Geçtiğimiz mayıs ayında Vinh Tuong'da (Vinh Phuc) bir sınıf arkadaşının düğününe katılma fırsatı bulan Ha Giang (23 yaşında, Hai Phong'da yaşıyor), masada tanıdık ama bir o kadar da tuhaf bir fasulye çorbası yemeği görünce şaşırdı.

"Bu çorba, soya sütü olarak da bilinen soya sütünden yapılıyor. Bana tanıdık geliyor çünkü az şekerli soya sütü popüler bir içecek. Kışın sıcak, yazın ise buzla birlikte içildiğinde daha lezzetli oluyor.

Ancak ilginç olan şu ki, burada soya sütü az miktarda tuz ve MSG ile tatlandırılıp, yöresel yemeklerde sıkça görülen ferahlatıcı bir çorbaya dönüşüyor" dedi Giang.

Vinh Phuc'ta ikram tepsisinde fasulye suyundan yapılan çorba. Kaynak: NVCC

Fasulye çorbasının hoş kokulu ve zengin bir tadı var, ancak Ha Giang buna alışkın olmadığını ve kendisine yakışmadığını söylüyor.

"Vinh Phuc'ta bir düğün, nişan veya ölüm yıldönümünü kutlama fırsatım olursa, fasulye çorbasını tekrar deneyeceğim. Bu çorbanın tadına henüz alışamamış olsam da, her bölgenin kendine özgü mutfak kültürünü takdir ediyorum.

Ayrıca her ülkenin yemek tepsilerindeki eşsiz lezzetleri tanıma ve tatma fırsatı bulduğum için de mutluyum, oradan insanların kültürünü ve yaşamını daha iyi anlıyorum" diye konuştu.

Fasulye çorbası baharat eklemeden hemen tüketilebilir. Kaynak: Lan Lung Linh

Dai Dong komününde (Vinh Tuong bölgesi) bir tofu fabrikasının sahibi olan Bayan Nguyen Lien, fasulye çorbasının yaz yemeği olduğunu ve buradaki insanların yaşamlarıyla yakından ilişkili olduğunu söyledi. Ancak bu yemeğe her yerde değil, bazı bölgelerde sıkça rastlanıyor.

"Aslında Vinh Phuc'ta yaşayan birçok kişi fasulye çorbasını bilmiyor olabilir. Bu ferahlatıcı ve basit yemek sadece birkaç yerde popüler ve herkes yiyemiyor. Sevenler lezzetli olduğunu söylerken, alışkın olmayanlar denemekten korkuyor veya sadece bir iki kez yiyor," dedi.

Vinh Phuc'un ziyafetinde fasulye çorbası
Her aileye ve mahalleye göre insanlar yaz yemeklerini fasulye çorbası veya fasulye beyin çorbasıyla hazırlıyor. Fotoğraf: NVCC

Bu kadına göre fasulye suyundan yapılan çorbanın iki çeşidi var; bunlara halk arasında fasulye çorbası (süt çorbası) ve fasulye beyin çorbası (balık çorbası) deniyor.

Kuzey'de pek çok kişinin aşina olduğu bir içecek olan soya sütünden fasulye çorbası yapılıyor, her kişinin, her ailenin tercihine göre içine biraz balık sosu veya tuz, MSG ekleniyor.

Fasulye beyin çorbası, fasulye çorbasına benzer, ancak içine biraz ekşi su eklenir. Kaynatıldığında, genç fasulyelerden (genç beyinlerden) oluşan bir çökelti ortaya çıkar.

"Her ailenin sofrası fasulye çorbası veya fasulye beyin çorbası ile hazırlanır. Fasulye çorbası daha ferahlatıcı ve zengin bir tada sahiptir. Fasulye beyin çorbası ise yumuşak, hoş kokulu ve kolay yenir.

"Bu çorbaların hepsi uygun fiyatlı. Her tepside 2 kase veya misafirlerin yemeklerinin tadını çıkarması için başka bir çorba çeşidi olacak," diye paylaştı Bayan Lien.

Nguyen.t Ha Ly bean soup.jpg
Fasulye çorbası ve pilav birçok kişinin favori yemeğidir. Fotoğraf: Nguyen T. Ha Ly

Bu kadın ayrıca, yerel cenazeler, düğünler için sık sık fasulye çorbası yaptığını ve yemek tepsilerinin sayısına uyacak şekilde malzemeleri kendisi "tartıp ölçtüğünü" de açıkladı.

"Tepsideki diğer yemekler, örneğin haşlanmış tavuk, fermente soya peyniriyle karides, ızgara et... tabak veya gram başına fiyatlandırılabilir, ancak fasulye çorbası fiyatlandırılamaz. Ev sahibinin sadece tepsi sayısını bildirmesi yeterli; ben malzemeleri hazırlayıp yeterli çorba pişireceğim ve her tepsiyi 1 büyük kaseye veya 2 küçük kaseye böleceğim," dedi.

Fasulye çorbası patlıcan salatası, kızarmış etle birlikte yendiğinde daha lezzetli oluyor... Fotoğraf: Chu Hong Lieu

Lien, fasulye çorbasının sadece yerel yemeklerde değil, aynı zamanda her yaz yemeğinde de popüler olduğunu söyledi. Hatta yaz aylarında bu çorbanın tofudan "daha çok satıldığını" da ekledi.

“Bu çorbaya tembel çorbası da denir çünkü pişirmeden hemen tüketilebilir ve patlıcan salatası, çıtır domuz göbeği, yeşil fasulye peyniri, kavrulmuş fıstık, kavrulmuş karides vb. gibi tuzlu yemeklerle birleştirildiğinde daha lezzetli olur.

"Sadece Vinh Phuc'ta değil, Hanoi'nin Me Linh, Dan Phuong, Soc Son veya Phu Tho, Thai Nguyen gibi bazı banliyö bölgelerinde de insanların yaz aylarında bu lezzetli fasulye çorbasını sıklıkla tükettiğini biliyorum" diye konuştu.

Ben Tre'de liçi ve longan meyvesinden yapılmış eşsiz nişan tepsileri, davetlilerin partiden ayrılıp dışarı koşmasına neden oldu . Liçi, rambutan, longan ve mangosten meyveleriyle dolu eşsiz tepsiler, Ben Tre'deki nişan partisini sosyal medyada bir anda ünlü yaptı.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html