İçindekiler
Tavuk ayakları, tapyoka nişastası, sarımsak, taze acı biber, karabiber, ince tuz, şeker.
Sos tarifi
Doğranmış acı biber, doğranmış sarımsak; 1 yemek kaşığı şeker; 2 yemek kaşığı balık sosu; ½ yemek kaşığı baharat tozu; ½ yemek kaşığı karabiber; 1 yemek kaşığı acı biber salçası; soğutulmuş kaynar su.
Hazırlama yöntemi
Tavuk ayaklarını ve diğer malzemeleri hazırlayın.
Tavuk ayaklarını hoş olmayan koku ve sümüksü tabakadan arındırmak için seyreltilmiş tuzlu su ve biraz sirke ile iyice yıkayın. Sarı dış deriyi ve tüm kıskaçları soyun, ardından tavuk ayaklarını ikiye bölün.
Ocağın üzerinde su kaynatın ve tavuk ayaklarını yaklaşık 2-3 dakika haşlayın, ardından çıkarıp süzün. Süzülmüş tüm tavuk ayaklarını büyük bir plastik kaba yerleştirin. Tavuk ayaklarının üzerine mısır nişastası serpin, sonra tekrar serpin.
Balık soslu kızarmış tavuk ayağı hazırlamak için gerekli malzemeler.
Kapağı sıkıca kapatın ve tavuk ayaklarını topaklanma endişesi duymadan tapyoka nişastasıyla kaplamak için kabı yukarı aşağı sallayın.
Tavuk ayaklarını tamamen pişene kadar kızartın.
Ocağa bir tava koyun, bir kaşık ince tuz ekleyin ve tuz kuruyup açık altın kahverengi olana kadar karıştırın, ardından bir kaseye boşaltın. Tavaya orta miktarda yağ dökün ve kaynatın; bu yöntem, kızarmış tavuk ayaklarının birbirine yapışmasını önleyecektir.
Yağ ısındıktan sonra, mısır nişastasına bulanmış tavuk ayaklarını tek tek ekleyin. Isıyı kademeli olarak orta-kısık seviyeye indirin ve tavuk ayakları yanmadan altın kahverengi bir renk alana kadar kızartın.
Çubuk kullanarak tavuk ayaklarını hızlıca çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun, böylece yağlı kalmasınlar. Bu sırada, doğranmış arpacık soğanlarını ve kıyılmış sarımsağı sıcak bir tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından pul biberi ekleyin ve iyice karıştırın.
Balık soslu kızarmış tavuk ayakları
Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin: doğranmış acı biber, doğranmış sarımsak, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı balık sosu, ½ yemek kaşığı baharat tozu, ½ yemek kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı acı biber salçası ve biraz su.
Sonuç: Balık soslu nefis kızarmış tavuk ayakları.
Pürüzsüz ve hafif kıvamlı bir karışım elde edene kadar çubuklarla iyice karıştırın. Ocağa bir tencere koyun, tavuk ayaklarını ekleyin ve hazırladığınız sosu üzerine dökün. Tavuk ayaklarının sosla eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Tavuk ayaklarını tencereden çıkarın ve servis edin.
Yüksek kaliteli ve taze tavuk ayakları nasıl seçilir?
Yüzeyi gözlemleyin.
Su enjekte edilmiş tavuk ayakları oldukça dolgun görünür ve deri yüzeyinde kırışıklık olmaz. Bunu elinizle, tavuk ayaklarını hafifçe sıkarak kontrol etmelisiniz; su enjekte edilmişlerse yumuşak olacaklar ve parmak uçları hızla şişecektir. Ardından, hafifçe bastırmaya devam edin; eğer tavuk ayakları taze değilse ve kalitesizse, dokunulduğunda lapa gibi olacaktır.
Ayak parmaklarının bükülmesi ve uzatılması
Ayrıca, tavuk ayağına su enjekte edilip edilmediğini, parmakların kasılıp gevşeme şeklinden de anlayabilirsiniz. Taze, orijinal tavuk ayaklarında genellikle içe doğru kıvrılmış dört parmak bulunur; ancak sıkıldığında veya sıkıca bastırıldığında et dışarı doğru şişer. Kalitesiz, temiz olmayan tavuk ayaklarında daha fazla deformasyon olur ve diğer tavuk ayaklarına göre daha güçlü bir koku yayarlar.
Tavuk ayaklarının rengini belirleme
Taze ve kaliteli tavuk ayakları, kırmızı, yeşil veya sarı lekeler içermeyen, doğal pembe-beyaz bir renge sahip olacaktır. Ayrıca, et sert ve yapışkan olmayacaktır.
Tavuğun ayak parmakları ne kadar tombul ve birbirinden uzaksa, su enjekte edilmiş ve kalitesiz olma olasılığı o kadar yüksektir. Ailenizin sağlığı ve güvenliği için tavuk ayaklarını seçerken dikkatli olmalısınız.
Yorum (0)