Для тайців на північному заході квіти баугінії використовуються не лише для прикрашання ландшафтів та будинків, але й як інгредієнти для приготування багатьох смачних страв, таких як смажені квіти баугінії, суп з квітів баугінії, клейкий рис з квітами баугінії тощо.

Серед них салат з квітів баугінії є популярною стравою, яку люди найбільше люблять завдяки своєму унікальному та освіжаючому смаку.

Квітковий салат Мок Чау Ой Бан.png
Для мешканців Північного Заходу квіти баугінії та пагони дикого бамбука вважаються дорогоцінними дарами природи. Фото: Мок Чау Ой

Пані Ха Фуонг (проживає в районі Чіенг Кой міста Сон Ла ) сказала, що існує два види квітів баугінії: фіолетові та білі. Обидва види можна використовувати в їжу, але фіолетові квіти баугінії популярніші.

Щороку з лютого по квітень за місячним календарем припадає сезон цвітіння баугінії. Це також час, коли на північному заході ростуть дикі пагони бамбука, тому люди часто поєднують ці два інгредієнти для приготування салату.

Квіти баугінії є незамінним інгредієнтом смачного салату тайців на північному заході. Фото: Тран Фуонг Тхао

Пані Фуонг сказала, що інгредієнти для приготування справжнього тайського салату з квітів бан включають квіти бан, гіркі пагони бамбука, гнилі овочі, смажений арахіс та смажену струмкову рибу. У цій страві не обійтися без типових спецій, таких як часник, чилі, мак кхен та трави (качина базилік, червоний базилік, овочі Санг тощо).

Однак, залежно від умов кожної родини, люди можуть додавати або видаляти додаткові інгредієнти, відповідно до своїх уподобань.

«Коли ви збираєте квіти баугінії, видаляйте старі стебла, зберігайте пелюстки та маточки, мийте їх, бланшуйте в окропі, потім вийміть їх і дайте стекти воді.»

«Сім’ям слід вибрати пагони бамбука або гіркі пагони бамбука, подрібнити їх, замочити в розведеній солоній воді, відварити до готовності, вийняти, почекати, поки стече вода, і нарізати тонкими скибочками. Для смаженої струмкової риби вийміть м’ясо, видаліть кістки та розітріть її», – сказала пані Фуонг.

Інгредієнти ретельно готуються перед змішуванням. Фото: Тран Біч Нгок

За її словами, перед змішуванням зі спеціями люди часто подрібнюють бланшовані квіти баугінії. Потім додають гіркі пагони бамбука та подрібнені трави, приправляють такими спеціями, як сіль, чилі, часник, цукор, макхен, подрібнений галангал, лимонний сік тощо, і добре перемішують. Зачекайте приблизно 10-15 хвилин, щоб інгредієнти ввібрали смак, а потім додайте подрібнене м’ясо струмкової риби.

Подаючи салат на тарілці, люди посипають його смаженим арахісом, щоб зробити страву привабливішою на вигляд і посилити її привабливий смак.

Пані Фуонг сказала, що салат з квітів баугінії простий у приготуванні, але має унікальний та чудовий смак, його легко їсти. Квіти баугінії мають натуральний солодкий, злегка терпкий смак, а пагони бамбука ретельно обробляються, щоб зменшити гіркоту та зберегти свою хрусткість та свіжість.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Салат з квітів бан, який раніше був сільською стравою тайців на північному заході, тепер включений до меню місцевих ресторанів та закусочних, щоб задовольнити потреби туристів зблизька та здалеку. Фото: Тран Біч Нгок

Маючи нагоду поїхати на північний захід і насолодитися салатом з квітів Бан з гіркими пагонами бамбука, пані Тхань Нга (з Ханоя ) зазначила, що страва має поєднання кислого, гострого, солоного, гіркого, солодкого та насиченого смаків, що стимулює смакові рецептори.

«Квітковий салат «Бан» – це весняна страва, сповнена гірських та лісових смаків, яка підходить для полегшення нетравлення шлунку.

«Через любов до унікального смаку цього салату цього року вся моя родина вирішила подорожувати понад 280 км до Сон Ла, щоб відвідати фестиваль квітів Бан та насолодитися стравами, приготованими з цієї відомої квітки Північного Заходу», – сказала пані Нга.

Кілька смачних страв, приготованих з квітів баугінії. Фото: Le Trieu Duong

Окрім того, що вона відчула це на власні очі, ця жінка також розповіла, що купила квіти баугінії в Ханої, промила їх, приготувала, а потім заморозила або висушила, щоб їх можна було використовувати цілий рік.

Вона також навчилася готувати смачні страви з квітів баугінії, дотримуючись інструкцій тайських народів, наприклад, смажити їх з яловичиною чи свининою, змішувати спеції та начиняти ними риб'ячий живіт для гриля чи приготування на пару.

Кожна страва має свій неповторний чудовий смак, який сподобається як дорослим, так і дітям.

Ця «послана небесами» страва на Півночі має дивний смак, люди вибирають її для приготування відомих страв . Це не лише інгредієнт для приготування смачної страви з клейкого рису, відомої на Півночі, цей овоч, який вважається «посланою небесами» стравою, також дуже корисний для лікування деяких захворювань.