Як приготувати хрустку смажену рибу «слоняче вухо»: смачно та просто

Якщо ви хочете насолодитися смачною смаженою рибою «слонівське вухо» з родиною вдома, ви можете скористатися наступними рецептами.

Інгредієнт

1 риба «слонівське вухо» (залежно від кількості людей, оберіть середню або велику рибу), рибний соус, рисовий папір, свіжа вермішель, звичайні спеції, такі як цукор, рибний соус, приправа, смажений арахіс... Крім того, ви готуєте лимон, часник, свіжий перець чилі, цибулю, імбир, огірок, ананас, карамболу, трави...

Вибираючи рибу, слід обирати живу рибу з блискучою сірою лускою, яка не відшаровується. Чим більша риба зі слонячим вухом, тим твердіше її м’ясо.

Смажена рибна страва з вуха слона. (Фото: Saigon Food Places)

Виготовлення

Замочіть рибу в розведеній солоній воді приблизно на 10 хвилин, потім очистіть кишечник, залишивши луску та хвіст цілими. Видаліть рибний запах та слиз, натерши імбир крупною сіллю та промивши. Дайте рибі ретельно стекти воді перед смаженням.

Помийте та злийте воду з трав. Очистіть та подрібніть часник, цибулю та імбир. Видаліть насіння та наріжте чилі.

Покладіть готовий рибний соус у миску, змішайте його з подрібненим часником, невеликою кількістю порошку приправи, лимонним соком, кількома скибочками чилі та невеликою кількістю цукру (залежно від вашого смаку). Якщо ви не любите рибний соус, вам слід приготувати миску рибного соусу з часником та чилі, щоб вмочити в нього рибу.

Смаження риби: Використовуйте велику пательню, налийте олії та посипте невеликою кількістю солі, щоб обмежити розбризкування олії під час смаження. Після очищення та зливання води з риби, повільно опускайте її, слідуючи за краєм пательні. За допомогою ополоника поливайте гарячою олією всю рибу, поки луска не надується.

Зменште вогонь і смажте, поки один бік не стане золотисто-коричневим і хрустким, потім переверніть на інший бік і смажте до повної готовності.

Вийміть рибу, злийте олію (або застеліть її папером, що вбирає олію), викладіть на тарілку, посипте рибу смаженим арахісом, викладіть свіжу локшину, сирі овочі, рулетики з рисового паперу, огірок та тонко нарізану карамболу.

Ви також можете використовувати аерофритюрницю для смаження риби замість олії, щоб зробити страву менш жирною. Однак слід зазначити, що смаження риби «слонівське вухо» таким чином може бути не таким хрустким і красивим, як з використанням олії.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm