Kemik suyu kemikleri ve eklemleri güçlendirmeye, kolajeni yenilemeye ve cildi iyileştirmeye yardımcı olur mu?

Birçok insan kemik suyunun, özellikle kemikler ve eklemler için sayısız sağlık faydası olduğuna ve hatta güzel bir cilt için kolajen içerdiğine inanıyor. Bu gerçekten doğru mu?

Kemik suyu, birçok Vietnamlı ailenin aşina olduğu bir yemektir - Resimli fotoğraf

Kemik suyu sağlığa faydalı mı?

19-8 Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Dr. Le Thi Huong Giang, bu konu hakkındaki düşüncelerini paylaşarak, birçok insanın kemik suyunun kemikler, eklemler ve genel sağlık için faydalı olduğuna inandığını, hatta bazılarının bu tür suyun cilt sağlığını iyileştirmeye yardımcı olan kolajen içerdiği bilgisini yaydığını söyledi.

Ancak, klinik beslenme bilimi açısından bakıldığında, kemik suyunun yanlış kullanımı yanlış anlamalara, beslenme dengesizliklerine ve hatta gut, kardiyovasküler hastalık, böbrek hastalığı, osteoporoz ve yüksek kolesterol gibi altta yatan rahatsızlıkları olan hastaları etkilemeye yol açabilir.

Dr. Giang, Mayo Clinic, Harvard Health ve USDA'da yayınlanan saygın çalışmalara atıfta bulunarak şunları belirtti:

Kemik suyundaki kalsiyum, magnezyum, çinko ve diğer mineral içeriği çok düşüktür. Tipik olarak, 250 ml'lik bir kase kemik suyunda sadece yaklaşık 5-10 mg kalsiyum bulunur. Oysa yetişkinler için günlük kalsiyum ihtiyacı, bireye bağlı olarak yaklaşık 1000-1200 mg civarındadır.

Kolajen veya jelatin içeriği düşüktür ve yutulduğunda kararsızdır. Gıdalardan alınan kolajen, reklamda belirtildiği gibi doğrudan deri altında veya eklem kıkırdağında kolajene dönüştürülmek yerine, daha küçük amino asitlere parçalanır.

Kemik iliği yağından kaynaklanan doymuş yağ ve kolesterol oranı, özellikle sığır kemikleriyle uzun süre kısık ateşte pişirilirse yüksek olabilir. Bu durum, kardiyovasküler sağlığı olumsuz etkileyebilir, yağlı karaciğer hastalığına yol açabilir ve günlük tüketildiğinde yüksek kan lipid seviyelerine neden olabilir.

Kemik iliğindeki pürinler kandaki ürik asit seviyesini artırabilir ve aşırı tüketildiğinde gut hastalığı riskini doğurabilir.

"Bu nedenle, kemik suyunun sütten daha fazla kalsiyum içerdiği gibi zararlı yanlış bilgiler yayılıyor. Bu tamamen yanlış bir bilgidir. İnek sütü veya bebek maması, bir bardakta 240-300 mg kalsiyum içerir. Bu, kemik suyundan 30-60 kat daha fazla kalsiyuma eşdeğerdir."

Kolajen takviyesi için kemik suyu içmek de yanlıştır. Kolajeni kaliteli hayvansal proteinlerden, C vitaminini ise meyve ve sebzelerden daha etkili bir şekilde alabilirsiniz.

Ayrıca birçok ebeveyn çocuklarına et yerine kemik suyu veriyor. Bu uygulama çocuk sağlığı için çok tehlikelidir. Kemik suyu bebekler için iyi midir? Çocuklar et, balık, yumurta ve sütten protein, demir ve çinko almak zorundadır ve kemik suyu bu besin maddelerinin yerini tutamaz," diye açıkladı Dr. Giang.

Kemik suyu doğru şekilde nasıl kullanılır?

Dr. Giang'a göre, kemik suyu sadece çorbalara/güveçlere doğal tatlılık katmak için garnitür olarak kullanılmalıdır. Su yerine veya ana yemek olarak kullanılmamalıdır. Kemik suyu kullanırken akılda tutulması gereken bazı noktalar şunlardır:

Kemikleri kısık ateşte pişirirken, maksimum pişirme süresi 90-120 dakika olmalıdır. Pişirme sırasında üstte oluşan yağ tabakasını alın. Çok uzun süre kısık ateşte pişirmekten kaçının, çünkü bu, zamanla biriken hayvan kemiklerindeki pürin seviyelerini ve kurşun ve kadmiyum gibi ağır metalleri artırır.

Mikro besin çeşitliliğini artırmak ve tekdüze bir öğün olarak sadece kemik suyu tüketmekten kaçınmak için et suyunu sebzeler, baklagiller ve yağsız etle birleştirmek en iyisidir.

Gut hastalığı, yüksek kolesterol, böbrek hastalığı veya metabolik bozuklukları olan kişiler bu ürünü düzenli olarak kullanmamalı ve bir beslenme uzmanına danışmalıdır.

Yaşlı yetişkinler için kalsiyum ve diğer besin maddeleri şu kaynaklardan takviye edilmelidir: az yağlı süt/yoğurt; hamsi ve kaya balığı gibi bütün olarak yenebilen küçük balıklar; lahana ve ıspanak gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler; baklagiller, kuruyemişler ve yeterli güneş ışığına maruz kalma veya reçete edilen takviyeler.

"Kemik suyu kötü bir şey değil, ancak söylendiği gibi kolajen veya kalsiyum takviyesi için her gün tüketilmesi gereken bir besin de değil. Doğru beslenme, çeşitlilik, denge ve yaşa, fiziksel duruma ve sağlık sorunlarına uygunlukla ilgilidir; tek bir yemeğe indirgenmemelidir," diye vurguladı Dr. Giang.

LINH HAN

Kaynak: https://tuoitre.vn/nuoc-ham-xuong-co-giup-bo-xuong-khop-bo-sung-collagen-dep-da-20251210193716176.htm