Вирощування осетрів у горах заради їхньої ікри може приносити 40 мільйонів донгів за кілограм.

Осетер — цінна холодноводна риба, особливо його солона ікра (чорна ікра), яка користується великим попитом на світовому та в'єтнамському ринках.

У В'єтнамі з 2004 по 2005 рік запліднена ікра осетрових риб імпортувалася Науково-дослідним інститутом аквакультури I та успішно пройшла випробування в окрузі Са Па (провінція Лаокай). У 2006 році осетрових почали вирощувати для експериментального вирощування в провінції Лам Донг .

Наразі вирощування осетрів розширюється до 21 провінції, переважно в гірських районах Північного В'єтнаму та Центрального нагір'я. Виробництво осетрів різко зросло з 75 тонн у 2007 році до 4303 тонн у 2023 році. За оцінками, за перші шість місяців цього року виробництво цієї риби досягло майже 2000 тонн.

Ламдонг та Лаокай є ключовими регіонами для вирощування осетрів, де зосереджено багато великих фермерських господарств у В'єтнамі. Зокрема, виробництво в Ламдонгу досягло 1200 тонн у 2021 році, 1500 тонн у 2022 році та 2297 тонн у 2023 році; тоді як виробництво осетрів у Лаокаї в ці роки досягло 239 тонн, 757 тонн та 665 тонн відповідно.

За словами пана Нгуєна Ван Чау, заступника директора Департаменту сільського господарства та розвитку сільських районів провінції Лам Донг, у провінції налічується приблизно 109 холодноводних рибних господарств, переважно з вирощування осетрів, загальною площею близько 54 гектарів та 640 кліток і плотів на зрошувальних та гідроелектростанціях. Дохід від вирощування осетрів оцінюється в 450 мільярдів донгів, що значною мірою сприяє збільшенню вартості продукції аквакультури, збільшенню доходів організацій та приватних осіб, а також розвитку місцевої економіки.

W-ca tam.png — В'єтнам входить до десятки найкращих країн світу з вирощування осетрів. Фото: Ле Дуонг

Щороку на цих підприємствах також виробляється понад 5 мільйонів молодих осетрів для задоволення потреб місцевого сільського господарства та експорту до кількох провінцій країни, сказав пан Чау.

Розвиток осетровицтва в останні роки поставив В'єтнам серед 10 країн-виробників осетрів у світі, включаючи: Китай, Росію, Італію, Болгарію, Іран, США, Францію, Польщу та Німеччину.

Окрім вирощування осетра для комерційних цілей, багато осетрових ферм у горах нашої країни також вирощують осетра для виробництва ікри, яку потім переробляють на високоякісну продукцію для задоволення потреб як внутрішнього, так і експортного ринків.

У 2020 році, за оцінками, виробництво переробленої ікри осетрів по всій країні досягло 3 тонн. Основні райони вирощування осетрів та переробки ікри зосереджені в провінції Лам Донг. У цій провінції підприємства інвестують як у комерційне вирощування, так і в розвиток кількох видів осетрів для переробки на продукти з ікри.

В останні роки підприємства в провінції Лам Донг інвестували в технологічні лінії для переробки вирощеної ікри осетрів для продажу на внутрішньому ринку та на експорт.

Відповідно, виробництво ікри осетрових риб підприємствами провінції Лам Донг постійно зростає. Зокрема, виробництво досягло 1 тонни у 2017 році та приблизно 2 тонни у 2020 році. Технологія переробки консервованої ікри стає дедалі складнішою, задовольняючи постійно зростаючі потреби ринку.

В'єтнамська ікра продається на ринку приблизно за 40 мільйонів донгів/кг, що дешевше, ніж імпортна солона ікра.

Китай є найбільшим у світі виробником чорної ікри, за ним йдуть європейські країни, включаючи Росію, Італію, Францію, Польщу та Німеччину.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), споживання ікри зростає. Наразі загальний світовий попит на ікру становить приблизно 2000 тонн на рік.

Ікра та замінники ікри останнім часом стають дедалі популярнішими у всьому світі. Майбутнє торгівлі осетром та ікрою є багатообіцяючим, оскільки осетрові ферми та споживчі ринки швидко розширюються у всьому світі.

Якщо виробництво ікри продовжиться такими ж темпами, як і зараз, пропозиція ікри може перевищити споживчий попит. Високі темпи виробництва в поєднанні з диверсифікацією джерел ікри забезпечують кращий доступ до цього традиційного ринку елітної ікри.

Отже, ікра вже не буде такою дорогою. Знижуючи ціну, споживачі із середнім рівнем доходу можуть стати її покупцями.