Sichuan eriştesi, xiao long bao, soya sütlü kızarmış hamur çubuklarıyla Çin kahvaltısını deneyin…

Çinlilerin en sevdiği kahvaltılık yiyeceklerden biri olan erişte, Michael Zee'nin kitabında tanıtıldı - Fotoğraf: Bloomsbury Yayınevi

İngiliz-Çinli yazar Michael Zee , South China Morning Post gazetesinde yayınlanan yazısında, nisan ayında çıkan kitabını tanıtmak için birçok ülkeye seyahat ettiğinde en çok duyduğu geri bildirimin "Çin kahvaltısı konusunun çok tuhaf" olduğunu söyledi.

"Batı'da Michelin'e, Dünyanın En İyi 50 Restoranı'na takıntılıyız... Her şey akşam yemekleriyle ilgili ve günün en önemli öğünü olan yemeği pişirmeye neredeyse hiç saygı duyulmuyor" dedi ve kahvaltıya gösterilen özenin eksikliğine değindi.

Michael, "Çin yemekleri söz konusu olduğunda bile, birinci sınıf yemeklere, ziyafetlere ve bunları yapan ustalara odaklanıyoruz" diyor.

Michael Zee, kitabıyla Çinlilerin kahvaltıda susam soslu dan dan mian'lı Sichuan tarzı sokak eriştesi, lezzetli krep jian bing , Şanghay tarzı buharda pişirilmiş çorba köfteleri xiao long bao veya soya sütlü youtiao'lu kızarmış hamur çubukları ve daha birçok şey yediğini tüm dünyaya duyurmak istiyor.

Michael Zee'nin kitabında Çin kahvaltısı - Fotoğraf: Bloomsbury Yayınevi

Kitabın yayıncısı Bloomsbury'ye (İngiltere) göre yazar, Çinlilerin sevdiği en iyi kahvaltılık tarifleri keşfetmek için Çin'in her yerini gezdi ve yedi, ardından bunları okuyucuların evde yapabileceği 40 tarifte derledi.

Michael Zee, tofu ve soya sütü gibi geleneksel tariflerin yanı sıra jidan hanbao gibi Çin kahvaltısının modern versiyonlarını da tanıtıyor.

Jidan hanbao , McDonald's'ın sosisli ve yumurtalı kekinden esinlenerek hazırlanan burger benzeri bir atıştırmalık ve Michael Zee'nin HP sosuna benzediğini söylediği bir sosla kaplanıyor. HP sosu, domates ve demirhindiden yapılan bir İngiliz sosu.

Michael Zee'nin kitabında Çin kahvaltısı - Fotoğraf: Bloomsbury Yayınevi

Kahvaltının Arkasındaki Sanat

Michael Zee'nin kitabı sadece tarifleri tanıtmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel halkın yemek hazırlama videolarını içeren QR kodlarını da entegre ederek okuyuculara Çin'in ücra köşelerindeki geleneksel teknikler ve mutfak yaşamı hakkında daha net bir bakış açısı sağlıyor.

Kendisinin 1/4 Çinli olduğunu iddia eden ancak Çinli gibi görünmeyen Michael Zee, kültürel koruma ve gasp konusunda endişelerini dile getirdi, bu nedenle tanıttığı yemeklerin "telif hakkı" olduğunu iddia etmiyor.

Michael , South China Morning Post'a verdiği demeçte, "Kitabın, bu yemekleri yapan insanların ustalığını kutlamasını istedim. Bence bu videolar nihai çözüm," dedi.

Michael Zee'nin kitabında Çin kahvaltısı - Fotoğraf: Bloomsbury Yayınevi

Tariflere eşlik eden videolar, izleyicilerin yemek pişirme sanatını daha iyi anlamalarına yardımcı olduğu gibi, kahvaltılık yemeklerin de kahvaltıya dair çok az yemek kitabının bulunduğu bir bağlamda daha fazla saygı görmesini sağlıyor.

“Bu kitapta kahvaltı hazırlama sanatını ve bu sanattan neler öğrenilebileceğini görebilirsiniz; pişirme hızından, hamurun işlenmesine, en basit yemeklere bile harcanan emeğe kadar.

Çin ve birçok Asya ülkesinde yemek göz açıp kapayıncaya kadar servis edilip yeniyor, ancak o yemeğin hazırlanması günler sürebiliyor” dedi.

Source: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm