Yapışkan pirinç veya glutensiz pirinç yemekleri yememesi gereken kişiler.

Besin bileşenleri

Yapışkan pirinç, eski çağlardan beri günlük yaşamda tanıdık bir malzeme olmuştur. Büyük, yuvarlak, yapışkan, yumuşak taneleri, doğal tatlılığı ve kendine özgü aroması sayesinde yapışkan pirinç, bayram ve festivallerde yapışkan pirinç yemekleri ve kek yapımında sıklıkla kullanılır.

Yapışkan pirinç, önemli bir temel gıda maddesi olmasının yanı sıra, tıbbi bir tedavi yöntemi olarak da bilinmektedir.

VietNamNet'e göre, Ho Chi Minh Şehri Üniversitesi Tıp Merkezi Geleneksel Tıp Bölümü öğretim üyesi Dr. Huynh Tan Vu, yapışkan pirincin bol miktarda protein, nişasta, şeker, B vitaminleri (pirinç kepeğinde bol miktarda bulunur) ve inorganik maddeler içerdiğini söyledi.

Geleneksel Çin Tıbbında yapışkan pirinç "nhu mi" olarak adlandırılır ve vücudu besleme, qi'yi yenileme, dalağı ve mideyi güçlendirme, akciğerlere fayda sağlama ve terlemeyi durdurma gibi etkileri vardır. Yapışkan pirinç tatlı bir tada ve sıcak, tıbbi bir yapıya sahiptir ve baş ağrısı, baş dönmesi, mide ülseri, kanlı öksürük ve yetersiz süt üretimi durumlarında kullanılabilir.

Yapışkan pirinç kullanılarak yapılan geleneksel tedaviler

İşte yapışkan pirinçten yapılan bazı şifalı yemekler:

- Yapışkan pirinç şarabı (pirinç şarabı): Yöntem basittir: Kahverengi yapışkan pirinci pişirin, ardından pirinç mayasıyla karıştırın ve birkaç gün mayalanmaya bırakın. Mayalanma işleminden sonra pirinç şarabı elde edilir. Günde küçük bir kase pirinç şarabı içmek dalağı güçlendirmeye, enerjiyi yenilemeye ve iştahı artırmaya yardımcı olur. Tatil ve festivallerde kullanılır.

Yapışkan pirinç sağlığa faydalı olsa da herkes tüketemez.

- Kavrulmuş yapışkan pirinç suyu: 24 saat suda bekletin, suyu birkaç kez değiştirin. İyice yıkayın, güneşte veya fırında kurutun, altın kahverengi olana kadar kavurun ve toz haline getirin. Kullanırken kaynar su ve biraz şekerle karıştırın. Gastroözofageal reflü, pilor stenozu ve gebelikle ilgili rahatsızlıklar gibi kusma durumlarında kullanılır.

- Yapışkan pirinç unu ve tatlı patates ezmesi: 500 gr yapışkan pirinci yaklaşık 12 saat suda bekletin, iyice yıkayın, kurulayın ve toz haline getirin. 500 gr tatlı patatesi kavurun ve toz haline getirin. Her birinden birer kaşık alın, şeker ve karabiber tozu ekleyin ve kaynar suyla iyice karıştırın. Kahvaltıda aç karnına tüketin. Yaşlılar, iştahsız, halsiz veya kronik ishalden kaynaklanan iştahsızlığı olan çocuklar için uygundur.

- Yapışkan pirinç ve kırmızı fasulye lapası: 50 gr yapışkan pirinç, 50 gr kırmızı fasulye, 50 gr pirinç kepeği ve şeker, lapa haline getirilerek pişirilir ve ödem tedavisinde kullanılır.

- Kül suyu pirinç köftesi: Yapışkan pirinci ıslatın, ıslatma suyu berraklaşana kadar birkaç kez durulayın. Pirinci kaplayacak kadar su ekleyin ve yaklaşık 4 saat bekletin. Ardından 200 ml kül suyu ekleyin ve 20 saat daha bekletin.

Bambu yapraklarını iyice yıkayın ve 5 dakika buharda pişirin. Soğumaya bırakın, ardından kekin daha uzun süre dayanması için yaprakların her iki tarafını da temiz bir bezle kurulayın. Bambu yapraklarını huni şeklinde katlayın, ardından her yaprağın içine kaşık kaşık yapışkan pirinç koyun ve bastırın.

Pirinç kekinin kenarlarını sıkıca katlayın ve nazikçe piramit şekline getirin. Kekleri iple sıkıca sarın ve ıslatılmış pirincin tamamı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Kekleri bir tencereye yerleştirin, tamamen suya batacak kadar soğuk su dökün ve keklerin saydam ve çiğnenebilir bir kıvam alması için 5 saat kaynatın.

Yapışkan pirinç veya glutensiz pirinç yemekleri yememesi gereken kişiler.

Yapışkan pirinç sağlığa faydalı olsa da herkes tüketemez. Sağlık ve Yaşam gazetesine göre, Ho Chi Minh Şehri Üniversitesi Tıp Merkezi 3. Şubesi'nden Dr. Bui Thi Yen Nhi, aşağıdaki grupların yapışkan pirinç veya yapışkan pirinç yemekleri tüketmemeleri gerektiğini belirtti:

- Gastrit veya duodenum ülseri olan kişiler: Yapışkan pirinçteki nişasta, bağırsaklarda ve midede sindirimi ve hidrolizi zor olan dallı amilopektindir. Ayrıca mide kasılmalarını uyarır ve asit salgısını artırır. Bu nedenle, akut gastrit veya duodenum ülseri, gastrointestinal tümörleri olan veya yakın zamanda gastrointestinal ameliyat geçirmiş kişilerin yapışkan pirinç tüketmemesi gerekir.

- Hastalıktan iyileşmekte olan kişiler: Yapışkan pirinç, yapışkanlık sağlayan ve kolayca şişkinliğe ve hazımsızlığa neden olabilen amilopektin nişastası içerir. Bu nedenle, yaşlılar, çocuklar (1 yaşın altındaki çocuklar yememelidir) ve sindirimi zor olan, hastalıktan iyileşmekte olan kişiler dikkatli kullanmalıdır.

- Kronik hastalıkları olan kişiler: Diyabet, yüksek kolesterol (yüksek trigliserit) ve obezite sorunu olanlar yapışkan pirinç tüketimini sınırlamalı veya azaltmalıdır. Yapışkan pirinç, normal pirince göre daha yüksek yağ, nişasta ve glisemik indeks (GI) içerdiğinden, bu durumların kontrol altında tutulması zor olabilir.

Yapışkan pirinç kekleri, tatlı veya tuzlu olsun, yüksek oranda karbonhidrat ve sodyum içerir; bu nedenle diyabeti olan, fazla kilolu olan veya böbrek hastalığı veya yüksek kolesterol gibi diğer kronik hastalıkları olan kişilerin mümkün olduğunca az tüketmesi gerekir.

Ayrıca, balgam ve ısıya yatkın bünyeye sahip olan, ateş, sarı balgamlı öksürük veya sarılık ya da karın şişkinliği yaşayan kişiler bu ürünü kullanmamalıdır.

Thanh Thanh (Derlenmiş)

Kaynak: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html