Tina I. Lam, Christina C. Tam, Larry H. Stanker ve Luisa W. Cheng'in de aralarında bulunduğu bir bilim insanı ekibi, klinik çalışmalarının sonuçlarını 16 Aralık 2016 tarihinde Ulusal Sağlık Enstitüleri'nin elektronik dergisinde (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/) "Faydalı mikroorganizmalar, epitel hücrelerinde Botulinum Nörotoksin Serotip A'nın hücre içine yerleşmesini engeller" konusuyla ilgili 62 referans çalışmayla birlikte yayınladı.
Bakteri C. botulinum
SAĞLIK BAKANLIĞI GIDA GÜVENLİĞİ DAİRESİ
Sonuçlar, C. botulinum bakterilerinin ve ürettikleri toksinlerin zararlı etkilerini engellemek ve hafifletmek için faydalı mikroorganizmaların (probiyotikler) kullanılmasının mümkün olduğunu göstermiştir.
Özellikle, deneyde sunulan çözümler, dünya çapında ve Vietnam'da çok yaygın olarak bulunan probiyotikleri içeriyordu; bunlar arasında Lactobacillus Acidophilus ve Lactobacillus Reuteri (sindirim enzimlerinde ve probiyotiklerde bulunur), Saccharomyces Boulardii (sindirime yardımcı olan maya) ve Lactobacillus Casei (yoğurtta bulunur) gibi bakteri türleri yer alıyordu. Bu faydalı bakteri ve maya türleri, eczacıların tavsiyesiyle eczanelerde kolayca bulunabilir.
Botulinum toksini nereden geliyor?
Botulinum toksini, Clostridium botulinum (C. botulinum) bakterisi tarafından üretilir. Bu, anaerobik, gram pozitif, çubuk şeklinde, yuvarlak uçlu, vücudunun etrafında çok sayıda kamçısı olan ve hareketli bir bakteridir. Konakçının bağırsak sisteminde hızla çoğalabilir. Özellikle zorlu koşullar altında spor oluşturabilir. Bu nedenle, C. botulinum doğada yaygın olarak bulunur; bahçe toprağında, hayvan dışkısında, gölet suyunda bulunur ve özellikle uzun süre saklanmış konserve ürünler ve vakumlu poşetlerde bulunan et, balık ve pate gibi oksijen yetersizliği olan koşullarda gelişir.
Yemek yeme ve günlük aktiviteler sırasında bağırsakta Clostridium botulinum bakterisinin varlığı her an meydana gelebilir, ancak zehirlenme nadiren olur. Bunun nedeni, sindirim sistemindeki faydalı bakterilerin (probiyotikler) zararlı bakterileri ortadan kaldırma yeteneği ve direnci veya bakteri miktarının vücudun doğal savunmasını alt edecek kadar güçlü olmamasıdır.
C. botulinum bakterisinin saldırı mekanizması
Uygun koşullar altında, Clostridium botulinum bakterisi, besin açısından zengin ancak oksijensiz ortamlarda hızla çoğalabilir. Bunun nedeni, doğal koşullarda çevresel faktörlerin ve diğer bakterilerin büyüme ve gelişmesinin Clostridium botulinum popülasyonunu alt edebilmesidir.
Clostridium botulinum bakterisinin neden olduğu gıda zehirlenmesinin en yaygın vakaları genellikle konserve et, konserve balık, konserve pate ve vakumlu poşetler gibi hava geçirmez kaplarda uzun süre saklanmış gıdaların tüketilmesinden kaynaklanır. Bu tür ortamlarda bakteriler çoğalır, büyür ve botulinum toksini üretir; bu da hem çok miktarda botulinum bakterisi hem de bakteri popülasyonu tarafından üretilen toksinleri içeren "çift zehir" kaynağı haline gelir.
Toksin ve zararlı bakteri içeren yiyecekler sindirim yoluyla bağırsaklara girdiğinde, toksinler sinir sistemini etkiler ve çok sayıda Botulinum bakterisi çoğalarak yeni toksinler üretir. Toksinlerin hızlı etkisi ve Botulinum bakterilerinin yüksek çoğalma hızı nedeniyle, zehirlenme vakaları genellikle çok hızlı sonuçlar doğurur ve komaya hatta ölüme yol açabilir.
İnsan vücudunun Clostridium botulinum bakterisine karşı savunma mekanizması.
C. botulinum bakterileri her yerde bulunur, ancak zehirlenme yaygın değildir çünkü insan vücudu, genel olarak zararlı bakterilerden ve özellikle C. botulinum bakterilerinden insanları koruyan birçok "biyolojik bariyere" sahiptir.
İlk olarak, antimikrobiyal peptitlerin zararlı bakterilerin mukoza tabakasının altına nüfuz etmesini önlemede rol oynadığı bağırsak mukozası vardır. Ardından, zararlı bakterileri alt eden ve hayatta kalmak için onlarla rekabet eden, böylece aşırı çoğalmalarını önleyen birçok faydalı simbiyotik bakteri (probiyotik) grubunu içeren bağırsak mikrobiyotası gelir.
Zararlı bakterilerin ürettiği toksinler, faydalı mikroorganizmalar tarafından kısmen işlenirken, geri kalanı vücudun alarm sinyallerini tetikler ve toksinleri ortadan kaldırmaya çalışır. Günlük hayatta buna genellikle kusma ve ishal veya halk arasında "kusma ve ishal" deriz. Bu, vücudun toksinlerin ve zararlı bakterilerin saldırısına karşı hayati bir savunma mekanizmasıdır.
Ancak, insan sindirim sisteminde çok az sayıda simbiyotik mikroorganizma (probiyotik) varsa veya zararlı bakteri ve toksin miktarı çok yüksek olup tolere edilebilir eşiği aşarsa, bu mekanizma etkili bir şekilde çalışmaz.
Botulinum zehirlenmesinin tedavisinde probiyotik kullanımı.
Saygın uluslararası araştırma kuruluşları tarafından yürütülen araştırmalara göre, faydalı bakteriler (probiyotikler), gıdalardan besin emilimini desteklemenin yanı sıra, aşağıdaki mekanizmalar aracılığıyla zararlı bakterilerin neden olduğu zehirlenmelerin tedavisinde de önemli roller oynarlar: rekabet yoluyla zararlı bakteri popülasyonlarını ortadan kaldırmak ve engellemek; zararlı bakteriler tarafından üretilen doğal toksinler de dahil olmak üzere toksinleri işlemek ve parçalamak; ve hatta ağır metallerin etkilerini önlemek.
Bilimsel bilgiyi gerçek hayata uygulamak.
Yukarıda belirtilen bilgilerle, zararlı bakterilerin neden olduğu hasarı önlemek ve en aza indirmek için çözümler uygulayabiliriz; örneğin, konserve gıdaların, özellikle de tarihi geçmiş konserve gıdaların kullanımını sınırlamak gibi.
Açıldıktan sonra buzdolabında saklanan konserve gıdalar, zararlı bakterilerden kaynaklanan tehlikeli toksinlerin kaynağı olmaya devam edebilir; probiyotikler, yoğurt, fermente meyveler ve fermente pirinç şarabı gibi faydalı bakteriler açısından zengin gıdaları düzenli olarak tüketin... çünkü faydalı bakterilerin (probiyotiklerin) geliştiği ortamlarda zararlı bakteriler engellenir ve yok edilir.
Karın ağrısı ve kusma gibi belirtiler ortaya çıktığında, bakteriyel büyümeyi ve toksinlerin etkilerini geçici olarak engellemek için hemen sindirim enzimleri (probiyotikler) ve bal veya konsantre şekerli su (prebiyotikler) karışımı kullanılabilir. Alternatif olarak, normalden daha fazla miktarda yoğurt bal ile karıştırılarak da kullanılabilir. Bu, gıda zehirlenmesi için bilimsel temelli bir ilk yardım çözümüdür. Daha sonra, etkilenen kişi daha fazla izleme ve tedavi için bir sağlık kuruluşuna götürülmelidir.
Hai Phong Tıp ve Eczacılık Üniversitesi'nde eski kıdemli öğretim üyesi, Biyokimya Bölümü Başkanı ve şu anda Hanoi'deki Thang Long Üniversitesi'nde tam zamanlı öğretim görevlisi olan Doçent Doktor Pham Thi Ly şunları belirtti: "Son zamanlarda C. Botulism'in neden olduğu çeşitli gıda zehirlenmesi vakaları, toplumda yaygın korku ve endişeye yol açmıştır; örneğin vejetaryen pate zehirlenmesi, okullarda toplu gıda zehirlenmesi ve sokak yemeklerinden kaynaklanan zehirlenmeler... Botulizm zehirlenmesinin tedavisi çok maliyetlidir ve hastanın hayatı için büyük bir tehdit oluşturmaktadır. Bu makale, okuyuculara kendi kendine önleme yöntemlerinden, sindirim enzimleri, yoğurt, bal ve fermente meyve suları gibi kolayca bulunabilen malzemeler kullanılarak etkili ilk yardıma kadar objektif ve bilimsel bir bakış açısı sunmaktadır..."
Yazarın sunduğu bilgiler son derece objektif ve bilimsel olup, birçok saygın bilim insanının klinik araştırma sonuçlarına çok sayıda atıfta bulunmaktadır. Bu zamanında ve ilgili bilgiler için yazara çok teşekkür ederim.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)