Kötü kokusunu gidermek ve doğal tatlılığını korumak için Vietnam kişnişli güvercin nasıl sotelenir?

GĐXH - Vietnam kişnişinde sotelenmiş güvercin, lezzetli ve besleyici bir sote yemeğidir. Peki, kuş etinin kötü kokmasını önlerken doğal tatlılığını nasıl koruyabiliriz? Aşağıdaki makale, evde Vietnam kişnişinde sotelenmiş basit bir güvercin yemeği hazırlamanız için size mutfakta rehberlik edecektir.

Bileşen

550 gr önceden işlenmiş güvercin (yaklaşık 2 kuş); 50 gr Vietnam kişnişi; 4 sap yeşil soğan; 3 sap limon otu; Biraz zerdeçal tozu (veya taze zerdeçal); Biraz pirinç şarabı ve beyaz şarap; 1 acı biber; Biraz baharat (MSG/baharat tozu/karabiber/istiridye sosu/balık sosu/acı biber tozu/hiciv sosu/...); 1 yemek kaşığı annatto yağı.

Nasıl hazırlanılır

Güvercin hazırlayın

Pazardan bir güvercin satın aldığınızda, arkadaşınız çoktan tüylerini yolmuş, başını ve iç organlarını çıkarmış olacaktır. Satıcıdan yardım isteyebilir veya bunu evde kendiniz yapabilirsiniz.

Güvercini pazardan aldığımda arkadaşım çoktan tüylerini yolmuş, başını ve iç organlarını çıkarmıştı.

Güvercini kızartmak için kaynak makinesi veya pipetiniz yoksa, hava fritözüne veya mikrodalga fırına koyup, dış kabuğu hafifçe sertleşip altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte hızlıca pişirebilirsiniz. Bu, güvercinin pişerken kokmamasına yardımcı olacaktır.

Daha sonra, güvercinin içini ve dışını biraz tuz, beyaz şarap ve birkaç dilim ezilmiş zencefille ovup, temizleyip kötü kokuyu gidermek için suyla durulayacaksınız. Bu sırada, güvercin etini küçük, lokma büyüklüğünde parçalara ayıracaksınız.

Diğer malzemeleri hazırlayın

Malzemeler arasında zencefil, arpacık soğanı, limon otu ve acı biber bulunuyor. Bunları küçük parçalara ayırıp havanda döveceksiniz. Bu sotelemeyi tamamladıktan sonra süslemek için birkaç dilim acı biber bırakmalısınız. Yeşil soğanları ve Vietnam kişnişini ayıklayıp yıkadıktan sonra küçük parçalara doğrayacaksınız.

Tecrübeli güvercinler.

Güvercin marine etmek

Güvercin etini 1 tatlı kaşığı baharat tozu, 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı balık sosu, 3 yemek kaşığı maya, 1/2 yemek kaşığı beyaz şarap ve 1,5 tatlı kaşığı ile marine edin, az önce ezdiğiniz soğanın 1/3'ünü, limon otunu ve zencefili ekleyin. İyice karıştırın ve güvercini 15-20 dakika marine edin.

Sotelenmiş güvercin

Tencereyi ocağa koyun ve yaklaşık 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Yağ ısındığında zencefil, soğan, sarımsak ve 1 yemek kaşığı annatto yağını ekleyip güzelce kızarana kadar soteleyin.

Vietnam usulü kişnişli kızarmış güvercin.

Ardından güvercini ekleyin, yüksek ateşte güvercin eti kızarana kadar soteleyin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve güvercin eti pişene kadar 5-6 dakika soteleyin. Son olarak doğranmış yeşil soğan ve Vietnam kişnişini ekleyin, 20-30 saniye daha soteleyin ve ocağı kapatın.

Bitmiş ürün

Vietnam kişnişli kızarmış güvercin yemeğinin rengi çekici, eti yumuşak ve hoş kokulu, hiç kokmuyor ama yine de doğal tatlılığını koruyor. Yeşil soğan ve Vietnam kişnişi bir araya gelerek karakteristik bir aroma veriyor ve yemeğin lezzetini artırıyor.

Pırasalı sotelenmiş güvercin yemeğinin bitmiş hali çekici bir renge, yumuşak ve hoş kokulu ete sahip, hiç kokmuyor ama yine de doğal tatlılığını koruyor.

Her bir güvercin parçası baharatlarla eşit şekilde kaplanır ve sert ama yumuşak, yağlı ve zengin olana kadar sotelenir. Tadını çıkarırken, etin doğal tatlılığını Vietnam kişnişinin hafif acılığıyla birleştirerek, sıcak pilavla veya atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz çekici bir sote yemeği ortaya çıkaracaksınız.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm