ABD'den araştırma: Muzları kesinlikle böyle yemeyin

Yakın zamanda bilimsel dergi Food and Function'da sunulan çalışma, birçok meyve ve sebzede bulunan bir enzim olan polifenol oksidazın diğer meyvelerdeki flavonoidleri nasıl etkilediğini gösteriyor.

Muzlar yemek için harikadır, ancak flavonoidler açısından zengin meyvelerle birlikte yenirse veya içilirse rahatsız edici olabilir - İnternetten alınan illüstrasyon

Flavonoidler, yüksek antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip, sağlık açısından son derece faydalı olduğu kanıtlanmış, kardiyovasküler, metabolik, kanser gibi pek çok hastalık grubunun riskini azaltmaya katkıda bulunan biyolojik olarak aktif bir bileşik grubudur.

Flavonoidler elma, armut, üzüm, çilek, yaban mersini, ahududu, kakao gibi meyvelerde bol miktarda bulunur.

Ancak tahıl gevreği, birkaç yaban mersini, çilek, elma, muzla karıştırılmış yoğurt... veya birçok kişinin sevdiği muz-kakao smoothie'sinden oluşan bir kahvaltı, beklendiği kadar iyi olmayabilir.

Suçlu, polifenol oksidaz açısından zengin olan muzda yatıyor.

UC Davis Beslenme Bölümü'ndeki Mars Edge Anahtar Laboratuvarı Direktörü Dr. Javier Ottaviani'ye göre, smoothielere veya karışık meyve yemeklerine özel bir lezzet kattığı için popüler olan bu meyve, vücudun flavonoidleri emme yeteneğini azaltıyor.

Bu durum daha sonra yapılan bir klinik çalışmayla doğrulandı.

Muz ve çeşitli meyvelerden oluşan karışık smoothie içen kişilerin kan ve idrar örneklerinde, sadece meyveli smoothie içen kişilere göre flavonoid seviyelerinin %84 daha düşük olduğu görüldü.

Polifenol oksidaz açısından zengin olduğu düşünülen bir diğer meyve ise elmadır. Ancak bu meyve aynı zamanda flavonoidler açısından da oldukça zengindir. Medical Xpress'e göre, muz ve elmaların soyulup açık havada bırakıldığında hızla kahverengiye dönmesine neden olan şey polifenol oksidazdır.

Kaynak: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm