Діана Невен (нідерландсько-філіппінська жінка) кілька місяців тому подорожувала до В'єтнаму. Вона відвідала багато місць, таких як: Хойан ( Куангнам ), Дананг, Хюе, Ханой, Ніньбінь, Хошимін... і не забула приділити час дослідженню кухні кожного населеного пункту.
Діана зазначила, що в'єтнамська кухня дуже приваблива, особливо фо. Коли вона приїхала до Хошиміна, вона скуштувала кілька страв фо з різними смаками та цінами. Серед них є місце, яке вона радить іноземним туристам «обов'язково відвідати», якщо вони хочуть насолодитися «національною» стравою в'єтнамського народу.
Місце, про яке згадала Діана, — це ресторан фо, розташований у невеликому провулку на вулиці Нам Кі Кхой Нгіа (район 3, Хошимін). Ресторан працює вже 60 років і славиться своїм фо з «стандартною стравою Нам Дінь », без будь-яких добавок чи варіацій.
У ресторані Діана замовила миску фо без коріандру за 90 000 донгів. Вона була здивована, що після лише кількох хвилин очікування персонал швидко подав страву.
Як зазначила гостя із Заходу, миска фо була дуже повна, з великою кількістю нарізаної зеленої цибулі та рідкісної яловичини зверху. Коли миску фо принесли до столу, гарячий бульйон видав такий ароматний аромат, що їй одразу захотілося його насолодитися.
«Я була дуже рада, коли відчула запах смачного фо», – сказала Діана.
Скуштувавши перші ложки бульйону, Діана зазначила, що смак дуже привабливий. Вона постійно вигукувала та кивала головами на знак схвалення північного стилю фо в Хошиміні.
Діана також була вражена тим, що фо тут подавали з мискою сирої цибулі, а не з паростками квасолі та соусом з чорної квасолі, як південний фо. Персонал ресторану також з ентузіазмом навчив її, як змішувати кисло-солодку цибулю з деякими спеціями, такими як рибний соус, соус чилі та цукор.
Голландська туристка зазначила, що кисло-солодка цибуля, яку їдять з фо, досить унікальна, не гостра чи неприємна на смак.
«Локшина фо дуже смачна. Цибуля до неї чудово поєднується. Це неймовірно ідеальне поєднання», – зазначила Діана.
Наприкінці трапези західна гостя залишилася задоволеною щойно скуштованим фо. Вона оцінила ціну на фо тут як вищу за середню, але вважала, що ціна відповідає якості та смаку страви, вартої того, щоб нею насолодитися.
«Ресторан фо розташований у мальовничому районі, а їжа там неймовірно смачна. Інгредієнти справді ідеально поєднуються. Рекомендую вам прийти сюди та спробувати цей фо хоча б раз», – сказала вона.
Пані Туї Транг (нар. 1974) – власниця ресторану фо, який відвідала Діана, розповіла, що традиційний фо Нам Дінь тут ніколи не змінював свого рецепту, хоча його перейняли та передали у спадок 3 покоління.
Бульйон фо готує особисто Транг або її молодша сестра, гарантуючи, що ніхто, окрім членів сім'ї, не втручається в процес приправлення.
Ресторан фо працює з 5:00 до 13:00 і найбільше людей тут вранці. У ресторані подають різноманітні інгредієнти для фо, такі як грудинка, фланг, квасоля, сухожилля, кукурудза, кров, кістковий мозок, запліднені яйця тощо, за двома цінами: 90 000 донгів та 100 000 донгів за миску.
Особливість полягає в тому, що фо тут подають не з чорним соєвим соусом чи паростками квасолі, як в інших північних ресторанах фо, а лише із зеленою цибулею, коріандром, кінзою та мискою сирої цибулі, приправленої на смак відвідувача.
Фото: Діана Невен
Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-pho-nam-dinh-o-quan-60-nam-tuoi-khen-hoan-hao-den-kho-tin-2312934.html
Коментар (0)