Ay Yeni Yılı için evde tatlı ve ekşi turşu soğan nasıl yapılır?

Turşu arpacık soğanı, Tet bayram sofralarında sıklıkla karşımıza çıkan lezzetli bir yemektir. Turşu arpacık soğanını çıtır çıtır ve çok keskin olmayan bir hale getirmenin bir sırrı var. Ay Yeni Yılı için evde tatlı ve ekşi turşu arpacık soğanı yapmayı öğrenelim.

Hızlı bakış:

• 1. Tatlı ve ekşi turşu soğanı için malzemeler
• 2. Tatlı ve ekşi turşu soğan nasıl yapılır?
• 3. Tatlı ve ekşi turşu soğan yaparken dikkat edilmesi gerekenler

1. Tatlı ve ekşi turşu soğanı için malzemeler

Turşu soğan: 1kg
Şeker: 400g
Sirke: 500ml
Şap: 1 çay kaşığı
Tuz: biraz

2. Tatlı ve ekşi turşu soğan nasıl yapılır?

Adım 1: Turşu soğanları hazırlayın

Turşu soğanların ön işlemesi. Fotoğraf: Bachhoaxanh

Küçük bir leğene su doldurun, içine 100 gr tuz ve 1 çay kaşığı şap ekleyin, turşu soğanları yaklaşık 12 saat (veya bir gece) suda bekletin. Ardından turşu soğanları çıkarın ve birkaç kez suyla yıkayın.

Yıkadıktan sonra turşu soğanlarını çıkarın, köklerini, tepelerini ve ipeksi zarlarını kesin, ardından bir sepete koyup suyunu süzdürün.

Adım 2 : Turşu soğanları marine edin ve kurulayın

Hazırlandıktan sonra turşu soğanları geniş bir kaseye alın ve üzerine 300 gr şeker ekleyip iyice karıştırın.

Daha sonra turşu soğanlarını bir tepsiye eşit şekilde yayın ve gölgede yaklaşık 3-4 saat kadar sertleşene kadar kurumaya bırakın.

Adım 3 : Turşu suyunu karıştırın

Tencereyi ocağa koyun, 500 ml sirke, 100 gr şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip kaynatın. Şeker eriyince ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Adım 4 : Turşu soğanları turşulayın

Turşu soğanları bir kavanoza yerleştirin. Turşu soğan suyu soğuduktan sonra kavanoza boşaltın ve üzerini kapatın. Turşu soğanları yemeden önce yaklaşık 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin.

3. Tatlı ve ekşi turşu soğan yaparken dikkat edilmesi gerekenler

Lezzetli, çıtır çıtır tatlı ekşi turşu yapmak için kaliteli turşu soğanını nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir.

Turşu soğan, Tet Bayramı'nın vazgeçilmez bir yemeğidir. Fotoğraf: Lao Dong

Turşu arpacık soğanları genellikle iki türdür: tarçın arpacık soğanı ve manda arpacık soğanı. Tarçın arpacık soğanlarının geniş bir gövdesi, belirgin bir beli ve ince bir kuyruğu vardır. Manda arpacık soğanlarının ise daha uzun bir gövdesi, büyük bir kuyruğu ve beli yoktur.

Halk arasında yapılan bir araştırmaya göre, kaliteli, manda turşusundan daha çıtır ve daha güzel kokulu bir turşu elde etmek için tarçınlı turşu satın almalısınız.

Lezzetli bir turşu soğan kavanozu elde etmek için küçük boy turşu soğanları seçmelisiniz, çok büyük soğanları seçmekten kaçınmalısınız, aksi takdirde çok keskin, baharatlı bir tat alır ve lezzeti azalır.

Turşu soğanları parlak beyaz olmalı ve ezilmemelidir. Dar bel kısımları olan soğanları tercih edin, turşu yapıldığında daha güzel görünecektir.

Turşu soğanları tuzlu suda bekletmek, soğanların kirini temizlemeye, kötü kokusunu azaltmaya ve daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlamaya yardımcı olur.

Şap tuzlu suyunu pirinç suyu, tuz külü suyu veya kireç suyu ile değiştirebilirsiniz.

Turşu soğanların köklerini keserken, soğanın etini çok derin kesmeyin. Bu, soğanların turşu yapılırken çıtır çıtır değil, yumuşak olmasına neden olur.

Turşu soğanları kuruturken, güneş ışığının dik olduğu bir yerde kurutmayın. Çünkü güneş ışığı soğanların kolayca kurumasına ve tuzun lezzetinin bozulmasına neden olur.

Turşu soğanları kuruturken tozlanmayı azaltmak için cibinlik veya ince bir bezle örtmelisiniz.

Turşu soğanını turşu yapmak için, sıcak suyla yıkanmış ve kurutulmuş temiz bir cam kavanoz kullanın.

Su, turşu soğanlarını tamamen örtmelidir. Soğanları ıslatırken, soğutulmuş kaynamış suyu temiz bir plastik torbaya koyup ağzını sıkıca bağlayabilir ve soğanları bu torbayla sıkıştırabilirsiniz.

Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve turşu soğanlarını serin bir yerde bekletin, güneş ışığından uzak tutun çünkü turşu soğanları kolayca fermente olur ve kısa sürede bozulur.

Turşu soğanları piştiğinde beyazlaşacak ve çıtırlığını koruyacaktır.

Tatlı ekşi turşular, Tet bayramında banh chung, banh tet ve haşlanmış etlerin yanında mükemmel bir garnitür olacak ve yemeğin tatlı ekşi tadıyla dengelenmesine yardımcı olacaktır.

Umuyoruz ki bu makale sayesinde bu yılki Tet bayramı için tatlı ekşi turşu soğanını başarıyla hazırlayabilirsiniz.

>> Her gün daha lezzetli tarifler görün