Başkentin lezzet sokağı, müşterilerin akın akın gelip gittiği ünlü lezzet restoranlarıyla dolu.

Hanoi'nin eski mahallesinin kalbinde yer alan ve şehrin en sofistike yiyecek pazarına yakın olan Trung Yen, Pho Suong, Ngan Nhan, Bun Ca Sam Cay Si... gibi köklü, ünlü ve kalabalık restoranları bir araya getiriyor. Burası başkentin en ünlü yemek sokağı olarak kabul ediliyor.

Trung Yen Sokağı, sabah 10:30 ile 13:30 arası en hareketli ve canlı zaman dilimidir. Restoranlar birbirine yakın konumlanmıştır, müşteriler akın akın gelir, arabalar korna çalarak birbirlerinin arasından geçer.

Sokakta wonton eriştesinden, Güney usulü dana eriştesine, dana pho'suna, ördek eriştesine, balık eriştesine, sahte köpek fasulyesi eriştesine, buzlu çaya, sütlü çaya, dondurmaya, lotus tohumlu longan tatlı çorbasına kadar her türlü yemek var... Buradaki otopark hizmetinden faydalananlar aynı zamanda "iyi durumdalar", arabalarını park ederek "ellerini yoruyorlar" ve para topluyorlar.

Dinh Liet'ten devam ederek sokağın hemen başında Pho Suong restoranı bulunmaktadır. Bay Ty'nin torunlarının (Yeşil Gömlekli Pho Cu Tau tezgahının sahibi) işlettiği Pho Suong restoranı, 30 yılı aşkın süredir geleneksel lezzetleri koruyarak müşteri çekmeye devam ediyor. Restoran şu anda Bay Ty'nin çocukları ve torunları tarafından işletiliyor.

İşletme sahibi, pho suyunun başka kemik kullanılmadan, dana ilikli kemiklerden 14-15 saat kısık ateşte pişirildiğini söyledi. Suyun içinde zencefil ve balık sosu var, tarçın veya yıldız anason yok. Buradaki bir kase pho'nun fiyatı 55.000 VND ile 80.000 VND arasında değişiyor.

Trung Yen Sokağı'na gelindiğinde, Nhan kaz restoranının küçük tezgahının önündeki uzun kuyruğu fark etmemek neredeyse imkansızdır. Burası bir zamanlar sahibinin "şarkı söyler gibi küfür ettiği" videolarıyla sosyal medyada ünlenmişti. Kaz restoranının adı "Nhan", ancak keyfini çıkarmak isteyen ziyaretçiler sıra beklemenin zorluğunu kabul etmek zorunda. Yoğun saatlerde bekleme süresi 20-30 dakikaya kadar çıkabiliyor.

Ancak Nhan ördek eriştesinin çekici bir tada sahip olduğu inkar edilemez. Et suyu, ördek kemikleri ve kurutulmuş mantarlarla kısık ateşte pişirilerek zengin ve aromatik bir lezzet veriyor. Ördek parçaları yağlı, yumuşak ve tatlı. Yanında servis edilen bambu filizleri de iyi pişirilmiş kurutulmuş bambu filizleri ve taze, çiğnenebilir köfteler. Ayrıca, tercihinize bağlı olarak, yanında yemek için sıcak kızarmış hamur çubukları sipariş edebilirsiniz.

Pho Suong ve Ngan Nhan'da, 20 yılı aşkın süredir piyasada olan ve balık rulolarıyla yerli ve yabancı müşterilerin ilgisini çeken Sam Cay Si balık erişte çorbası da var. Birçok kişi hâlâ şaka yollu "san si balık erişte çorbası" diyor.

Hang Be pazarı yönünden giderseniz, ziyaretçiler önce Nam Bo dana etli erişte dükkanını, ardından "sandviç" balık erişte dükkanını, Nhan ördek ve Suong pho'yu geçerler. Hang Be pazarı sakinlerinden biri, insanların sık sık "kumda sürünerek dinlenmenin ve mutluluğa ulaşmanın yolu" diye şaka yaptığını söyledi.

Balık eriştesi dükkanı, Trung Yen sokağının köşesinde, eski bir duvarın yanında yer alıyor. Sam Cay Si balık eriştesi, tilapia balığı kullanıyor. Balık kılçıklarından yapılan ve ananas ve domates karışımıyla pişirilen et suyu, ekşi bir tada sahip. Bir kase balık eriştesi, birkaç parça kızarmış altın kahverengi balık köftesi, erişte ve yeşil lahana, kereviz ve fasulye filizi gibi mevsim sebzeleri içeriyor. Buradaki balık köfteleri, erişte kasesinde uzun süre bekletilse bile altın kahverengi ve çıtır çıtır oluyor. Müşterileri memnun etmek için restoranda ayrıca karışık balık eriştesi yemekleri, balık pho veya balık pirinç eriştesi de bulunuyor.

Etli balık ruloları, restoranın imza yemeğidir. Dış kabuğu yumuşak levrek etinden yapılır, içi kıyma ve ağaç mantarıyla sarılır ve çıtır çıtır kızarmış unla kaplanır. Balık eti tatlıdır, kendine özgü, hoş kokulu, zengin ve lezzetli bir tada sahiptir. Balık ruloları özel bir sosa batırılır.

Restoran her gün 07:00 - 17:00 saatleri arasında açıktır. Bir kase şehriye çorbasının fiyatı 45.000 VND, karışık çorbanın fiyatı 50.000 VND ve ete sarılı balık rulosunun fiyatı 13.000 VND'dir. En yoğun zamanlar öğle yemekleri ve hafta sonlarıdır.

Lezzetli balık eriştesi ruloları ve etlerin servis edildiği restoran müşterilerle dolup taşıyor (Video: Xuan Minh - Thuy Chi)

Unutulmaması gereken bir nokta, Trung Yen sokağının ünlü olması, ancak aynı zamanda turistlerin kolayca karıştırdığı bir adres olmasıdır. Birçok kişi bu yerin adını, onlarca kilometre uzaklıktaki Trung Yen bölgesi (Cau Giay) ile karıştırmıştır.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/con-ngo-am-thuc-toan-quan-ngon-noi-tieng-thu-do-khach-ra-vao-nuom-nuop-2189524.html