Дивіться кліп:
Рисовий суп з локшиною (Hủ tiếu) такий же популярний у дельті Меконгу, як фо на півночі. Вздовж доріг від Вінь Лонга та Кантхо до Ан Жанга та Камау туристи можуть легко знайти численні кіоски з рисовим супом з локшиною, де вирує життя з ранку до вечора.
У Кантхо , особливо в колишньому районі Кай Ранг, ремесло виготовлення рисової локшини досі збереглося як традиційне заняття. Серед них найвідомішою зупинкою для туристів вважається «Фабрика рисової локшини «Шість Хоай», що належить пану Хьюнь Хю Хоаю.
Розташована приблизно за 1 км від плавучого ринку Цай Ранг, ця фабрика локшини не лише зберігає традиційний метод виробництва локшини, але й створює багато нових та унікальних продуктів, таких як різнокольорова локшина з натуральних інгредієнтів, і особливо унікальна піца з локшиною.
Пані Кім Ба (54 роки), яка пропрацювала на цьому підприємстві понад 10 років, розповіла, що партія рисової локшини проходить багато ретельних етапів: помел борошна, замішування тіста, приготування локшини, її сушіння, нарізання на нитки, а потім повторне сушіння до повного висихання.
Щоб створити привабливі кольори для рисової локшини, власник використовує порошок куркуми, фрукти дракона, листя пандану, квіти горошку метеликового тощо, і змішує їх безпосередньо з борошном на початковому етапі.
За словами пані Кім Ба, найскладніше — це приготування млинців. «Готувач має бути дуже швидким; навіть кілька секунд затримки з вийманням млинця з пароварки призведуть до його розриву. Тісто готується на парі лише близько 30 секунд, тому майстерність визначає якість усієї партії», — поділилася вона.
Під час свого візиту туристи також можуть безпосередньо взяти участь у таких процесах, як виготовлення обгорток з рисового паперу та нарізання сухого рисового паперу на смужки. Цей автентичний досвід дозволяє багатьом туристам краще зрозуміти це традиційне ремесло, яке може здаватися простим, але вимагає кропітливих зусиль та терпіння.
Однак, найбільше відвідувачам ресторану Sáu Hoài запам'ятається не лише барвиста рисова локшина, а й унікальна та креативна піца з рисовою локшиною. Ця страва допомагає західній в'єтнамській рисовій локшині відірватися від звичних страв, таких як рисовий суп або суха рисова локшина.
Замість використання пшеничного борошна, як в італійській піці, основа піци з локшиною готується з рисової локшини. Тісто смажиться в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору, злегка надувається та формується у вигляді круглої основи, подібної до традиційної основи для піци.
Найбільша відмінність полягає в начинці. Замість сиру, кетчупу чи ковбаси, піца з локшиною поєднує смажені яйця, ніжне тушковане м’ясо, зверху посипане смаженим арахісом, смаженою цибулею та невеликою кількістю соусу чилі.
Прості, але гармонійні шари начинки створюють смак, який одночасно є знайомим і неповторним. Незважаючи на те, що це смажена страва, вона зовсім не жирна завдяки салату.
Привабливість страви також полягає в враженні. Відвідувачі можуть на власні очі побачити процес приготування тіста, смаження піци та декорування начинки прямо на місці. Кожна піца з локшиною продається за 50 000 донгів.
Дженніфер Гардер (канадська туристка) сказала, що страва була дуже вражаючою, зовсім не схожою на будь-яку піцу, яку вона коли-небудь куштувала раніше. «Скоринка була хрусткою, м’ясо ніжним, а яйце насиченим», – прокоментувала вона.
Почавши із сімейного магазину локшини, пан Сау Хоай перетворив традиційне ремесло на привабливе туристичне місце, одночасно вдихнувши нове життя у страву з локшиною Західної В'єтнаму завдяки своїй унікальній креативності.
Джерело: https://vietnamnet.vn/mon-pizza-ngon-gion-doc-la-keo-du-khach-do-ve-lo-hu-tieu-o-can-tho-2471241.html
Коментар (0)