Гості фестивалю Фо у В'єтнамі виходять на сцену, щоб відповісти на складні запитання шеф-кухаря Дуонг Дик Хуана з готелю Majestic Saigon - Фото: HUU HANH
На кулінарному шоу - Інструкції з приготування на Вранці 19 жовтня, в рамках В'єтнамського фестивалю Фо, шеф-кухар Дуонг Дик Хуан з готелю Majestic Saigon, що входить до складу Saigontourist Group, поставив запитання:
«Є дві миски фо, однакові за зовнішнім виглядом, від кольору, бульйону до кількості м’яса, які подають до столу одночасно. Як можна визначити, в якій мисці більше кісток і вона смачніша, а в якій менше кісток і вона не така смачна?»
Пхо - національна страва В'єтнаму - Фото: HUU HANH
Складні питання від 5-зіркового шеф-кухаря на фестивалі Фо у В'єтнамі
Багато присутніх на в'єтнамському фестивалі Фо дали позитивну відповідь на це питання. «Чим світліший бульйон, тим краще», «рівень осаду», «смак», «не звертайте уваги на солодкість на кінчику язика, зверніть увагу на післясмак»... ось такі відповіді. Однак, за словами шеф-кухаря ресторану Majestic Saigon, усі відповіді були неправильними.
Він сказав, що це досить складне питання, не кожен може розібратися та відповісти на нього з дуже науковою аргументацією, яка б переконала «аудиторію», що сидить внизу.
«Якщо подавати дві миски фо одночасно, особливо в приміщенні з кондиціонером, одна миска буде холодною, а інша — ще гарячою. В принципі, чим більше білка, тим краще зберігається тепло. Якщо в мисці фо більше кісток, вона краще та довше зберігатиме тепло», — порадив він.
В'єтнамський фо "викликає жар" у Сінгапурі, відвідувачі штовхаються, щоб насолодитися ним
Двоє гостей насолоджуються презентацією смачної та привабливої миски фо - Фото: ХУУ ХАНЬ
Шеф-кухар показує, як приготувати миску фо вартістю 500 000 донгів
На кулінарному шоу , шеф-кухар Дуонг Дик Хуан показує, як приготувати смачну миску фо. Він сказав, що розкрив секрет, бо «хоче поширити справжній в'єтнамський фо у світ ».
Коли стало відомо, що цю миску фо зараз подають у Majestic Saigon майже за 500 000 донгів (близько 23 сінгапурських доларів), багато хто був здивований.
За його словами, локшина фо є одним з важливих інгредієнтів фо.
Для приготування локшини фо слід вибирати цільнозерновий рис, зокрема старий рис, який допоможе локшині мати потрібну міцність, полегшить намазування та створить більш унікальний та смачний смак.
Щодо бульйону, одного з найважливіших факторів для отримання смачної миски фо, спочатку замочіть його в розведеній солоній воді з концентрацією солі 10% приблизно на 2 години, щоб видалити бруд. Потім бланшуйте кістки в окропі, щоб повністю видалити будь-які залишки домішок.
Двоє гостей скуштували в'єтнамський фо на кулінарному шоу - Фото: HUU HANH
Він рекомендує варити кістки на повільному вогні щонайменше вісім годин. Спочатку доведіть бульйон до сильного кипіння приблизно 15 хвилин, постійно знімаючи піну, яка піднімається на поверхню. Потім зменште вогонь до мінімуму та підтримуйте цю температуру до кінця часу.
«Під час процесу не перемішуйте кістки, щоб бульйон не помутнів. Виймаючи кістки, спочатку перелийте бульйон в іншу каструлю, а не піднімайте кістки прямо вгору», – зазначив шеф-кухар.
Після того, як кістки тушкуватимуть приблизно 4 години, додайте спеції (обсмажені раніше).
Пан Хуан радить покупцям вибирати корицю з товстими стеблами для найкращого аромату. Під час обсмажування обсмажуйте кожен вид окремо до появи аромату та легкого жовтого кольору. Що стосується цибулі-шалот та цибулі, обсмажте їх до золотисто-коричневого кольору та аромату, а потім очистіть від шкірки.
«Усі спеції перед тим, як опустити в каструлю, кладуть у тканинний мішечок, щоб бульйон набув лише своєї сутності аромату без залишків, зберігаючи воду чистою», – пояснив він.
Щодо приготування м’яса, шеф-кухар вважає, що з ним потрібно правильно поводитися, щоб воно залишалося м’яким і солодким. Залежно від ваших уподобань, можна використовувати таке м’ясо, як яловича грудинка, яловичі реберця або бичачий хвіст.
Яловичу грудинку та яловичі реберця варять разом у бульйоні до готовності. Потім виймають їх і одразу замочують у чистій воді. Цей метод запобігає висиханню та почорнінню м’яса. Нарешті, тонко нарізають м’ясо та подаю до столу.
Шеф-кухар Хуан розповідає, як приправити фо, щоб воно було найкращим: Спочатку нічого не приправляйте. Візьміть ложку бульйону, і солодкість кісток буде не на кінчику язика, а в післясмаку. Потім, залежно від вашого смаку, ви можете почати приправляти.
Шеф-кухарі 5-зіркових готелів Saigontourist Group готуються до фестивалю Фо у В'єтнамі в Сінгапурі.
Окрім підвищення ефективності рекламних заходів на Міжнародному туристичному ярмарку ITB Asia 2025 у Сінгапурі, Saigontourist Group продовжує досягати успіхів у виведенні Фестивалю кулінарної культури Saigontourist Group на міжнародний ринок завдяки В'єтнамському фестивалю Фо 2025 у Сінгапурі.
Як співорганізатор, Saigontourist Group проактивно організувала багато визначних заходів, обмінювалася досвідом та налагоджувала зв'язки з партнерами та відвідувачами, брала участь у демонстраціях, навчала, як готувати смачний фо, ділилася цікавим досвідом приготування фо... з сингапурцями та іноземними гостями.
Координуючи організацію конференції з ділових зв'язків між В'єтнамом та Сінгапуром, виставкову зону для просування бренду та основні кулінарні стенди фестивалю, Saigontourist Group прийняла понад 30 000 відвідувачів, щоб скуштувати Фо та в'єтнамські делікатеси; обмінятися досвідом, відвідати та дізнатися про туристичні програми та напрямки В'єтнаму, зокрема розширюючи співпрацю та сприяючи двосторонньому туризму між В'єтнамом та Сінгапуром.
Можна сказати, що з новаторським духом, Saigontourist Group – 50 років зростання разом з країною, завжди рішуче ступає на шлях, щоб зробити свій внесок у популяризацію в'єтнамського туризму та туризму Хошиміна у світі.
Продовження утвердження позицій Saigontourist Group на міжнародних кулінарних фестивалях. Успіх цього заходу продовжує вражаючі досягнення Saigontourist Group у сфері туризму, особливо кулінарного туризму.
В'єтнамський фестиваль Фо 2025 у Сінгапурі
З'єднання культур, сприяння співпраці
Фестиваль Фо у В'єтнамі 2025 року в Сінгапурі, організований посольством В'єтнаму в Сінгапурі, газетою Tuoi Tre та туристичною групою Saigon Tourist Group у співпраці з Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін, Комітетом зв'язку в'єтнамців у Сінгапурі під керівництвом Міністерства закордонних справ та Народним комітетом міста Хошимін, відбудеться 18 та 19 жовтня в Our Tampines Hub, Сінгапур.
Фестиваль проводився в контексті переходу В'єтнаму та Сінгапуру до всебічного стратегічного партнерства, що підтверджує важливість та статус програми.
З гаслом «Фо — насолоджуємося разом, зростаємо разом», В'єтнамський фестиваль Фо 2025 сподівається, що цей захід не лише запросить іноземних друзів насолодитися типовою в'єтнамською стравою, яку CNN включив до списку 50 страв, які обов'язково варто спробувати у всьому світі у 2011 році, але й передасть бажання спілкуватися, ділитися та супроводжувати розвиток В'єтнаму.
Під час фестивалю фо буде представлено як «культурний посол», що слугуватиме мостом для В'єтнаму та Сінгапуру, а також міжнародних друзів, щоб разом працювати над процвітаючим та сталим майбутнім.
Найважливіша мета фестивалю — надати сінгапурцям та туристам можливість насолодитися «автентичним» смаком в'єтнамського фо. У Our Tampines Hub відвідувачі зможуть насолодитися фо, приготованим безпосередньо найкращими майстрами та шеф-кухарями з В'єтнаму.
Головні шеф-кухарі 5-зіркових готелів системи Saigontourist Group, включаючи чотири розкішні готелі Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon та бренд Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), а також відомі бренди фо, такі як Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., привнесуть різноманітність у способи приготування та насолоди.
Окрім фо, учасники також мають можливість насолодитися багатьма іншими традиційними в'єтнамськими стравами, приготованими 5-зірковими шеф-кухарями Saigontourist, створюючи яскраву «кулінарну симфонію».
Зокрема, разом із фестивалем Фо було проведено масштабний інвестиційний форум, а саме В'єтнамсько-Сінгапурський форум з питань інвестицій, торгівлі та просування туризму 2025 року, що підтвердило змістовність заходу. Форум відбувся одразу після церемонії відкриття (вранці 18 жовтня), і очікується, що в ньому візьмуть участь близько 150 підприємств з обох країн.
На форумі управлінські установи та підприємства обговорять нові тенденції співпраці в галузі зеленої переробки та логістики, туристичних та авіаційних послуг, імпорту та експорту в'єтнамської сільськогосподарської продукції та спеціалізованих товарів, цифрової трансформації та електронної комерції.
Зокрема, програма Business Matching (бізнес-зв'язок 1-1) створить умови для прямих зустрічей в'єтнамських та сінгапурських підприємств та пошуку практичних можливостей для співпраці.
Джерело: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
Коментар (0)