Ряску вважають новим «суперпродуктом» 21 століття.

(Дан Трі) - Манкай (ряска) давно знайома в'єтнамцям як корм для тварин. Однак мало хто знає, що цей овоч є «суперїжею», багатою на білок і поживні речовини.

Манкай належить до родини ряски, росте на поверхні прісної води та має форму конюшини. Ця рослина зустрічається в багатьох місцях Південно-Східної Азії та знайома в'єтнамцям як джерело їжі для худоби та вирощування риби. Однак багато досліджень показали, що ця рослина містить 9 видів амінокислот та понад 60 поживних речовин, і вважається новим «суперпродуктом» 21 століття.

Манкай росте у дикому вигляді в Південно-Східній Азії, містить багато поживних речовин і вважається «суперпродуктом», який може замінити м’ясо в епоху вегетаріанських дієт (Фото: Getty).

В Ізраїлі манкай виробляється у великих масштабах у вигляді порошку. Порошок манкай має нейтральний смак і його можна легко додавати до багатьох страв, таких як смузі, салати, супи чи торти.

Доведено, що манкай є багатим на білок продуктом, який містить усі 9 незамінних амінокислот, що еквівалентно курячим яйцям. Дослідження в галузі клінічного харчування показують, що білок у манкаї має високу здатність до засвоєння, еквівалентну м’якому сирі та білку в квасолі, допомагаючи зміцнювати м’язи та ефективно відновлювати клітини.

Манкай також містить понад 200 поліфенолів – клас антиоксидантних та протизапальних рослинних сполук. Ці активні інгредієнти допомагають живити корисні кишкові бактерії, покращувати мікробіом та захищати мозок, зменшуючи запалення, покращуючи пам’ять та когнітивні функції.

Дослідження 2022 року також показало, що вживання великої кількості поліфенолів з манкаї та зеленого чаю допомагає зменшити когнітивне зниження, запобігти хворобі Альцгеймера, тим самим посилюючи видатні переваги для мозку.

Манкай не лише джерело білка, але й містить 60 поживних речовин, включаючи біодоступне залізо, клітковину, вітамін B12, вітамін K, вітамін A, вітамін E, фолат, цинк, омега-3 жирні кислоти. 85 г манкая містить лише 45 калорій, 5 г білка, 4 г клітковини та 1 г жиру.

Оскільки все більше людей переходять на вегетаріанську дієту, манкай може бути одним з найкращих варіантів щодо білка та поживних речовин.

Дослідження на PubMed показують, що люди, які дотримуються середземноморської дієти, багатої на манкай та зелений чай, мають нижчий рівень поганого холестерину (ЛПНЩ), вищий рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) та нижчі маркери запалення.

Крім того, було показано, що вживання манкаї як замінника їжі знижує рівень цукру в крові, уповільнює реакцію глюкози та зменшує ризик гіпоглікемії натщесерце.

Крім того, манкай сприяє зниженню ваги завдяки високому вмісту білка, який дає відчуття ситості надовго. У поєднанні з фізичними вправами він допомагає контролювати вагу та обмін речовин. Цей овоч також містить багато лютеїну/зеаксантину, що допомагає зменшити запалення та захистити сітківку ока.

Ряска не тільки корисна для вашого здоров'я, але й для навколишнього середовища. Ця водна рослина швидко росте, подвоюючи свою врожайність кожні 72 години з мінімальною кількістю прісної води та світла.

Оскільки це прісноводна рослина, її також можна легко вирощувати гідропонно, використовуючи частину води, яку використовують капуста кале, шпинат або соєві боби, а це означає, що манкай може забезпечити багате на поживні речовини джерело їжі цілий рік без потреби в орних землях.

Крім того, цю рослину можна вирощувати з використанням фільтрованих стічних вод, що є життєздатним рішенням проблеми глобального дефіциту води. Крім того, як стійке джерело білка, манкай може бути альтернативою м’ясу тварин, що відповідає сучасній тенденції екологічно чистих продуктів харчування.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm