Yapışkan pirinç yememesi gereken kişiler

Besin bileşimi

Yapışkan pirinç, eski çağlardan beri günlük yaşamın vazgeçilmez bir malzemesi haline gelmiştir. Büyük, yuvarlak, yapışkan ve yumuşak taneleri, doğal tatlılığı ve kendine özgü aroması sayesinde yapışkan pirinç, genellikle bayramlarda ve Tet'te yapışkan pirinç pişirmek ve kek yapmak için kullanılır.

Yapışkan pirinç önemli bir gıda olmasının yanı sıra aynı zamanda şifalı bir bitki olarak da bilinmektedir.

VietNamNet gazetesi, Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi Geleneksel Tıp Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Huynh Tan Vu'nun yapışkan pirincin çok miktarda protein, nişasta, şeker, B vitamini (pirinç kepeğinde bulunur) ve inorganik maddeler içerdiğini söylediğini aktardı.

Doğu tıbbında yapışkan pirinç, "nhu me" olarak adlandırılır ve mideyi yenileyici, qi'yi destekleyici, dalağı güçlendirici, mideyi besleyici, akciğerlere iyi gelen ve terlemeyi durduran etkilere sahiptir. Yapışkan pirinç, tatlı bir tada ve sıcak tıbbi özelliklere sahiptir ve baş ağrısı, baş dönmesi, mide ülseri, kanlı öksürük ve düşük süt üretimi gibi durumlarda kullanılabilir.

Yapışkan pirinçten ilaçlar

Aşağıda yapışkan pirinçten yapılan bazı şifalı yemekler yer almaktadır:

- Yapışkan pirinç şarabı (pirinç şarabı): Yapımı kolaydır, kahverengi yapışkan pirinci pişirin, ardından pirinç şarabı mayasıyla karıştırın, birkaç gün bekletin, fermantasyon işleminden sonra pirinç şarabı elde edersiniz. Her gün küçük bir kase pirinç şarabı tüketmek, dalağı güçlendirme ve iştahı açma etkisine sahiptir, tatillerde kullanılır.

Yapışkan pirinç sağlığa faydalıdır ancak herkes yiyemez.

- Kavrulmuş yapışkan pirinç suyu: Bir gün ve bir gece suda bekletin, suyunu birkaç kez değiştirin, yıkayın, güneşte veya kuru olarak kurutun, altın kahverengi olana kadar kavurun ve toz haline getirin. Kullanırken kaynar su ve biraz şekerle karıştırın. Gastroözofageal reflü, pilor stenozu ve gebelik bozuklukları gibi kusma durumlarında kullanılır.

- Yapışkan pirinç ve tatlı patates ezmesi: Yapışkan pirinci (500 gr) yaklaşık 12 saat suda bekletin, yıkayın, kurulayın ve toz haline getirin. 500 gr tatlı patatesi kavurun ve toz haline getirin. Her birinden birer kaşık alın, şeker ve karabiber ekleyin, kaynar suyla iyice karıştırın. Acıktığınızda kahvaltı edin. Yaşlılar, iştahsız, halsiz veya uzun süreli ishal sorunu olan çocuklar için uygundur.

- Yapışkan pirinç ve kırmızı fasulye tatlı çorbası: 50 gr yapışkan pirinç, 50 gr kırmızı fasulye, 50 gr pirinç kepeği ve şekerin tatlı çorbaya pişirilmesi ödemin giderilmesine yardımcı olur.

- Pirinç pilavı: Pirinç pilavını su berraklaşana kadar birkaç kez suda bekletin, pirinç pilavının üzerine su dökün ve yaklaşık 4 saat bekletin, 200 ml kül suyu ekleyin ve 20 saat daha bekletin.

Bambu yapraklarını yıkayın ve soğuması için 5 dakika buharda pişirin. Kekin daha uzun süre dayanması için yaprakların her iki tarafını da temiz bir havluyla kurulayın. Bambu yapraklarını huni şeklinde katlayın ve içine yapışkan pirinçten kaşık kaşık koyup bastırın.

Kekin üstünü kapatın ve yavaşça piramit şekline getirin, keki iple sıkıca sarın ve ıslatılmış yapışkan pirinç bitene kadar bu işlemi yapın. Keki bir tencereye koyun, üzerine soğuk su dökün ve kek şeffaf ve çiğnenebilir hale gelene kadar 5 saat kaynatın.

Yapışkan pirinç yememesi gereken kişiler

Yapışkan pirinç sağlık açısından faydalı olsa da herkes yiyemez. Health & Life gazetesi, Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi, Tesis 3'ten Dr. Bui Thi Yen Nhi'nin şu grup insanların yapışkan pirinç yememesi gerektiğini söylediğini aktardı:

- Gastrit hastaları: Glutenli pirinçteki nişasta, dallanmış amilopektin olduğundan, bağırsaklarda ve midede sindirimi ve hidrolizi zordur ve aynı zamanda midenin kasılıp daha fazla asit salgılamasını uyarır. Bu nedenle, akut gastrit, mide-bağırsak tümörü veya yeni mide-bağırsak ameliyatı geçirmiş kişiler bu pirinç türünü tüketmemelidir.

- Hastalıktan yeni kurtulmuş kişiler: Yapışkan pirinç, yapışkan olan ve kolayca şişkinlik ve hazımsızlığa neden olabilen amilopektin nişastası içerir, bu nedenle yaşlılar, çocuklar (1 yaşın altındaki çocuklar yememelidir) ve hastalıktan yeni kurtulmuş ve sindirimi zayıf olan kişiler kullanırken dikkatli olmalıdır.

- Kronik hastalığı olanlar: Diyabet, yüksek kan yağları (trigliserit yüksekliği) ve obezite gibi rahatsızlıkları olan kişiler yapışkan pirinç tüketimini sınırlamalı veya daha az tüketmelidir. Yapışkan pirinçteki yağ, nişasta ve glisemik indeks (GI) normal pirinçten daha yüksek olduğundan, yukarıdaki hastalıkların kontrol altına alınması zor olacaktır.

Yapışkan pirinç kekleri, ister tatlı ister tuzlu olsun, çok miktarda karbonhidrat ve sodyum içerir. Diyabet, aşırı kilo veya diğer kronik hastalıkları (böbrek hastalığı, yüksek kan yağı gibi) olan kişiler mümkün olduğunca az yemelidir.

Ayrıca balgamlı-ıslak ateş, sarı balgamlı öksürük veya sarılık, şişkinlik gibi şikayetleri olan kişilerin kullanmaması gerekir.

Thanh Thanh (Sentez)

Kaynak: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html