Hanoi, JW Marriott Hotel'de ay keklerinin gıda güvenliğini kontrol ediyor

JW Marriott Hanoi Oteli'nin bir temsilcisi, bu yıl üretim biriminin 13 farklı lezzette ve 6 çeşit dolguyla (pandan, taro, siyah susam, kırmızı fasulye, beyaz lotus ve yeşil fasulye chia tohumu) ve tuzlu yumurta ile birlikte 6.000 - 7.000 adet ay pastası ürettiğini söyledi.

Hanoi Gıda Güvenliği ve Hijyen Departmanı'nın 1 Numaralı Denetim Ekibi, Orta Sonbahar Festivali sırasında JW Marriott Hanoi Oteli'ndeki gıda güvenliği uygulamalarını denetledi.

Geçtiğimiz dönemde otel, tesislerini düzenli olarak modernize etmiş ve personeline gıda güvenliği ve hijyeni konusunda eğitim vermiştir.

Otel personeli, ay çöreği üretim süreciyle ilgili bilgileri denetim ekibiyle paylaşıyor.

Denetim sırasında, değerlendirme ekibi otelin gıda güvenliği yönetmeliklerine sürekli olarak uyduğunu ve temiz ve hijyenik bir ortam sağladığını kaydetti.

Otel personeli ay çöreği üretim sürecini yürütüyor.

Yapılan incelemede, otelin pasta üretim alanının temiz, düzenli ve ayrı bölümlere ayrılmış olduğu; her alanın tanımlama için etiketlendiği tespit edildi.

Ay çöreği yapım alanı, tüm ekipman ve aletler dahil olmak üzere temiz tutulmaktadır.

Ay çöreği yapım alanında tüm ekipman ve aletler temiz tutulmakta; örnekler yönetmeliklere uygun olarak saklanmaktadır. Otel personeli gıda güvenliği konularının bilincindedir ve şapka, maske ve eldiven gibi koruyucu ekipmanlarla tam donanımlıdır.

Ay çöreği paketleme sürecini inceleyin.

Ancak ekip, pastane bölümünde el yıkama lavabosu bulunması gerektiğini önerdi. Pişirme malzemelerinin saklandığı alan düzenli bir şekilde organize edilmişti, ancak otelin güvenliği sağlamak için bazı rafları ve askıları yenilemesi ve değiştirmesi gerekiyordu.

Hanoi Gıda Güvenliği ve Hijyen Departmanı Başkanı Dang Thanh Phong, pastaların üzerindeki ürün etiketlerini inceliyor.

Bununla birlikte, oteller, gıda katkı maddelerinin menşeini ve son kullanma tarihini kanıtlamak için, bu maddeleri çıkarırken eksiksiz ve tutarlı bir şekilde etiketlemelidir.

Ekip, ambalajların yanı sıra pasta ürünlerini de kontrol etti.

Ayrıca heyet, otelin gıda muhafaza amacıyla dondurucu ve buzdolaplarını düzenli olarak temizlemesi gerektiğini de not etti ve bu konuda talimat verdi.

Ham madde ve ay pastası dolgu malzemelerinin bulunduğu depoyu kontrol edin.

Denetim sırasında, Hanoi Gıda Güvenliği ve Hijyen Departmanı Başkanı Dang Thanh Phong, ekibin JW Marriott Hanoi otelindeki gıda güvenliği uygulamalarını düzenli olarak denetlediğini belirtti.

Denetim ekibi, fırınlama yağı ve kaplarını gıda bileşenleri ve gıda katkı maddeleri açısından kontrol etti.

Denetim sırasında heyet, otelin gıda hijyeni ve güvenliğini her zaman korumasını takdirle karşıladı. Tesisler ve pastane mutfağı, nispeten iyi hijyen ve gıda güvenliği standartlarını karşılıyor.

Yiyecek saklama buzdolabındaki yiyecekleri kontrol edin.

Özellikle, personel günlük gıda numunelerinin saklanmasına ilişkin düzenlemelere titizlikle uymakta ve tüm gereklilikleri yerine getirmektedir.

Hanoi Gıda Güvenliği ve Hijyen Departmanı Başkanı Dang Thanh Phong gıda örneklerini inceliyor.

Ayrıca otel temsilcileri, ay keklerinin üretiminde kullanılan malzemelerin menşeini kanıtlayan eksiksiz belgeler, 3 aşamalı gıda güvenliği denetiminin kayıtları vb. sundular. Otel personeli için düzenli sağlık kontrolleri ve eğitimler de sağlandı.

Kase ve tabakların hızlı testleri, gereksinimleri %100 oranında karşıladı (nişasta açısından negatif sonuç verdi).

Hanoi Halk Komitesi'nin Orta Sonbahar Festivali için gıda güvenliğini güçlendirme direktifi doğrultusunda, Hanoi Gıda Güvenliği ve Hijyen Alt Müdürlüğü, şehirdeki otelleri ziyaret etmek üzere iki denetim ekibi görevlendirdi.

Bugünden Orta Sonbahar Festivali'ne kadar, Hanoi Gıda Güvenliği ve Hijyen Departmanından iki denetim ekibi, ay pastası üreten ve satan 3 yıldız ve üzeri otellerde gıda güvenliği denetimlerini güçlendirecek; aynı zamanda, kalite testi için pastalardan örnekler alacaklar.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html