Шеф-кухар п'ятизіркового готелю загадав загадку: «Якщо дві миски фо однакові, як можна визначити, яка з них смачніша?»

Якщо одночасно подають дві однакові миски фо, як можна визначити, яка з них кращої якості? Перший, хто відповість правильно, отримає 5 спеціальних мисок фо на В'єтнамському фестивалі Фо.

Гості фестивалю Фо у В'єтнамі вийшли на сцену, щоб відповісти на складні запитання шеф-кухаря Дуонг Дик Хуана з готелю Majestic Saigon - Фото: HUU HANH

На кулінарному шоу - Як приготувати фо​ Вранці 19 жовтня, в рамках В'єтнамського фестивалю Фо, головний шеф-кухар... Дуонг Дик Хуан з готелю Majestic Saigon, що входить до складу Saigontourist Group, поставив перед собою таке завдання:

«Якщо дві миски фо однакові за зовнішнім виглядом, від кольору та бульйону до кількості м’яса, і подаються одночасно, як можна визначити, в якій з них більше кісток і вона смачніша, а в якій менше кісток і вона гірша?»

Фо — квінтесенція національної страви В'єтнаму — Фото: HUU HANH

Складне запитання від 5-зіркового шеф-кухаря на фестивалі Фо у В'єтнамі.

Це питання отримало захоплені відгуки від багатьох присутніх на в'єтнамському фестивалі Фо. «Легший бульйон смачніший», «консистенція», «смак», «ігноруйте початкову солодкість і зосередьтеся на післясмаку»... ось деякі з відповідей. Однак, за словами шеф-кухаря Majestic Saigon, усі відповіді були неправильними.

Він сказав, що це досить складне питання, яке не кожен може розібратися, і відповів на нього дуже науковою аргументацією, яка повністю переконала аудиторію.

«Якщо подавати дві миски фо одночасно, особливо в кімнаті з кондиціонером, одна миска буде повністю холодною, а інша залишиться гарячою. В принципі, чим більше білка, тим більше тепла воно зберігає. Миска фо з більшою кількістю кісток краще і довше зберігатиме тепло», – пояснив він.

В'єтнамський фо викликає сенсацію в Сінгапурі, і відвідувачі юрмляться, щоб насолодитися ним.

Двоє клієнтів насолоджуються презентацією смачної та привабливої ​​миски фо - Фото: ХУУ ХАНЬ

Шеф-кухар розповідає, як приготувати миску фо вартістю 500 000 донгів.

На кулінарному шоу головний шеф-кухар Дуонг Дик Хуан поділився інструкціями щодо приготування смачної, автентичної миски фо. Він сказав, що причиною розкриття свого секрету було «поширення справжнього в'єтнамського фо у світ ».

Багато людей були здивовані, дізнавшись, що цю миску фо зараз подають у Majestic Saigon майже за 500 000 донгів (приблизно 23 сінгапурських доларів).

За його словами, рисова локшина є одним з важливих інгредієнтів фо.

Для приготування локшини фо рекомендується використовувати цільнозерновий рис, зокрема старий рис. Це надає локшині потрібної жувальності, полегшує її приготування та створює більш виразний і смачний смак.

Що стосується бульйону, одним із особливо важливих елементів для смачної миски фо є замочування кісток у розведеному розчині солі (10%) приблизно на дві години для видалення домішок. Потім бланшуйте кістки в окропі, щоб повністю видалити будь-які залишки забруднень.

Двоє гостей скуштували в'єтнамський фо на кулінарному шоу - Фото: HUU HANH

За його словами, кістки слід варити на повільному вогні щонайменше 8 годин. Спочатку доведіть бульйон до кипіння приблизно 15 хвилин, постійно знімаючи піну, яка піднімається на поверхню. Потім зменште вогонь до мінімуму та підтримуйте цю температуру до кінця варіння.

«Протягом усього процесу не перемішуйте кістки, щоб бульйон не помутнів. Під час виймання кісток краще спочатку перелити бульйон в іншу каструлю, а не виймати кістки безпосередньо», – зазначив шеф-кухар.

Після того, як кістки тушкуватимуть приблизно 4 години, додайте спеції (які були попередньо обсмажені).

Пан Хуан радить покупцям вибирати палички кориці з товстими стеблами для найкращого аромату. Під час запікання запікайте кожен вид окремо до появи аромату та легкого жовтого кольору. Що стосується цибулі-шалот та цибулі, запікайте їх до золотисто-коричневого кольору та аромату, а потім очистіть від шкірки.

«Усі спеції перед додаванням у каструлю поміщають у тканинний мішечок, щоб бульйон вбирав лише основні аромати без осаду, зберігаючи прозорість бульйону», – пояснив він.

Щодо приготування м’яса, головний шеф-кухар вважає, що для збереження ніжності та солодкості необхідна правильна обробка. Залежно від уподобань, можна використовувати різні шматки м’яса, такі як яловича грудинка, яловичі реберця або бичачий хвіст.

Яловичу грудинку та реберця варять разом у бульйоні до готовності. Потім їх виймають і одразу замочують у чистій воді. Цей метод запобігає висиханню та потемнінню м’яса. Нарешті, м’ясо тонко нарізають і подають.

Шеф-кухар Хуан ділиться своїм секретом приготування найкращої миски фо: по-перше, не додавайте жодних приправ. Візьміть ложку бульйону; солодкість кісткового бульйону не залишиться на язиці, але залишиться в післясмаку. Потім, залежно від вашого смаку, ви можете почати додавати приправи.

Шеф-кухарі 5-зіркових готелів Saigontourist Group готуються до фестивалю Фо у В'єтнамі в Сінгапурі.

Окрім підвищення ефективності своєї рекламної діяльності на Міжнародному туристичному ярмарку ITB Asia 2025 у Сінгапурі, Saigontourist Group продовжує досягати успіхів у виведенні Фестивалю кулінарної культури Saigontourist Group на міжнародну арену завдяки В'єтнамському фестивалю Фо 2025 у Сінгапурі.

Як співорганізатор, Saigontourist Group проактивно організувала багато видатних заходів, нетворкінгових заходів з партнерами та відвідувачами, брала участь у демонстраціях, навчала людей готувати смачний фо та ділилася цікавим досвідом смакування фо з сінгапурцями та іноземними відвідувачами.

У співпраці з Saigontourist Group, В'єтнамсько-сінгапурською бізнес-конференцією, виставковою зоною просування брендів та головними продуктовими кіосками фестивалю, група привітала понад 30 000 відвідувачів, щоб скуштувати Фо та інші в'єтнамські делікатеси; обмінятися інформацією, відвідати та дізнатися про в'єтнамські туристичні програми та напрямки; а також розширити співпрацю та сприяти двосторонньому туризму між В'єтнамом та Сінгапуром.

Можна сказати, що завдяки своєму новаторському духу, Saigontourist Group – 50 років зростання разом з нацією – завжди непохитно сприяла виведенню в'єтнамського туризму, і зокрема туризму Хошиміна, на світовий рівень.

Група Saigontourist продовжує утверджувати свої позиції на міжнародних фестивалях їжі. Успіх цього заходу є результатом низки вражаючих досягнень групи Saigontourist у сфері туризму, особливо кулінарного туризму.

В'єтнамський фестиваль Фо 2025 у Сінгапурі

Об'єднання культур, сприяння співпраці.

Фестиваль Фо у В'єтнамі 2025 року в Сінгапурі, організований посольством В'єтнаму в Сінгапурі, газетою Tuoi Tre та Saigontourist Group у співпраці з Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та Зв'язковим комітетом в'єтнамського народу в Сінгапурі під керівництвом Міністерства закордонних справ та Народного комітету міста Хошимін, відбудеться 18 та 19 жовтня в Our Tampines Hub, Сінгапур.

Фестиваль проводиться в контексті нещодавнього укладання угод між В'єтнамом та Сінгапуром про всебічне стратегічне партнерство, що підтверджує актуальну значущість та масштаб програми.

Зі слоганом «Фо — насолоджуємося разом, зростаємо разом», В'єтнамський фестиваль Фо 2025 року прагне вийти за рамки простого запрошення іноземних друзів насолодитися фірмовою в'єтнамською стравою, яку CNN включив до списку 50 найкращих страв світу, які обов'язково варто спробувати у 2011 році. Він також передає прагнення В'єтнаму до зв'язку, обміну та спільного розвитку.

Завдяки цьому фестивалю фо буде представлено як «культурний посол», що слугуватиме мостом, що з’єднує В’єтнам та Сінгапур, а також міжнародних друзів, щоб разом працювати над процвітаючим та сталим майбутнім.

Найважливішим заходом фестивалю є надання сінгапурцям та гостям можливості насолодитися автентичним смаком в'єтнамського фо. У Our Tampines Hub відвідувачі зможуть насолодитися фо, приготованим безпосередньо найкращими майстрами та шеф-кухарями з В'єтнаму.

Шеф-кухарі 5-зіркових готелів, що входять до системи Saigontourist Group, включаючи чотири розкішні готелі Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon та бренд ресторанів фо Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), а також відомі бренди фо, такі як Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho…, привнесуть різноманітність у способи приготування та насолоди фо.

Окрім фо, учасники також мали можливість насолодитися багатьма іншими традиційними в'єтнамськими стравами, приготованими 5-зірковими шеф-кухарями Saigontourist, створюючи яскраву «кулінарну симфонію».

Примітно, що поряд із фестивалем Фо також було проведено масштабний інвестиційний форум: В'єтнамсько-Сінгапурський форум з питань інвестицій, торгівлі та просування туризму 2025 року, що підтвердило змістовний характер заходу. Форум відбувся одразу після церемонії відкриття (вранці 18 жовтня) і, як очікувалося, залучить близько 150 підприємств з обох країн.

На форумі державні установи та бізнес обговорять нові тенденції співпраці в галузі зеленої переробки та логістики, туристичних та авіаційних послуг, імпорту та експорту в'єтнамської сільськогосподарської продукції та спеціалізованих товарів, цифрової трансформації та електронної комерції.

Зокрема, програма Business Matching (індивідуальне ділове спілкування) сприятиме прямим зустрічам між в'єтнамськими та сінгапурськими компаніями, що дозволить їм вивчити практичні можливості співпраці.

Повертаючись до теми

Квасоля CENTURY

Джерело: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm