4 види рослин слід вживати сирими, щоб засвоїти максимум поживних речовин

Рослинна дієта покращує здоров'я в довгостроковій перспективі. Однак спосіб її приготування також безпосередньо впливає на кількість поживних речовин, які ваш організм може засвоїти.

Деякі овочі під час приготування можуть втрачати значну кількість водорозчинних вітамінів або цінних рослинних сполук. Тим часом, правильне вживання їх у сирому вигляді допомагає зберегти ферменти, вітаміни та мінерали, які легко руйнуються під впливом високих температур, повідомляє вебсайт Eating Well (США).

Червоний болгарський перець – це рослина, багата на вітамін С.

ФОТО: ШІ

Щоб максимізувати поживну користь, людям слід пріоритетно вживати сирими такі чотири види рослин:

Червоний болгарський перець

Червоний болгарський перець не тільки солодкий і його легко їсти, але й є одним з натуральних продуктів, найбагатших на вітамін С. Однак вітамін С легко руйнується під дією тепла.

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі «Journal of Food Science», коли болгарський перець готують за високих температур, таких як смаження на сковороді або гриль, вміст вітаміну С може зменшитися на 25–50%. Однак, вживання його в сирому вигляді допомагає зберегти не тільки вітамін С, але й антиоксиданти, такі як бета-каротин і кверцетин, які мають профілактичну дію на рак.

4 способи не заснути вранці без кави

Броколі

Броколі відома як суперпродукт, оскільки містить багато протиракових речовин, особливо сульфорафан. Це сполука сірки, яка допомагає активувати детоксикуючі ферменти в печінці та запобігає утворенню ракових клітин.

Дослідження показують, що коли броколі ретельно готують на парі або варять, фермент мірозиназа, який виробляє сульфорафан, деактивується. Тим часом, вживання сирої або злегка бланшованої броколі може зберегти до 90% сульфорафану.

Якщо вам важко їсти броколі сирою, наріжте її, залиште на 40 хвилин, а потім злегка приготуйте на пару. Це дозволить ферменту активувати сульфорафан, перш ніж вона піддасть його впливу тепла.

Часник

Часник відомий своїми антибактеріальними, протизапальними, знижуючими рівень холестерину та підтримуючими серцево-судинну діяльність властивостями. Основним активним інгредієнтом часнику є аліцин, який утворюється лише тоді, коли сирий часник подрібнюють, роздавлюють або жують і піддають впливу повітря протягом 10–15 хвилин.

Якщо готувати часник одразу після нарізання або подрібнення, аліцин не встигне утворитися або швидко розкладеться. Тому, щоб отримати максимальну користь від часнику, людям слід вживати сирий часник або додавати його до страв після приготування.

Шпинат

Шпинат багатий на фолат, вітамін групи В, який важливий для кровотворення та регенерації клітин. Однак фолат дуже чутливий до нагрівання. Тому приготування шпинату протягом лише кількох хвилин може призвести до втрати до 50% його вмісту фолату. Крім того, вживання сирого шпинату також допомагає максимально засвоїти вітамін С, Е, антиоксиданти лютеїн та зеаксантин. Ці речовини дуже корисні для зору та серцево-судинної системи, повідомляє Eating Well .

Джерело: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm