek ve favori bir yemeği olmayacaktır. Ancak, gastronomi gruplarındaki müşterilerin tavsiyelerine göre, buraya ilk geldiğinizde mutlaka Gia Lai kokulu yengeç eriştesini denemelisiniz.

Bay Nguyen, ailesinin bu yemeği aile yemeklerinde pişirdiğini söyledi.

Şimdi amcası Saigon'a taşındığında, memleketinin mutfağının daha fazla insana ulaşmasına yardımcı olmak için bu yemeği satıyor.

Bay Nguyen, "İlk olarak, kötü kokulu yengeç eriştesi Binh Dinh'de ortaya çıktı, daha sonra Gia Lai'ye getirildi ve şimdi Saigon'da bulunuyor." dedi.

Belki de bu yüzden erişte çorbasının "orijinal lezzetini" koruması zor. Yiyen biri Facebook'ta şöyle yorum yaptı: "Buradaki yengeç erişte çorbası, Gia Lai'de yediğim çorbanın sadece %80'i kadar benzer. Ama bu yemeği Saigon'da böyle bulmak bile harika."

Kaynak: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm