Генеральний директор VAF Тран Тхі Тху Ханг: Жінка-підприємець «несе» у світ фо та нем

У віці, коли вона мала б почуватися спокійно, генеральний директор VAF Тран Тхі Тху Ханг вирішила розпочати бізнес, щоб представити світові в'єтнамські фо та спринг-роли. З рук бізнес-леді, яка наважилася вийти зі своєї зони комфорту, сільські страви стали 4-зірковими продуктами OCOP, що несуть у собі прагнення вивести в'єтнамську кухню на міжнародну карту.

Подорож із зернами рису з нашого села

Ясного осіннього ранку в Ханої пара, що піднімається вгору, несе чудовий аромат гарячої миски фо. М'яка біла локшина, легкий аромат цибулі, знайомий звук сьорбання... Все починається з рисових зерен. Рис – це не просто їжа, це душа, пам'ять про сімейну трапезу, культурна традиція, пов'язана з в'єтнамським народом протягом тисячоліть. І саме з рисових зерен пані Тран Тхі Тху Ханг обрала для себе шлях для початку бізнесу.

На початку 2009 року, у віці 47 років, коли багато людей того ж віку думали про дозвілля, пані Хан вирішила змінити свій шлях. Залишивши свою керівну посаду в державному підприємстві, вона заснувала та стала генеральним директором В'єтнамської акціонерної компанії з імпорту-експорту сільськогосподарської продукції та продуктів харчування (VAF, торгова марка VAFOOD). Починаючи лише з 8 співробітників, дохід за перший рік склав лише 8 мільярдів донгів, що внесло близько 450 мільйонів донгів до бюджету, але вона започаткувала незмінну філософію: «Чиста їжа від ферми до столу».

У 2015 році, під час ділової поїздки до Південної Африки, вона отримала невелике замовлення: кілька десятків кілограмів рисового паперу та трохи сухого фо для в'єтнамців за кордоном. Здавалося б, це просто, але коли вона забрала товар на ринку Донг Суан, вона була приголомшена. Рисовий папір сох по всій вулиці, пил на кожному аркуші. Сушений фо був змішаний з добавками, щоб зробити його жорстким, без дотримання гігієнічних стандартів. Цілісний продукт, що несе в собі в'єтнамський дух, проте важко тримати голову високо в чужій країні. Вона задавалася питанням: «Чому в Таїланді є том ям, який продається по всьому світу , тоді як у В'єтнамі фо та нем досі можна знайти лише на сільських ринках?»

Це питання привело її до нового напрямку, зв'язку з ремісничими селами, але з необхідністю змінити спосіб ведення справ. Вона поїхала до Ланг Чеу ( Ха Нам ), відомого своїм рисовим папером, потім до села в Хай Дуонг, яке спеціалізується на вермішелі та фо. Вона не замінила фермерів, а супроводжувала їх. Люди зберегли традиційні методи, VAF принесла технології, зокрема японський стандартний процес сублімаційного сушіння.

Відтоді інші продукти були вдосконалені та диференційовані. Більше жодної бури, жодного відбілювача. Локшина фо все ще має блідий колір рису, природно жувальна, і її можна зберігати протягом тривалого часу, не втрачаючи свого смаку. Рисовий папір більше не пліснявіє через кілька місяців, але все ще зберігає солодкий смак сільського рису.

Багаторічні зусилля вилилися в 4-зірковий сертифікат OCOP – «паспорт», який відкриває двері на міжнародний ринок. А в'єтнамський рис, завдяки рукам ремісничих сіл та технологіям, може впевнено стояти пліч-о-пліч із кулінарними іконами світу.

Труднощі з привезенням фо та спринг-ролів на міжнародні ярмарки

На Кантонському ярмарку 2023 року (Китай) в'єтнамський стенд тихо стояв серед сотень яскраво освітлених стендів. На полицях було лише кілька упаковок товарів та вступних плакатів. Перехожі були байдужі. Ніхто не зупинявся. Нікому не було цікаво. Пані Хан сиділа й спостерігала, раптом зрозумівши, що простого показу стенду недостатньо, щоб залучити іноземних друзів.

Наприкінці 2023 року вона сама поїхала на ярмарок CIIE у Шанхаї, Китай. Стенд був порожній, ні персоналу, ні продавця. Вона вирішила спробувати щось нове. Вона купила ковбаски, огірки, зелень, згорнула кожен спринг-рол і смажила його, щоб покупці могли їсти безкоштовно. Аромат поширився, зупинилося кілька людей, потім десятки, а потім сотні людей вишикувалися в чергу. Після спринг-ролів вона запросила покупців скуштувати гарячий фо. Невеликий стенд раптово став центром уваги на ярмарку.

Вона досі пам'ятає образ літнього китайця, який після обіду повертався і благав купити сухого фо: «Це так смачно, дозвольте мені взяти трохи додому». У наступні роки постійна клієнтка завжди приходила дуже рано та запрошувала ще родичів та друзів, щоб ті спробували та замовляли. Кілька упаковок рисового паперу, які вона приносила, були недостатніми для покупок. Вони ставали цінними подарунками. Цієї миті їй було достатньо, щоб повірити: «В'єтнамський фо, в'єтнамський рисовий папір, якщо його правильно приготувати, може зворушити серце будь-кого».

З того поворотного моменту «стратегія дегустації» стала секретом VAFOOD. Чи то в Куньміні, Наньніні (Китай), чи то в Лаосі, Японії, Кореї, чи на ярмарках у далекій Африці та Європі, її стенд завжди був переповнений покупцями. Люди приходили поїсти, потім приводили цілі родини та купували цілі коробки товарів як подарунки. Вона пишалася не лише продажами, а й тим, як міжнародні покупці хвалили: «Цей Фо має саме той смак, який має Ханойський Фо». Адже найефективніший спосіб просування в'єтнамської кухні — це дати світові можливість безпосередньо скуштувати цей смак.

«Підтримка вогню» для ремісничого села

Для пані Хан побудова бізнесу — це не робити щось для інших, а супроводжувати їх. «Якби я робила все для них, ремісниче село було б знищене», — сказала вона, і саме ця перспектива сформувала її прихильність до кожного підноса для фо та рисового паперу в її рідному місті. З самого початку, коли багато людей ще звикли сушити фо на полях, додаючи буру, щоб зробити його твердим, використовуючи відбілювач, щоб зробити його привабливішим, вона терпляче переконувала їх перейти на холодне сушіння в поєднанні з сонячною енергією, щоб продукт був безпечним і зберігав природну солодкість рису. Спочатку всі були налаштовані скептично, але коли побачили, що продукти можна зберігати протягом тривалого часу та продавати за високою ціною, вони кивнули: «Це єдиний спосіб робити це екологічно».

У Ханамі десятки жінок мають стабільнішу роботу, що збільшує їхній дохід та підтримує сімейне життя. Люди ласкаво називають її «Директор Ханг» – людина, яка не керує здалеку, а сидить поруч з ними та підбадьорює: «Продовжуйте, я завжди буду з вами». Для неї збереження роботи – це також збереження рідного міста, збереження спогадів про в'єтнамські страви в кожному рулоні локшини та рисового паперу.

Щоб мати капітал для виведення продукту на ринок, їй довелося продати будинок своєї родини. Під час багатьох поїздок на міжнародні ярмарки вона справлялася сама: орендувала дешеву кімнату, особисто подавала гарячі миски фо, щоб запросити клієнтів спробувати. Кіоск був невеликим, але випромінював велику впевненість. У віці 62 років вона все ще перевчала англійську, а коли не володіла нею вільно, то користувалася застосунком для перекладу, щоб спілкуватися з партнерами, і з посмішкою казала: «Правильно це чи ні, я маю це сказати». Розпочавши бізнес у віці 47 років, вона називала це «раннім виходом на пенсію, щоб почати все спочатку» – спосіб сказати це одночасно жартома та серйозно, що відображав мужність того, хто наважився вийти із зони комфорту.

На щастя, вона не самотня. Її діти, які колись працювали в іноземних компаніях, добровільно повернулися та приєдналися до своєї матері, щоб взяти на себе цю відповідальність. Вони вирішили підтримати прагнення представити світові в'єтнамські фо, вермішель та спринг-роли, зберігаючи при цьому доброту та душу сільської місцевості в кожному продукті. Як віце-президент HAWASME, пані Ханг має подальше бачення: жіночий бізнес становить 1/4 країни, але більшість із них є малими та вразливими. Тому вона завжди говорить про вузькі місця в капіталі, людських ресурсах, каналах розподілу та пропагує цифрову трансформацію як спосіб виживання. Вона вважає, що за належної підтримки кожна жінка-підприємець не лише підтримуватиме власний бізнес, але й сприятиме сталому розвитку економіки та суспільства.

Після майже двох десятиліть, шлях генерального директора Тран Тхі Тху Ханга приніс вражаючі досягнення: фо, вермішель та вироби з рисового паперу VAFOOD отримали 4-зірковий рейтинг OCOP та представлені в Японії, Франції, Сінгапурі, Китаї та Лаосі. Одного разу голова Народного комітету Ханоя нагородив її почесною грамотою та званням «Видатна жінка столиці», визнаючи її наполегливість у дотриманні принципів чистої їжі. Щодня десятки тисяч студентів у столиці насолоджуються безпечним харчуванням від VAF, що доводить цінності, яких вона наполегливо прагне.

Для пані Ханг філософія бізнесу проста, але водночас глибока: «Полум’я життя» – полум’я, яке запалює радість, здоров’я та єдність у кожному прийомі їжі. Але сьогоднішнє досягнення – це лише початок. VAF будує сировинну зону Co Loa (Донг Ань), прагнучи створити 5-зіркові продукти OCOP та національний бренд в’єтнамського фо та спринг-ролів.

«Збереження професії, збереження батьківщини, збереження душі в'єтнамської кухні» – це бажання та послання генерального директора Тран Тхі Тху Ханг. Від гарячої миски фо та хрустких спринг-ролів за сімейними обідами вона наполегливо вдосконалювала їх до продукту міжнародного стандарту, представленого в Японії, Франції та Китаї. Для неї щастя полягає не в доходах, а в тому, щоб приносити радість і здоров'я громаді та утверджувати цінність в'єтнамської сільськогосподарської продукції, сприяючи створенню «в'єтнамської кулінарної карти» на шляху інтеграції.

Джерело: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html