Dong Tao Tavuğu – Halk bilgisinden ulusal somut olmayan kültürel mirasa

Sadece longan, liçi, banh te ile ünlü değil... Hung Yen, aynı zamanda eşsiz ekonomik ve kültürel değerlere sahip nadir Dong Tao tavuk ırkı ile de bilinir. 10 Haziran 2025'te Dong Tao Komünü (Khoai Chau), Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edilmekten onur duydu ve bu, memleketinin spesiyalitelerinin değerinin korunması ve geliştirilmesi için yeni bir yön açtı. Halk bilgisi - paha biçilmez varlıklar Dong Tao tavuğunun (Dong Cao tavuğu olarak da bilinir) uzun bir geçmişi vardır ve krala adak olarak ve önemli günlerde adak olarak kullanıldığı söylenir. Nesiller boyunca, Dong Tao Komünü halkı, ırkların nasıl seçileceğinden, onlara nasıl bakılacağından, nasıl işleneceğinden ve nadir genetik kaynakların nasıl korunacağından zengin bir halk bilgisi sistemi oluşturmuştur. Bu bilgi sistemi yalnızca teknik bilgi değil, aynı zamanda nesiller boyunca sözlü olarak aktarılan gerçek yaşamdan coşku ve canlı deneyimleri de içerir. Dong Tao Komünü Halk Komitesi Başkanı Bay Nguyen Thanh Quyet'e göre, Dong Tao Tavuğu Yetiştirme ve İşleme Halk Bilgisi'nin ulusal bir somut olmayan kültürel miras olarak tanınması, yalnızca yerel halk için değerli bir tanınma değil, aynı zamanda geleneksel tarımla ilişkili kültürel değerlerin korunması ve geliştirilmesinde önemli bir itici güçtür. "Zor" tavuk ırkı ve kendini işine adamış yetiştiriciler olan Dong Tao tavuğunun kendine özgü bir görünümü vardır: dut kabuğu gibi büyük, sert bacaklar; kırmızı deri; güçlü bir vücut. Yetişkin horozlar 5-6 kg, tavuklar ise 3,5 kg'ın üzerindedir. Ancak standart bir tavuk ırkına sahip olmak azim ve kapsamlı bilgi gerektirir.

Báo Hưng Yên•01/07/2025

Dong Tao tavuğu, Hung Yen spesiyalitesi

Uzun süredir yetiştiriciliğe devam edenlere göre, bu tavuk cinsi "hapis ortamında yaşamayı sevmiyor" ve hareket etmek için geniş bir alana ihtiyaç duyuyor. Tavuklar genellikle bahçelerde yetiştiriliyor, doğal besinlerle besleniyor ve büyüme uyarıcıları kullanılmıyor. Kaliteli bir tavuk grubunun elde edilmesi ortalama 12 ila 18 ay sürüyor.
Şu anda komünde 2.000'den fazla hane Dong Tao tavuğu yetiştiriyor ve toplamda 40.000'den fazla tavuktan oluşan bir sürüye sahip olup, her yıl on binlerce ticari ve damızlık tavuk satılıyor. Dong Tao tavukçuluğu sayesinde insanlar kişi başı aylık 8-10 milyon VND gibi istikrarlı bir gelir elde ediyor ve bu da kırsal yaşamı iyileştirmenin temel uğraşlarından biri haline geliyor.
Dong Tao Tavuk Yetiştirme ve Ticaret Kooperatifi Müdürü Bay Le Quang Thang şunları söyledi: Geleneksel çiftçilik yöntemlerini sürdürmenin yanı sıra, et kalitesini iyileştirmek ve gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamak için VietGAHP prosedürlerini de uyguluyoruz. Kooperatif ayrıca, değerli genetik kaynakları korumak, kuluçka oranlarını artırmak ve ekonomik verimliliği artırmak için yapay tohumlama modeli uyguluyor.

Giang Minh Duoc'un ailesinin Dong Tao tavuk çiftliği, Dung Tien köyü

Dung Tien köyündeki büyük bir çiftçi olan Bay Giang Minh Duoc şunları söyledi: "Ailem şu anda 2.000'den fazla tavuk yetiştiriyor. Her yıl pazara 7-8 ton etlik tavuk ve on binlerce damızlık tavuk satıyoruz. Dong Tao tavukları giderek daha popüler hale geliyor. Memleketimin spesiyalitesinin ulusal kültür mirası olarak onurlandırılmasından büyük gurur duyuyorum."
Sürdürülebilir kalkınmaya doğru
Dong Tao tavuğu, besin değeri, sert eti, düşük yağı ve düşük kolesterolüyle ünlü olmasının yanı sıra, bir dizi özel yemeğin de malzemesidir. Çin otlarıyla haşlanmış tavuk ayağından, limon yapraklı buharda pişirilmiş butlara, ızgara sosislerden sahte köpek etine, pirinç tozuyla karıştırılmış deriye kadar her yemek, buradaki insanların inceliklerini ve uzun yıllara dayanan işleme deneyimlerini yansıtır.

Dong Tao tavuğundan yapılan yemekler

Çeşitli pazarlara hizmet verebilmek için, son yıllarda Dong Tao'daki tesisler Dong Tao tavuk jambonu, limon otu ve misket limonlu tavuk ayağı, tuzlu tavuk, tavuk sosisi vb. gibi birçok yeni ürün yaratıp işlemiştir. Birçok ürün 3 ve 4 yıldızlı OCOP sertifikasına sahip olup, güzelce paketlenmiştir, izlenebilirlik damgalarına sahiptir ve hem eyalet içinde hem de dışında tüketicilerin damak zevkine uygundur.

Tuzla kürlenmiş Dong Tao tavuk ürünleri, Dong Tao tavuk jambonu... 2025 yılında 2. Hung Yen Eyaleti Mutfak Festivali'nde tanıtıldı

Dong Tao tavuğuna ilişkin halk bilgisinin ulusal somut olmayan kültürel miras olarak tanınması, bu endemik hayvanın değerini artırmanın yanı sıra eko-turizm - deneyim - mutfakla ilişkili ekonomik kalkınma fırsatları da yaratıyor.

Dong Tao Tavuk Yarışması 2024, katılım için çok sayıda insanı ve turisti cezbediyor

Umuyoruz ki ilgili birimler ve yerel yönetimler, bu mirasın değerini korumak, onurlandırmak ve tanıtmak için özel politikalar uygulamaya devam edeceklerdir. Böylece Dong Tao tavuğu, yalnızca Hung Yen'in gururu değil, aynı zamanda Vietnam tarım ürünleri haritasında eşsiz bir kültürel ve ekonomik sembol haline gelecektir.

Yorum (0)