Бань тет (в'єтнамський клейкий рисовий пиріг) входить до 100 найкращих страв на основі квасолі у світі.

В'єтнамський клейкий рисовий пиріг (Bánh tét) потрапив до списку 100 найкращих страв на основі квасолі у світі - Фото: Скріншот з YouTube

У списку 100 найкращих страв на основі квасолі, оновленому Taste Atlas 17 вересня, бань тет посів 47-ме місце з оцінкою 4,1/5 зірок.

Традиційний Бань Тет

Бань тет — традиційна в'єтнамська страва, яку часто подають у особливі випадки, такі як Тет (місячний Новий рік), церемонії поклоніння предкам тощо.

Бань тет (в'єтнамський липкий рисовий пиріг) часто подають у особливих випадках - Фото: Скріншот з YouTube

Перш ніж приготувати на пару, бань тет (в'єтнамський клейкий рисовий коржик) проходить багато етапів, які вимагають ретельності та майстерності рук матерів і бабусь.

Кухарю потрібно підготувати такі інгредієнти, як клейкий рис, маш, свиняче черево, сіль, мелений перець тощо. Водночас бананове листя та бамбукові смужки, що використовуються для загортання, також необхідно ретельно очистити.

Згідно з Taste Atlas , використання бананового листя під час загортання рисового коржа підсилює унікальний аромат клейкого рису.

Перший крок – ретельно промити клейкий рис і замочити його щонайменше на 8 годин, щоб рис набух і розм’як.

Маш готують аналогічно: його промивають, очищають від лушпиння та замочують на 4 години.

Після замочування пекарю потрібно вийняти інгредієнти та дати їм стекти.

Що стосується м’яса, то кухар наріже його до розміру, який зручно поміститься всередині банх тет (в’єтнамського липкого рисового коржика), потім приправить його на свій смак і, нарешті, почне загортати корж.

Це один із кроків, що вимагає високої ретельності, визначаючи, чи буде готовий бань тет (в'єтнамський липкий рисовий коржик) візуально привабливим для їдця.

Пекар розстеляє банановий лист на рівній поверхні, потім покриває його тонким шаром клейкого рису. Шар машу рівномірно розподіляється по рису, а посередині кладеться свиняче черево.

Під час загортання виробник повинен щільно згорнути та загнути краї бананового листя, щоб забезпечити привабливу форму торта та не розвалитися. Банх тет зазвичай загортають як вертикально, так і горизонтально.

Об'єднання в'єтнамського народу

Історично образ банх тет (в'єтнамського липкого рисового коржика) часто асоціювався з казками, народними оповіданнями або традиційними святами.

Люди беруться за руки, щоб приготувати бань тет (традиційні в'єтнамські рисові коржики), щоб відправити їх своїм співвітчизникам на Півночі.

Точніше, під час Тет (в'єтнамського Нового року) бань тет (липкий рисовий коржик) символізує зв'язок членів родини, коли кожна людина робить свій внесок у приготування коржа, або це закуска, якою насолоджуються, потягуючи чай та спілкуючись.

Нещодавно рисові коржики (bánh tét) знову підкреслили національний дух в'єтнамського народу під час сезону повеней.

Зображення жінок з Південного та Центрального регіонів, які збираються разом, щоб загорнути тістечка та відправити їх своїм співвітчизникам у затоплених районах Півночі, зворушили багатьох сердець.

Рисові коржики зберігають свій смак навіть через кілька днів після доставки. Секрет полягає в тому, що всі рисові коржики готуються на парі протягом 12 годин після приготування, що запобігає їх псування навіть через багато днів.

Рішення подарувати бань тет (в'єтнамський липкий рисовий коржик) у той час, коли вся країна потребує допомоги, відображає національну традицію, яка тісно пов'язана з цією стравою.

Джерело: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm