31 Ly Tu Trong'da kızarmış tavuklu pilav yemeye gelen müşteriler genellikle 30.000 VND karşılığında çiğnenebilir, çıtır çıtır ve oldukça lezzetli bir şiş balık köftesi sipariş ediyorlar - Fotoğraf: TO CUONG
Ho Chi Minh şehrinin kalbindeki küçük bir ara sokakta gizlice yer alan Bay Phat ve Bayan Hanh'ın kızarmış tavuklu pilav restoranı, yirmi yılı aşkın süredir sessiz sedasız varlığını sürdürüyor. Tam adresi, şehrin "altın diyarı" olarak bilinen 1. Bölge'deki Ly Tu Trong 31. sokakta.
Restoranın girişi, iki motosikletin yan yana geçerken fark edilmeyecek kadar dar bir sokağın arkasında gizli.
Ancak içeri girdiğinizde, sıcak yağda kızarmış tavuğun yoğun aroması, karşı konulmaz bir davet gibi, mekana yayılarak, yemek yiyenleri hemen büyüleyecektir.
Kızarmış tavuklu pilav tabelası oldukça küçük ve kolayca gözden kaçabiliyor. Müşterilerin restoran alanını görebilmek için içeriye daha fazla girmeleri gerekiyor.
Dükkan, avlunun küçük bir köşesi ve minik bir evle sade görünüyor; ne gösterişli bir tabela ne de süslü bir dekorasyon. Yine de müşteriler birbiri ardına girip çıkıyor.
Ho Chi Minh şehrindeki pek çok yemek uzmanı buna "isimsiz tavuklu pilav" veya "4 saatlik tavuklu pilav" diyor, çünkü restoranın bir tabelası yok ve ayrıca sadece 16:30 ile 20:30 arasında açık.
Mağaza kısa bir süre açık kalsa da Bayan Hanh ve Bay Phat, mağazanın satılmayacağından, hatta bazen kapanma saatinden önce kapanacağından hiç korkmadılar.
1. Bölge'nin kalbinde özel tavuklu pilav lezzeti
70 yaşındaki Bay Phat ve 66 yaşındaki Bayan Hanh için her gün tanıdık bir ritim: pazara gitmek, malzemeleri hazırlamak ve her tabakta sıcak pilavı servis etmek için mutfağa girmek.
Burada kızarmış tavuklu pilavın tadını çıkarırken, onu bu kadar özel kılan şeyin ne olduğunu fark ettim: çıtır tavuk derisi ağzınızda eriyor, hafif ve çekici bir yağlı tat bırakıyor, içindeki et ise doğal yumuşaklığını ve tatlılığını koruyor.
Tavuk içeriden yumuşak, dışarıdan çıtır çıtır ama hiç yağlı değil çünkü restoran yemeklik yağ yerine domuz yağı kullanıyor - Fotoğraf: TO CUONG
Pirinç iyice kızartılmış, her bir tanesi parlak, tavuk yağı kokulu ve tavada hafif yanık bir tada sahip, oldukça belirgin. Müdavim müşterilerden Bay Long, sosyal medyada şunları paylaştı: "Restoran bir apartman binasında olduğu için 20 yıldır burada yemek yiyorum. Bu kızarmış tavuk çok bağımlılık yapıyor, kızarmış pilav ise hiçbir yerde kıyaslanamaz. Herkesin damak tadı farklı ama benim için zirve noktası burası."
Katılmamak elde değil - burada her kaşık pirinçte ve her parça et parçasında çok eşsiz, çok "ev gibi" bir şey var.
Restoranın serüveni 20 yıldan fazla bir süre önce, Ly Tu Trong yakınlarındaki eski bir apartmanın kaldırımında sadece bir sokak satıcısıyken başladı.
O zamanlar bir tabak pilavın fiyatı sadece 7.000 VND'ydi, yani herkesin yiyebileceği kadar ucuzdu. Apartman yıkılınca, Bay Phat ve eşi restoranı küçük bir ara sokağa taşıyarak işletmeyi sürdürdüler. 2019 yılına gelindiğinde, restoran resmen 31 numaralı ara sokaktaki daha derin bir eve "demir attı".
Zamanla fiyatlar arttı, artık bir tabak pilav 50.000 VND - 1. Bölge'nin merkezinde hâlâ makul kabul ediliyor, ancak bazı müşteriler için bu fiyat artık eskisi kadar "popüler" değil. Ancak yemeklerin kalitesi ve işletme sahiplerinin samimi davranışları hâlâ kimsenin eleştiremeyeceği bir şey.
"Gizli formül" nezakettir
Restorandaki müşterilerin görüşlerinden sosyal medyadaki yorumlara kadar, yemekler hakkında hem övgüler hem de eleştiriler var, ancak müşterilerin neredeyse tamamı restoran sahibinin ve personelin misafirperverliğinden etkileniyor.
Her yaştan müşteri buraya geliyor: öğrencilerden ofis çalışanlarına, eski lezzetleri arayan yaşlılara kadar. Sadece yemek yemeye değil, aynı zamanda her zaman aile sıcaklığıyla davranan sahipleri Bay Phat ve Bayan Hanh ile sohbet etmeye de geliyorlar.
Bir tabak tavuklu pilav için 80.000 VND'den fazla harcamak oldukça pahalı olsa da, bir fincan kahvenin 100.000 VND'ye mal olabildiği bir yerde bu fiyat yine de makul kabul ediliyor - Fotoğraf: TO CUONG
Müdavimlerinden Bayan Tran şöyle dedi: "Öğrenciyken bile burada yemek yiyorum. O zamanlar, fakirken, her geldiğimde Bayan Hanh bana fazladan pilav ve çorba verirdi çünkü hâlâ okulda olduğumu biliyordu. Bu sevimliliğe aşık oldum ve şimdi hala sık sık buraya geliyorum."
Bayan Hanh'a yirmi yıldan uzun süredir müşteri tutmanın sırrını sorduğumda, sadece gülümsedi: "Hiçbir sır yok çocuğum. Şanslıyım, insanlar yemekleri lezzetli buluyor ve birbirlerine söylüyorlar. Restoran böyle derin bir ara sokakta, beğenmeyen kim gelmek ister ki. Müşterilere içtenlikle, aile gibi davranırsak bizi hatırlarlar, ama gizli bir formülümüz yok."
Tavuğun derisi çıtır çıtır ama içi son derece yumuşak ve suludur, kesildiğinde hala buharı tüter.
Yüksek binaların yan yana inşa edildiği 1. Bölge'nin kalbinde, Bay Phat ve Bayan Hanh'ın kızarmış tavuklu pilav restoranı, anlamlı bir zıtlık oluşturuyor. Restoranın 20 yılı aşkın süredir ayakta kalmasını sağlayan şey, küçük ara sokaktan, restoranın sade köşesine ve samimi yaklaşımına kadar bu sadelik .
Burası sadece tavuklu pilavın tadını çıkaracağınız bir yer değil, aynı zamanda insanlığı hissedeceğiniz, Ho Chi Minh şehrinin sadece hareketli ve kaotik olmadığını, aynı zamanda bu şehrin insanlarının alametifarikası haline gelen cömert karakterle dolu küçük, sıcak köşelere sahip olduğunu göreceğiniz bir yer.
Yorum (0)