Kızarmış tavuklu pilav 4 saat içinde tükeniyor, sadece öğleden sonra satılıyor, yıllardır en lezzetlisi.

Gösterişli bir tabela yok, çok büyük bir mekan değil, ama çıtır çıtır kızarmış tavuklu pilavın zengin lezzeti ve sahibinin samimiyeti, müşterilerin yıllardır buraya geri gelmesini sağlıyor.

31 Ly Tu Trong Caddesi'ndeki restoranda kızarmış tavuklu pilav yiyen müşteriler, genellikle 30.000 VND karşılığında çiğnenebilir ve çıtır çıtır, oldukça iştah açıcı bir balık köftesi şişi daha sipariş ediyorlar - Fotoğraf: TO CUONG

Ho Chi Minh şehrinin kalbindeki küçük bir ara sokakta yer alan, Bay Phat ve Bayan Hanh tarafından işletilen kızarmış tavuklu pilav tezgahı, yirmi yılı aşkın süredir sessizce varlığını sürdürüyor. Tam adresi, şehrin "en değerli gayrimenkulü" olarak kabul edilen 1. Bölge, Ly Tu Trong Caddesi 31. Sokak'tır .

Dükkanın girişi, iki motosikletin kimsenin fark etmeden yan yana geçebileceği kadar dar bir ara sokağın arkasında gizli.

Ancak içeri adımınızı attığınız anda, yemek yiyenler, sıcak yağda kızartılmış tavuğun zengin ve lezzetli aromasının tüm mekana karşı konulmaz bir davet gibi yayılmasıyla hemen büyülenirler.

Kızarmış tavuklu pilavın tabelası oldukça küçük ve kolayca gözden kaçabiliyor; müşterilerin restoranı bulmak için daha içeriye doğru gitmeleri gerekiyor.

Kafe, küçük bir avlusu ve minik bir binasıyla sade bir görünüme sahip; gösterişli bir tabelası veya süslü bir dekorasyonu yok. Yine de, müşteriler sürekli olarak, gruplar halinde gelip gidiyor.

Ho Chi Minh şehrindeki birçok gurme buraya "isimsiz tavuklu pilav" veya "4 saatlik tavuklu pilav" diyor çünkü restoranın hem tabelası yok hem de sadece 16:30 ile 20:30 saatleri arasında açık.

Kısa açılış saatlerine rağmen, Bayan Hanh ve Bay Phat'ın restoranı hiçbir zaman müşteri azlığından endişe etmedi; hatta bazı günler kapanış saatinden önce tüm ürünleri satıyorlar.

1. Bölgenin kalbinde eşsiz tavuklu pilav lezzeti.

70 yaşındaki Bay Phat ve 66 yaşındaki Bayan Hanh için her gün tanıdık bir ritimden ibaret: kendileri pazara gidiyorlar, malzemeleri hazırlıyorlar ve mutfakta her bir tabak sıcak pilavı servis ediyorlar.

Burada çıtır çıtır kızarmış tavuklu pilavın tadını çıkarırken, onu bu kadar özel kılan şeyin ne olduğunu anladım: tavuk derisi o kadar çıtır ki ağzınızda eriyor ve incelikli, zengin ve cezbedici bir tat bırakıyor, içindeki et ise doğal olarak yumuşak ve tatlı kalıyor.

Tavuk içi yumuşak, dışı çıtır çıtır ve hiç yağlı değil çünkü restoran yemeklik yağ yerine domuz yağı kullanıyor - Fotoğraf: TO CUONG

Kızarmış pilav mükemmel pişmiş, her tanesi parıldayan, tavuk yağı kokusuyla dolu ve tavadan gelen hafif yanık tadıyla kendine özgü bir lezzete sahip. Düzenli müşterilerden Long, sosyal medyada şunları paylaştı: “Restoran apartman binasındayken beri, yani 20 yıldır burada yemek yiyorum. Bu kızarmış tavuk bağımlılık yapıyor ve kızarmış pilavı başka hiçbir yerde bulamazsınız. Herkesin zevki farklıdır, ama benim için bu en iyisi.”

İtiraz edemem - buradaki her bir kaşık pilavda ve her bir et parçasında çok kişisel, çok "ev yapımı" bir şey var.

Restoranın yolculuğu 20 yıldan fazla önce, Ly Tu Trong Caddesi yakınlarındaki eski bir apartmanın kaldırımında bulunan bir seyyar satıcı tezgahı olarak başladı.

O zamanlar bir tabak pilav sadece 7.000 dongdu, herkesin gelip yiyebileceği kadar ucuzdu. Apartman binası yıkılınca, Bay Phat ve eşi tezgahlarını küçük bir ara sokağa taşıyarak işlerine devam ettiler. 2019'da tezgah, 31 numaralı ara sokağın daha derinlerindeki bir eve resmen yerleşti.

Fiyatlar zamanla arttı; bir tabak pilav artık 50.000 VND'ye mal oluyor – 1. Bölge'nin kalbinde hala makul bir fiyat olarak kabul ediliyor, ancak bazı müşteriler için bu fiyat artık eskisi kadar "uygun" değil. Bununla birlikte, yemeklerin kalitesi ve sahiplerinin gerçek misafirperverliği yadsınamaz.

"Gizli formül" nezakettir.

Restorandaki müşterilerin görüşlerinden sosyal medyadaki yorumlara kadar yemekler hakkında hem övgüler hem de eleştiriler var, ancak neredeyse tüm müşteriler işletme sahibi ve personelin misafirperverliğinden etkilenmiş durumda.

Buraya her yaştan müşteri geliyor: öğrenciler, ofis çalışanları, geçmişin lezzetlerini yeniden keşfetmek isteyen yaşlılar. Sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda her zaman misafirperver olan ve onları aileden biri gibi karşılayan işletme sahipleri Bay Phat ve Bayan Hanh ile sohbet etmek için de geliyorlar.

Bir tabak tavuklu pilav için 80.000 VND'den fazla ödemek oldukça pahalı olsa da, bir fincan kahvenin 100.000 VND'ye mal olabildiği düşünüldüğünde yine de makul sayılır. - Fotoğraf: TO CUONG

Düzenli müşterilerden Bayan Tran şunları anlattı: "Öğrencilik yıllarımdan beri burada yemek yiyorum. O zamanlar fakirdik ve her geldiğimde Bayan Hanh, hâlâ öğrenci olduğumu bildiği için bana fazladan pilav ve çorba verirdi. Bu iyiliği beni ona hayran bıraktı ve hâlâ sık sık buraya geliyorum."

Bayan Hanh'a yirmi yılı aşkın süredir müşterilerini nasıl elde tuttuğunu sorduğumda, sadece gülümsedi ve şöyle dedi: "Aslında bir sır yok. Sadece şanslıyım; insanlar yemeklerimizi lezzetli buluyor ve bunu herkese anlatıyorlar. Böylesine derin bir ara sokakta bir restoranımız varken, bizi değerli bulmadıkları sürece kimse içeri girmeye tenezzül etmez. Müşterilerimize aile gibi, samimiyetle davranıyoruz ve bu yüzden bizi hatırlıyorlar. Gizli bir formülümüz yok."

Tavuğun dışı çıtır çıtır, içi ise inanılmaz derecede yumuşak ve sulu; dilimlendiğinde bile hala sıcaktan dumanı çıkıyor.

Gökdelenlerin yan yana yükseldiği 1. Bölge'nin kalbinde, Bay Phat ve Bayan Hanh'ın kızarmış tavuklu pilav tezgahı, anlamlı bir tezat oluşturuyor. Küçük ara sokaktan ve tezgahın gösterişsiz köşesinden, samimi misafirperverliğine kadar bu sadelik , 20 yılı aşkın süredir ayakta kalmasını sağlamıştır.

Burası sadece tavuklu pilavın tadını çıkarabileceğiniz bir yer değil, aynı zamanda insan bağının sıcaklığını hissedebileceğiniz, Ho Chi Minh şehrinin sadece hareketli ve kaotik olmadığını, aynı zamanda şehrin insanlarının alametifarikası haline gelen cömert ruhla dolu, şirin küçük köşelere de sahip olduğunu görebileceğiniz bir yer.

Devamını oku Ana sayfaya geri dön

Konuya geri dön

CUONG'A