Ряску називають новим «суперпродуктом» 21 століття.

(Газета «Дан Трі») – Ряска (Eichhornia crassipes) давно знайома в’єтнамцям як корм для тварин. Однак мало хто знає, що цей овоч насправді є «суперїжею», дуже багатим на білок і поживні речовини.

Манкай, вид ряски, росте на поверхні прісної води та нагадує конюшину. Ця рослина широко поширена в Південно-Східній Азії та знайома в'єтнамцям як корм для худоби та вирощеної риби. Однак численні дослідження показали, що ця рослина містить 9 амінокислот та понад 60 поживних речовин, що робить її новим «суперпродуктом» 21 століття.

Манкай росте у дикому вигляді в Південно-Східній Азії, багатий на поживні речовини і, як очікується, стане «суперпродуктом», який може замінити м’ясо в епоху зростання вегетаріанського харчування (Фото: Getty).

В Ізраїлі манкай виробляється у великих масштабах у вигляді порошку. Порошок манкай має нейтральний смак і його легко додавати до багатьох страв, таких як смузі, салати, супи та випічка.

Манкай, як було показано, багатий на білок продукт, що містить усі дев'ять незамінних амінокислот, що можна порівняти з курячими яйцями. Дослідження, опубліковане в Clinical Nutrition, показує, що білок у манкаї має високий рівень засвоєння, порівнянний з м'яким сиром та бобовим білком, що допомагає зміцнювати м'язи та ефективно відновлювати клітини.

Манкай також містить понад 200 поліфенолів, типу рослинних сполук з антиоксидантними та протизапальними властивостями. Ці активні інгредієнти допомагають живити корисні кишкові бактерії, покращувати мікробіом і захищати мозок, зменшуючи запалення, покращуючи пам'ять і когнітивні функції.

Дослідження 2022 року також показало, що вживання поліфенолів з манкаї та зеленого чаю допомагає зменшити когнітивне зниження, запобігти хворобі Альцгеймера та таким чином покращити роботу мозку.

Манкай не тільки є джерелом білка, але й містить 60 поживних речовин, включаючи біодоступне залізо, клітковину, вітамін B12, вітамін K, вітамін A, вітамін E, фолат, цинк та омега-3 жирні кислоти. 85 г манкая містить лише 45 калорій, 5 г білка, 4 г клітковини та 1 г жиру.

Оскільки все більше людей переходять на вегетаріанську дієту, манкай може бути одним з найкращих варіантів для доповнення білка та поживних речовин.

Дослідження, опубліковане на PubMed, показує, що люди, які дотримуються середземноморської дієти, багатої на манкай (вид овочів) та зелений чай, відчувають зниження рівня поганого холестерину (ЛПНЩ), підвищення рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ) та зниження рівня запалення.

Крім того, було показано, що вживання манкаї як замінника їжі знижує глікемічний індекс, уповільнює реакцію глюкози та зменшує ризик гіпоглікемії натщесерце.

Крім того, манкай сприяє зниженню ваги завдяки високому вмісту білка, який сприяє відчуттю ситості. У поєднанні з фізичними вправами він допомагає контролювати вагу та метаболізм. Цей овоч також містить багато лютеїну/зеаксантину, що допомагає зменшити запалення та захистити сітківку ока.

Ряска не тільки корисна для здоров'я, але й є екологічно чистим овочем. Ця водна рослина швидко росте, подвоюючи свою врожайність кожні 72 години за мінімальної кількості прісної води та світла.

Оскільки це прісноводна рослина, її можна легко вирощувати гідропонно, використовуючи лише частину води порівняно з капустою кейл, шпинатом або соєвими бобами. Це означає, що манкай може забезпечувати рослину поживною їжею цілий рік без потреби в оброблюваних землях.

Крім того, цю рослину можна вирощувати з використанням фільтрованих стічних вод, що є життєздатним рішенням проблеми глобального дефіциту води. Крім того, як стійке джерело білка, манкай може бути життєздатною альтернативою м’ясу тварин, що відповідає сучасній тенденції до екологічно чистих продуктів харчування.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm