İtalya'nın kutlamak için harika bir nedeni var: Ulusal mutfağı, Birleşmiş Milletler'in kültür kuruluşu UNESCO tarafından tanınan ilk kapsamlı mutfak tarzı oldu. İtalyan mutfağının somut olmayan kültürel miras olarak belirlenmesi kararı, UNESCO'dan beklenen bir duyurudan önce Çarşamba günü İtalyan Başbakanı Giorgia Meloni tarafından doğrulandı. Meloni, "Bu tanınmayı alan dünyadaki ilk ülkeyiz ve bu, halkımızı ve kimliğimizi onurlandırıyor" dedi. "Çünkü İtalyanlar için mutfak sadece yemek veya tarifler koleksiyonu değil. Bundan çok daha fazlası; kültür, gelenek, emek ve zenginliktir."
Bu statü, İtalyan Tarım Bakanlığı'nın ülkenin geleneksel gıda yetiştirme, hasat, işleme ve servis yöntemlerini tanımak için yürüttüğü üç yıllık kampanyanın başarılı bir şekilde sonuçlanmasını işaret ediyor. İtalyan savunucularından Pier Luigi Petrillo, ilk belgede, "İtalya'da yemek pişirmek sadece beslenme meselesi değil, karmaşık ve çok katmanlı bir günlük faaliyettir" demişti.
İtalyan mutfağı, pizza ve makarnalarıyla ünlü olup dünya çapında yayılmıştır. FOTOĞRAF: REUTERS
Bu durum, İtalya'nın "sahte" gıdalarla mücadelesini sürdürdüğü bir dönemde yaşanıyor; bu mücadele kapsamında, market raflarında önceden paketlenmiş karbonara kavanozlarının ortaya çıkmasının ardından Avrupa Parlamentosu'na yakın zamanda bir şikayette bulunulmuştu. İtalya ayrıca sahte zeytinyağı üretimi ve İtalya'da üretilmeyen ürünler için İtalyanca gibi görünen isimlerin kullanılmasıyla da mücadele ediyor.
Tarım Bakanı Francesco Lollobrigida, UNESCO'nun bu tanınmasının, mutfak mirasını işleme süreçlerindeki kötüye kullanımlardan korumaya yardımcı olacağını söyledi. Lollobrigida yaptığı açıklamada, "Bu tanınma bir gurur kaynağıdır ve aynı zamanda ürünlerimizin, bölgelerimizin ve tedarik zincirlerimizin elde edeceği katma değer konusunda farkındalığı artırmaktadır" dedi.
İtalya, 70 milyar avro değerinde tarım ürünü ihraç ediyor ve tarımsal katma değer açısından Avrupa'nın önde gelen ekonomilerinden biri. Daha önce somut olmayan kültürel miras listesine katkıda bulunanlar arasında el zili çalma (2024), opera şarkıcılığı (2023), trüf mantarı avcılığı ve hasadı (2019), Napoli pizza ustaları (2017) ve büyük omuz alayları (2013) yer alıyor.
FOTOĞRAF: ANSA
İtalya, UNESCO'ya sunduğu başvuruda, ülkenin "canlı mutfak kültürünün" biyolojik ve kültürel çeşitliliğini yansıttığını ve mutfağının sürdürülebilirlik, mevsimsellik ve atık içermeyen tariflere bağlı kalarak benzersizliğini artırdığını savundu. Başvuruda ayrıca, aile geleneklerinin nesilden nesile aktarılmasının yemekle duygusal bir bağ oluşturduğuna da dikkat çekildi.
Kaynak: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm
Yorum (0)