Лялечки ос є відомим харчовим інгредієнтом на північному заході, їх можна знайти в багатьох глибоких лісах деяких провінцій, таких як Лангшон, Дьєнб'єн , Сонла...

Пан Нгуєн Хай (з Дьєнб'єндонга, провінція Дьєнб'єн) сказав, що щороку з серпня по жовтень з'являються лялечки ос у великій кількості, і вони мають найкращу якість.

Залежно від погодних умов та регіональних особливостей, сезон лялечок ос може наставати раніше або пізніше, триваючи 2-3 місяці.

Лялечка чорної акації Куїнь Май 0.jpg
Лялечки ос вважаються унікальною особливістю на північному заході. Фото: Quynh Mai
Знайти та зловити лялечок ос досить складно, тому ця спеціальність має досить високу ціну. Фото: Джіа Нгуєн

За словами пана Хая, наприкінці року, ближче до місячного Нового року, лялечок ос досить мало, і їх виловлюють не так багато. Однак у цей час попит на них у гурманів зростає, тому місцеві жителі не вагаються йти вглиб лісу на пошуки лялечок ос.

«Лялечки ос вважаються поживною їжею з унікальним і чудовим смаком, тому ціна на них висока. Тому, хоча видобуток є складним, люди у високогір’ї все ще йдуть у ліс, щоб знайти вулики для збору лялечок на продаж», – розповів цей чоловік.

Протягом сезону лялечки ос продаються за ціною від 250 000 до 350 000 донгів за кг, але з настанням Тету ціна зростає до десятків тисяч донгів. Навіть у цей час покупцям, які платять високі ціни, важко щось купити, оскільки «пропозиція не може задовольнити попит».

Смажені лялечки з листям лимона – улюблена страва гурманів. Фото: Доан Бан

Пан Хай сказав, що лялечок ос можна переробляти на багато страв, таких як смажені, приготовані на пару з цілими гніздами, смажені з кислими пагонами бамбука, варені в супі... але найсмачніша та найпопулярніша страва – це лялечки ос, смажені з листям лимона.

Щоб страва була смачною, люди часто вибирають лялечок, які не надто старі та не надто молоді, пухкенькі, кольору слонової кістки, розміром приблизно з мізинець.

Коли лялечки збирають, вони все ще знаходяться у воску. Люди обережно виймають лялечок і занурюють їх у гарячу воду, щоб зробити м’ясо твердим, уникаючи розриву лялечок. Потім промивають розведеною солоною водою для дезінфекції, видаляють слиз, а потім обережно промивають чистою водою.

Залежно від місця та вподобань кожної родини, можна одразу почистити та запекти лялечок, підтримуючи середній вогонь та обережно помішуючи, щоб лялечки не розбилися, але зберегли свій природний солодкий, жирний смак.

Ця страва проста у приготуванні, не потребує складних приправ, лише трохи солі та подрібненого листя лимона, але все одно досить приваблива, стаючи улюбленою стравою чоловіків.

Обробка лялечок ос вимагає ретельності, щоб забезпечити збереження природної форми та смаку. Фото: Біч Туй

Пан Хай додав, що в Дьєнб'єні також є унікальна страва з лялечок ос, змішаних з чорними оливками.

Після очищення лялечок бджіл обробляють парою приблизно 5-7 хвилин, щоб зберегти їхню первісну форму, колір та смак. Потім лялечок замочують у чорних плодах канаріуму та загортають у клейкий рис.

Оскільки лялечки бджіл розім'яті, навіть ті, хто їх боїться, можуть насолоджуватися цією стравою.

Лялечка чорної акації Куїнь Май.jpg
Унікальна страва з клейкого рису з начинкою з лялечок ос, змішаною з китайським м'ясом фініку народу Дьєн Б'єн. Фото: Quynh Mai

Пані Май Фуонг (з Ханоя) мала можливість насолодитися стравою з бджолиних лялечок, змішаних з чорним канаріумом та клейким рисом чорношкірих тайців у Дьєнб'єні на Ханойському осінньому фестивалі 2023 року.

Після дегустації пані Фуонг була вражена насиченим, жирним смаком та ароматом бджолиних лялечок.

«Коли я повернувся додому, я зайшов в інтернет і дізнався, що лялечки ос – популярна страва на північному заході. Оскільки я люблю цей унікальний смак, протягом останніх двох років, під час сезону лялечок, я замовляв по 5-7 кг за раз, щоб заморозити їх для подальшого споживання або роздати своїй родині».

Приблизно за 1,5 місяці до Нового року за місячним календарем цього року я знову замовила, але цього разу лялечки ос трапляються рідше. Хоча я погодилася заплатити вищу ціну – 450 000 донгів/кг, я змогла зібрати лише кілька таелів, зберігши їх для доповнення харчування членів сім'ї, полегшення нетравлення шлунку та розваги для поважних гостей з нагоди Нового року, – зазначила пані Фуонг.

Хоча вона вважається смачною, поживною та має деякі переваги для здоров'я, такі як допомога в подоланні нервових зривів та безсоння, не кожен наважується скуштувати страви, приготовані з лялечок ос, особливо ті, хто має алергію.

Тому відвідувачам слід розглянути можливість спробувати лише невелику кількість бджолиних лялечок під час першого ж знайомства з ними. Якщо у них не виникне таких симптомів, як висип, почервоніння обличчя, запаморочення, біль у шлунку або блювота, вони можуть продовжувати їсти.

«Дарована небесами» страва з дивною назвою, яку не кожен наважиться скуштувати в Тай Бінь. Ретельно приготована з натуральних морських інгредієнтів, ця відома страва в Тай Бінь змушує відвідувачів хвалити її за смачну страву, але не кожен наважується її їсти, оскільки вона може викликати алергію.