Da Nang'ın merkezinde 40 yılı aşkın süredir hizmet veren şömineli kahve dükkanı

1 numaralı Pham Ngu Lao Caddesi'nde ( Da Nang Şehri), reklam tabelası olmayan isimsiz bir kahve dükkanı var, ancak her zaman keyifle kahve içmeye gelen insanlarla dolu. Benzersiz demleme yöntemi ve zengin aroması sayesinde, son birkaç on yılda bu kahve dükkanı birçok kahve severin buluşma noktası haline geldi.

Kahve almak için bekleyen müşteriler

Sabah saat 4 civarında, Da Nang Şehri, Hai Chau Bölgesi'nde yaşayan 59 yaşındaki Bayan Vo Thi Bich Lien, müşterilere filtre kahve hazırlamak için ateş yaktı. Ocaktan çıkan duman kokusu ve küçük cezvelerden yayılan kahve aroması, dar sokaktaki sakinleri uyandıran "çan sesleri" gibiydi.

Filtre kahve barı

Filtre kahve dükkanları, benzersiz kahve yapma yöntemleriyle birçok müşteriyi meraklandırıyor. Demleme araçları, ince kumaştan yapılmış uzun filtreler ve kahveyi marine etmek için su kaynatmak amacıyla kullanılan çok sayıda küçük alüminyum kaptır.

Filtre kahve, 1950'lerde Saygon'da ortaya çıktı. Filtre kahve adı da kahve yapımında kullanılan filtreden geliyor. Bu, o dönemde Saygon halkının kahve kültürünün bir parçası olarak kabul edilen ünlü bir kahve yapma yöntemiydi.

Ateşi yakıp suyu kaynattıktan sonra, Bayan Lien ateşi yaklaşık 90-95 santigrat derecede kaynatıyor. Bayan Lien'e göre, suyun sıcaklığı kahvenin kalitesini belirliyor. Su çok sıcak veya çok soğuksa, kahvenin tadı etkileniyor.

Dükkân kapanana kadar soba sürekli yanıyor.

Daha sonra, yaklaşık 500 gr olmak üzere 3 çeşit kahveyi karıştırıp alüminyum cezveye yerleştirilmiş filtreye döktü. Kahve tozunun eşit şekilde ıslandığından emin olmak için, üzerine hafifçe kaynar su döktü ve filtredeki kahve karışımını bir kaşıkla karıştırdı.

Kahve yapma aletleri aile üyeleri tarafından Ho Chi Minh şehrinden geri gönderildi. Demleme aletlerinden demleme yöntemine kadar, buraya gelen her misafir eski anıları hissedecek...

Ardından, elde edilen kahveyi ikinci ekstraksiyon için filtreye boşalttı. Kahvenin yaklaşık 3-5 dakika boyunca akması için hafifçe karıştırdı. Su ve kahve telvesi ayrıldıktan sonra, kahveyi soğuması için cam bir kavanoza döktü ve böylece hazır kahveyi hazırlaması kolaylaştı.

Kahve dükkanı, Bayan Lien'in ailesinin temel geçim kaynağıdır.

Bu eşsiz demleme yönteminden, ön damakta tatlı, hafif yağlı, son damakta hafif acımsı bir tat ve kahve aromasının damakta uzun süre kaldığı bir kahve ortaya çıkıyor.

Bitmiş kahve fincanı

"Her gün kahve satıyorum ve sadece hasta olduğumda dükkanı geçici olarak kapatıyorum. İyileşme sürecinde bile, düzenli müşterilerimden kahve siparişi veren birçok telefon alıyorum. Soğuk ve yağmurlu günlerde, müşteriler yaptığım kahvenin tadını daha da çok özlüyor..." diye itiraf etti Bayan Lien.

Düzenli müşteriler sabahın erken saatlerinden itibaren kahve içmeye geliyorlar

"Benzersiz" filtre kahve dükkanı, sosyal medyada paylaşılan birçok gönderiyle turistlerin dikkatini çekti. Benzersiz demleme yönteminden, her bir fincan kahvenin sadece 10.000 VND'lik fiyatına kadar, kahve dükkanı Da Nang şehrinde giderek "popüler bir trend" haline geldi. Birçok turist, Bayan Lien'in filtre kahve dükkanına gelip keyif alıyor ve dükkan sahibinin hizmetinden çok memnun kalıyor.

Turist Mikhail Stroganov (sağda) burada kahvenin tadının çok zengin olduğunu ve demleme yönteminin de çok ilginç olduğunu belirtti.

30 yılı aşkın süredir kahve dükkanına bağlı olan Bay Nguyen Dung (74 yaşında, Da Nang Şehri, Hai Chau Bölgesi'nde ikamet ediyor) şunları söyledi: "On yıllardır burada kahve içiyorum. İşe gittiğim günler dışında sık sık dükkana uğrayıp sıcak bir fincan kahvenin tadını çıkarıyorum. Kahvenin kalitesinin sıradan çalışanların bütçesine uygun olduğunu düşünüyorum. Buradaki fiyatlar uygun olsa da, yine de güçlü ve kaliteli bir kahve sunuyor...".

Binlerce fincan kahve ücretsiz dağıtılıyor, müşteriler kahvenin tadını çıkarmak için yüzlerce kilometre yol kat ediyor

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm