Італія має чудовий привід для святкування: її національна кухня стала першим комплексним кулінарним стилем, визнаним ЮНЕСКО, культурною установою Організації Об'єднаних Націй. Рішення визнати італійську кухню нематеріальною культурною спадщиною було підтверджено прем'єр-міністром Італії Джорджією Мелоні в середу, перед очікуваним оголошенням від ЮНЕСКО. «Ми перші у світі , хто отримав це визнання, яке шанує наш народ та нашу ідентичність», – сказала вона. «Тому що для італійців кухня – це не просто їжа чи колекція рецептів. Це набагато більше; це культура, традиції, праця та багатство».
Цей статус знаменує собою успішне завершення трирічної кампанії Міністерства сільського господарства Італії з метою визнання традиційних методів вирощування, збору врожаю, переробки та подачі їжі в країні. «Приготування їжі в Італії — це не просто питання харчування, а складна та багатошарова щоденна діяльність», — заявив у початковому документі один з італійських прихильників П’єр Луїджі Петрілло.
Італійська кухня поширилася по всьому світу, відома своєю піцою та пастою. ФОТО: REUTERS
Це відбувається на тлі того, що Італія продовжує боротьбу з «підробленими» продуктами харчування, зокрема нещодавно подала скаргу до Європейського парламенту після того, як на полицях магазинів з’явилися банки карбонари в попередньо упакованій упаковці. Італія також боролася з виробництвом підробленої оливкової олії та використанням назв, що звучать італійськи, для продуктів, не вироблених в Італії.
Міністр сільського господарства Франческо Лоллобриджида заявив, що визнання ЮНЕСКО допоможе захистити кулінарну спадщину від зловживань під час переробки. «Це визнання є джерелом гордості, а також підвищує обізнаність про додану цінність, яку матимуть наші продукти, території та ланцюги постачання», – йдеться у заяві Лоллобриджиди.
Італія експортує сільськогосподарську продукцію на суму 70 мільярдів євро та є провідною економікою Європи за рівнем доданої вартості в сільському господарстві. Попередні внески до списку нематеріальної культурної спадщини включають дзвоніння (2024), оперний спів (2023), полювання та збір трюфелів (2019), неаполітанських виробників піци (2017) та великі процесії через плечі (2013).
ФОТО: АНСА
У своїй заяві до ЮНЕСКО Італія стверджувала, що «яскравий кулінарний ландшафт» країни відображає її біорізноманіття та культурне розмаїття, а її кухня дотримується принципів сталого розвитку, сезонності та безвідходних рецептів, що додає їй унікальності. У заяві також зазначалося, що передача сімейних традицій з покоління в покоління створює емоційний зв'язок з їжею.
Джерело: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm
Коментар (0)