5 veya 6 adet taç yapraklı domates alın ve kimyasal olarak olgunlaştırılmış domatesleri arındırmanın en basit yolu budur.

GĐXH - Doğal olarak olgunlaşmış taze domatesler besleyicidir, ancak yalnızca sapında 5 veya 6 taç yaprağı olanlar lezzetlidir. Domateslerin kimyasallarla yapay olarak olgunlaştırılıp olgunlaştırılmadığını nasıl anlayabilirsiniz ve toksinleri gidermenin en basit yolu nedir?

Sapında 5 veya 6 loblu domatesler seçin.

Bilim insanlarına göre domatesler A, C, K, B6 vitaminleri ve folat, tiamin, potasyum, manganez, magnezyum, kalsiyum, fosfor, bakır, lif ve protein gibi eser elementler açısından zengindir... bu da onları çok besleyici kılar. 100 gram çiğ domates 18 kcal, 0,9 gram protein, 3,9 gram karbonhidrat, 2,6 gram şeker, 1,2 gram lif ve 0,2 gram yağ içerir.

Son zamanlarda ev hanımları birbirlerine altı loblu saplı domateslerin beş loblu saplı domateslerden daha lezzetli olduğunu fısıldıyorlar. Gerçekte, piyasada beş veya altı loblu saplı domatesler bulunuyor ve bu kadınlar altı loblu domateslerin daha iyi olduğuna inanıyorlar.

Bu konuyla ilgili olarak, Vietnam Tarım Akademisi Tarım Fakültesi Öğretim Üyesi Dr. Nguyen Hong Hanh, basına yaptığı açıklamada, domatesin sapındaki taç yaprağı sayısının meyvenin kalitesiyle ilgili olmadığını belirtti. Buna göre, Avrupa kökenli Beef domates çeşitleri, büyük, sert, az çekirdekli ve kalın etli olma avantajına sahiptir. Asmada olgunlaştığında, meyve büyük, koyu kırmızı, etli ve lezzetlidir ve genellikle altı taç yapraklı bir sapa sahiptir. Belki de bu yüzden birçok insan altı taç yapraklı saplı domateslerin beş taç yapraklı saplı domateslerden daha lezzetli olduğunu varsayıyor . Gerçekte, iyi bir domates seçmek, beş veya altı taç yapraklı bir sapa sahip olmasına çok fazla bağlı değildir. Taze ve lezzetli domatesleri seçmek için sadece meyvenin rengine ve şekline bakmak yeterlidir.

Düğün yemekleri konusunda uzmanlaşmış Bayan Nguyen Thi Yen, kutlama yemekleri için domateslerin doğal olarak olgunlaşmış, güzel bir kırmızı renge, ince ve dolgun bir kabuğa sahip olması ve yakından incelendiğinde kabuğun altından küçük etli parçacıkların görülebilmesi gerektiğini paylaştı. Doğal olarak olgunlaşmış domatesler sulu, hafif kumlu (tozlu) bir tabana ve hafif, hoş bir aromaya sahip olmalıdır. İkiye kesildiğinde, çekirdekler sarımsı beyaz olmalı ve sümüksü bir zarla (yeşil değil) kaplı olmalıdır – ancak o zaman lezzetli bir tada, güzel bir kırmızı renge sahip olacak ve yemekler ve ziyafetler için dekoratif şekillerde oyulduğunda çekici görünecektir.

Alternatif olarak, domatese dokunabilir veya hafifçe bastırabilirsiniz; eğer hafif yumuşak hissediyorsanız ve eski haline geri dönüyorsa, iyi bir domatestir. Bu tür domatesler buzdolabında yalnızca bir hafta boyunca tazeliğini korur.

Taze ve sağlam saplı domatesleri tercih edin – bunlar yeni toplanmış domateslerdir. Aksine, solmuş saplı domatesler eski ve o kadar taze değildir.

Doğal olarak olgunlaşmış domateslerin renkleri düzensizdir. Aynı domatesin içinde bile, daha fazla güneş ışığı alan bölgeler, daha az güneş ışığı alan bölgelere göre daha kırmızı olur. Bu nedenle, doğal olarak olgunlaşmış domatesler genellikle kırmızımsı sarı bir renge sahiptir. Sapın altında kalan uç kısım daha açık renkte görünür. Bu nedenle, domates satın alırken, sapı ve kabuğu tamamen kırmızı olanlardan kaçının.

Aynı büyüklükteki domateslerde, daha ağır olan daha lezzetli olur. Benzer büyüklükteki bir domates elinize aldığınızda hafif geliyorsa, su içeriği daha düşüktür ve o kadar lezzetli olmaz.

En iyi domatesler, sapında 5 veya 6 taç yaprağı olup olmadığına göre değerlendirilmez. İyi bir domates seçmek için sadece meyvenin rengine ve şekline bakın. (Görsel internetten alınmıştır)

İyi domatesleri belirlemek

Doğal olarak olgunlaşmış domateslerle kimyasallar kullanılarak yapay olarak olgunlaştırılmış domatesleri ayırt etmenin birçok yolu vardır, ancak çıplak gözle de birkaç farkı görebilirsiniz:

Kimyasallarla işlem görmüş domatesler

Kimyasal işlem görmüş domatesler iri yapılıdır, düzgün parlak kırmızı bir kabuğa sahiptir, sapları yoktur ve solmadan veya çürümeden aylarca saklanabilirler.

Kimyasallarla yapay olarak olgunlaştırılmış domatesler, bozuk, asimetrik şekillere, homojen kırmızı ancak kalın ve dokunulduğunda sert (içindeki yeşil et nedeniyle) kabuklara, daha az suya ve doğal aroma eksikliğine sahip olabilir.

Ayrıca, domates dokunulduğunda ve bastırıldığında sert hissediliyorsa, muhtemelen eşit şekilde olgunlaşması için kimyasallarla işlem görmüştür; bu da ona güzel bir kırmızı renk verir, ancak kabuğu sert ve aroması doğal değildir. Dahası, domatesin alt kısmı çıkıntılıysa ve ikiye kesildiğinde içindeki çekirdekler hala yeşilse ve herhangi bir pürüzlü doku yoksa, bu muhtemelen olgunlaştığının bir işaretidir.

Aynı zamanda, domatesler kimyasallarla yapay olarak olgunlaştırıldığında, ortaya çıkan sıvı sulu ve tatsız olur (daha az kum içerdiği için güzel kırmızı renkte olmaz), doğal aroma ve lezzetten yoksundur ve yumuşayana kadar pişmesi çok uzun sürer.

Normal bir ortamda bırakıldığında, kimyasallarla yapay olarak olgunlaştırılan domatesler çabuk yumuşar, kolayca ezilir ve doğal olarak olgunlaşmış meyvelerin sertliğini kaybeder.

Sapı meyveye sıkıca bağlı olan domatesler, dalında olgunlaşmış domateslerdir. (Görsel internetten alınmıştır)

Domateslerden kimyasallar nasıl çıkarılır?

İşte birçok ev hanımından, kimyasalların domatesler üzerindeki zararlı etkilerini en aza indirmek için bazı ipuçları:

- Domateslerin yüzeyine yapışan kimyasal madde miktarını azaltmak için, domatesleri 15-20 dakika boyunca seyreltilmiş tuzlu suda bekletin, ardından temiz suyla durulayın.

- Alternatif olarak, seyreltilmiş limon suyunda 10-15 dakika bekletin; limondaki hafif asit, kalan kimyasalların bir kısmını gidermeye yardımcı olur.

- Domatesleri temiz suyla yıkayın, akan suyun altında yumuşak bir fırçayla hafifçe fırçalayarak kir ve bazı kimyasalları temizleyin.

- Kullanmadan önce domateslerin kabuklarını soyun (kimyasal madde içerdiğinden şüpheleniyorsanız).

Bu yöntemler, domatesleri pişirmeden önce olgunlaştırmak için kullanılan bazı kimyasalları ortadan kaldırdığı için ev hanımlarının kendilerini daha rahat hissetmelerine yardımcı olur.

Domates yerken dikkat edilmesi gerekenler

- Domatesleri çiğ olarak yemek istiyorsanız, iyice yıkayıp suya batırmanız gerekir.

- Günde sadece 1-2 domates yemelisiniz ve sadece olgun domatesleri tercih etmelisiniz.

- Yeşil veya pişmemiş domates tüketmekten kaçının çünkü bunlar zehirlenmeye, mide bulantısına, yorgunluğa, aşırı tükürük salgılanmasına vb. kolayca neden olabilecek bileşikler içerir.

- Domatesleri aç karnına yememeye özen gösterin, çünkü içerdikleri maddeler sindirimi zorlaştırabilir. Yeşil, olgunlaşmamış domates yeme alışkanlığı mide ülserine yol açabilir.

- Sindirim sorunlarını ve apandisit oluşumunu önlemek için domates çekirdeklerini yememeye özen gösterin.

MEDLATEC Genel Hastanesi yönergelerine göre.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm