Kötü kokulu, kaçınılan bir böcek aniden pahalı bir lezzete dönüştü.

Tran Van Tuan'ın (Thanh Xuan, Hanoi ) anısına, kokuşmuş böcekler herkesin uzak durması gereken bir tür kötü kokulu böcektir. Ancak şimdi, Bay Tuan kokuşmuş böcekleri toplayıp içenlere nadir bir lezzet olarak satan kişidir.

Bay Tuan, koku böceklerinin yenilebileceğini hiç bilmediğini söyledi. Ancak bir keresinde Yen Bai'deki bir arkadaşının evini ziyaret ettiğinde, kızarmış koku böcekleri ikram edildiğini söyledi. " İlk başta biraz korktum ve kötü koktuklarını düşündüğüm için yemeye cesaret edemedim. Ama çıtır çıtır ve mis kokulu olduklarını görünce denemeye karar verdim. Bu kadar lezzetli olacaklarını beklemiyordum ," dedi.

O zamandan beri, her yaz memleketi Phu Tho'ya döndüğünde, Bay Tuan ailesine çıtır çıtır kızarmış kokarca böcekleri yapmak için kokarca böceklerini nasıl yakalayacağını öğreniyor. Herkesin bundan hoşlandığını gören Bay Tuan, bu tuhaf atıştırmalık türünü şehirdeki insanlara satmaya karar veriyor.

Koku böcekleri herkesin denemeye cesaret edemediği bir uzmanlık alanıdır. (Fotoğraf: NVCC)

Bay Tuan'ın ilk müşterileri, Thanh Xuan semtindeki (Hanoi) yaşam alanının yakınındaki içki arkadaşlarıydı. Daha sonra, arkadaşların tanışmasıyla müşteri kitlesi büyüdü.

Her yıl nisan ayı civarında, longan ve liçi çiçeklerinin tam açtığı dönemde, koku böceklerinin mevsimidir. Yen Bai ve Phu Tho'daki tanıdıkları sayesinde Bay Tuan, restoranlara ve barlara dağıtmak üzere her gün yaklaşık 30 kg koku satın alıyor.

Koku böceklerini kilosu 380.000-400.000 VND'ye satıyor; bu da süpermarketlerdeki kaliteli sığır etinden daha pahalı. Ancak, günde yaklaşık 30 kg, restoranlara, barlara ve sipariş veren tanıdıklarına satması için hâlâ yeterli değil.

Bay Tuan , "Geçen yıl kokarca böcekleri pahalıydı, bu yüzden herkes onları yakalamak için koşturuyordu, bu yüzden bu yıl verim çok daha düşük. Kişi başı günde sadece 0,5-1 kg kadar yakalanabiliyor. Ben en fazla 20-30 kg toplayabiliyorum ," dedi.

İnsanların kokarca böceklerini yakalamak için genellikle bir parça bezi ekşi bambu filizi suyuna batırdıklarını, ardından bir demet longan'a sürdüklerini, kokarca böceklerinin yere düştüğünü, onları almak için bambu maşası kullandıklarını ve bir torbaya koyduklarını söyledi.

Yakalanan kokarca böcekleri, tüm idrar ve kokularını gidermek için 1-2 saat suda bekletilir, ardından süzülür ve satılır. Eski kokarca böcekleri ise ezilmelerini önlemek ve kokularını gidermek için işlenmeden önce kaynar suda haşlanmalıdır.

" İnsanlar gidip yakalayıp işliyor, bana getirip satın alıyor ve 1 kg'lık torbalara bölüp dondurup müşterilere gönderiyor. Hanoi, Hai Duong ve Bac Ninh'deki tüm barlar hepsini satın alıyor. Büyük barlar tek seferde 50-70 kg sipariş veriyor, bu yüzden dükkanımda her zaman stokta olmuyor, " diye ekledi.

Bay Tran Van Tu (Ha Dong, Hanoi) şunları söyledi: " Kızarmış kokarca böceklerini denedikten sonra, güçlü bir kokuları olmadığını, ancak çok hoş kokulu, zengin ve lezzetli olduklarını gördüm. Şimdi her yıl birinden Yen Bai'den satın alıp Hanoi'ye göndermesini istemek zorundayım, ancak bu yemek oldukça nadir olduğu için her zaman alamıyorum ."

Yenebilen pek çok farklı koku böceği türü vardır, ancak en lezzetlileri longan ve liçi ağaçlarında yaşayan koku böcekleridir, özellikle de genç olanları (solda). (Fotoğraf: NVCC)

Bu yıl 2 kg kokarca böceğini 380 bin VND/kg'dan satın aldı, buna 100 bin VND nakliye ücreti de dahil, toplam maliyeti 900 bin VND oldu.

" Süpermarketteki sığır etinden daha pahalı ama yine de alıyorum. Sığır eti yıl boyunca bulunabiliyor, ancak bu genç kokarca böcekleri sezonu sadece 1-2 ay. Yemek istiyorsanız önceden sipariş vermeniz gerekiyor. Bir barda, yaklaşık 200.000 VND ağırlığındaki bir tabak kokarca böceğinin fiyatı 200.000 VND ," dedi Bay Tu.

Günümüzde internet pazarında karınca yumurtalarının yanı sıra, kokarca böcekleri de satışa sunuluyor. 3-4 farklı kokarca böceği türü bulunuyor. Ancak Bay Tu'ya göre, en lezzetlisi liçi ve longan ağaçlarında yaşayan liçi kokarca böcekleri.

Yorum (0)