Chika, kişisel YouTube kanalında 1,6 milyondan fazla takipçisi olan bir Japon içerik üreticisidir. ABD, Endonezya, Vietnam gibi ziyaret etme fırsatı bulduğu her ülkedeki seyahat deneyimlerini düzenli olarak videolarla paylaşmaktadır.

Kısa bir süre önce Chika ve arkadaşları Ho Chi Minh şehrine seyahat ettiler ve yerel mutfağı keşfettiler. Bunların arasında Chika'nın özellikle sevdiği bir yemek vardı: Pho.

Chika, "Pho'yu sık sık yerim ama Vietnam'da ilk defa pho yedim" dedi.

Chika ve arkadaşları bu yemeğin tadını çıkarmak için Ho Chi Minh Şehri, 1. Bölge, Pasteur Caddesi'ndeki küçük bir sokakta bulunan köklü bir pho restoranını ziyaret ettiler. Restoran, 2024 yılında Michelin tarafından Bib Gourmand kategorisinde ödüle layık görüldü.

Chika, nadir dana eti pho'sunun tadını çıkarmak için Ho Chi Minh şehrinde 80 yılı aşkın bir süredir hizmet veren bir pho restoranını ziyaret etti.

Burada, Japon kadın turist, 65.000 VND değerindeki orta boy bir kase nadir pho sipariş etti. Restoranın, misafirlere limon, acı biber ve taze otlar gibi baharatları serbestçe tatlandırmaları için servis etmesi onu şaşırttı.

Sıcak pho kasesi servis edildiğinde Chika çok sevinmiş gibiydi. Yemeğin sade bir görünüme sahip olduğunu ama kendine özgü bir aroma yaydığını, bu sayede yemek yiyenleri heyecanlandırıp yemeye heveslendirdiğini söyledi.

"Et suyu çok lezzetli. Pho'yu daha çekici hale getirmek için kişniş yaprakları ekledim," diye paylaştı Chika.

başparmak pho Bac.gif
Misafir çorbayı tattı ve lezzetine hayran kaldı.

Yemek boyunca Japon misafir sürekli memnuniyetini dile getirdi ve porsiyonun cömertliğini övdü. Chika, "Pho kasesi mükemmel boyuttaydı. Hepsini bitirdim. Tadı gerçekten lezzetliydi ve kendimi çok tatmin olmuş hissettim," dedi.

Yemeğin sonunda doyduğunu itiraf etti ve Vietnam'da nihayet pho yiyebildiği için çok mutlu olduğunu söyledi.

Kuzey tarzı pho 1.gif
Japon kadın turist, Kuzey usulü pho'yu lezzetli bulduğunu ve tüm suyu yudumladığını söyledi

Chika'nın ziyaret ettiği Pho restoranı, Bay Tran Minh ve kız kardeşi Bayan Nam tarafından kurulmuş olup 80 yılı aşkın süredir varlığını sürdürmektedir. Bay Tran Minh ve kız kardeşi Bayan Nam vefat ettikten sonra, restoran, doğrudan aşçılık yapan ikinci nesil Bayan Sau'ya (1950 doğumlu, Bayan Minh'in kızı) devredilmiştir. Yardımcı şef ise Bay Lam'dır (Bayan Nam'ın oğlu).

Restoranın şu anki sahibi, ailenin geleneksel pho restoranını devralan üçüncü nesil olan Bayan Dung'dur (Bay Minh'in torunu). Restoran temsilcisi, VietNamNet muhabirlerine yaptığı açıklamada, buradaki pho'nun Kuzey'e özgü bir lezzete sahip olduğunu söyledi.

Et suyu yağlı, berrak, zengin ve kaynatılmış kemiklerden gelen doğal bir tatlılığa sahip. Güney pho'sunda olduğu gibi tarçın, yıldız anason vb. baharatlar kullanılmıyor, bunun yerine zencefil ve limon otu aroması var.

Nguyen Huu Anh Vu.jpg
Kuzey usulü pho, kemiklerinden saatlerce kaynatılarak pişirilen, doğal olarak tatlı ve zengin bir tada sahip suyuyla yemek yiyenleri etkiliyor. Fotoğraf: Nguyen Huu Anh Vu

Restoran temsilcisi, "Nesiller boyunca ailemin Kuzey pho lezzeti, Güney damak tadına daha uygun hale gelmesi için biraz değiştirildi. Yani haşlanmış fasulye filizi, otlar (fesleğen, kişniş, kişniş), limon, acı sos ve siyah fasulye sosu eklenerek," dedi.

Restoran, şu anda birçok başka mekan gibi, nadir dana pho, dana kuşbaşı, dana göğsü, tendon ve but pho gibi bilindik dana pho yemeklerini porsiyon başına 65.000 - 85.000 VND arasında değişen fiyatlarla satıyor. Pho'nun yanı sıra, restoranda pate chaud, yoğurt ve diğer birçok "ev yapımı" içecek de servis ediliyor.

Fotoğraf: Bilingirl Chika

Lang Son'da et suyu olmadan servis edilen Pho, müşteriler can sıkıntısını gidermek için birkaç kase yiyebilirler. Geleneksel pho yemekleri gibi sıcak et suyuyla servis edilmeyen Lang Son'daki bu özel pho yemeği, serinliği, yeterli tuzlu, tatlı, ekşi ve baharatlı tatları sayesinde müşterileri cezbeder ve yılbaşında sıcağı ve can sıkıntısını gidermek için tüketilebilir.