Ця слизька риба виглядає страшно, але є цінною їжею: «чоловік їсть, дружина щаслива».

Їжа для живлення організму

Вугри — це вид риб родини Synbranchidae, із середньою довжиною тіла близько 25–40 см, деякі сягають 1 м. Вугри мають циліндричне тіло, голу шкіру без луски, відсутні парні плавці, спинний плавець з'єднаний з хвостовим та анальним плавцями.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

Плавці вугра не мають колючок, зябра зведені до отвору під головою, хвіст звужений, спина коричнева, черево біле або світло-коричневе.

Рот вугра досить великий і може висуватися, обидві щелепи мають маленькі зуби для поїдання риби, черв'яків, ракоподібних та інших дрібних водних тварин вночі.

Очі дуже маленькі, вугри дихають через оболонки черевної порожнини та кишечника, без плавального міхура.

Згідно зі східною медициною, вугор має солодкий смак, зігрівальні властивості, живить кров, зігріває ян, корисно впливає на селезінку, живить печінку та нирки, зміцнює сухожилля та кістки, усуває ревматизм, очищає меридіани, а також використовується для лікування втоми, кашлю, діабету, болю в сухожиллях та кістках, а також слабкості тіла.

Вугор багатий на фосфор, кальцій, залізо, білок, ліпіди та дуже високий рівень вітамінів B1, B2, B6, PP та D.

Крім того, ця риба також містить багато мікроелементів, які сприяють обміну речовин і кровообігу, зміцнюють м'язи, роблячи чоловічий організм здоровим і сильним.

Тому страви з цієї риби смачні та поживні, з унікальними смаками, такі як вермішель з вугра, каша з вугра, тушкований вугор, суп з вугра, смажений вугор, тушкований вугор, смажений вугор зі свинячим черевом, смажений з лемонграсом та чилі тощо.

Смачні та поживні страви з вугра

Гострий суп з вугра, вермішель з прісноводного вугра, м’який і жирний тушкований вугор з бананом і квасолею, гострий смажений вугор з лемонграсом і чилі... – це поживні страви, які зігрівають тіло взимку.

Суп з вугра Нге Ан

Цю страву колись CNN визнав однією з 7 найкращих страв для сніданку у світі разом із кенійським солодким хлібом Мандазі, індичим куймаком, американським кукурудзяним супом з сома...

На відміну від інших супів, які мають густу консистенцію, суп з вугра Нге Ан більше залежить від текстури.

Після очищення замаринуйте вугра в олії аннато, рибному соусі, перці, порошку приправ, порошку чилі, сатаї, нарізаній цибулі-шалот та соку куркуми, щоб він поглинув смак і позбувся рибного запаху.

Далі обсмажте шалот, куркуму та свіжий перець чилі до появи аромату, потім обсмажте маринованого вугра до готовності. Додайте бульйон зі свинячих кісток і приправте до смаку.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

Ця страва не обходиться без цибулі та в'єтнамської кінзи. Під час їжі вмочіть рисовий папір або хліб, рисовий папір До Луонг, у суп з вугра та насолоджуйтесь. Гострий смак, тепло поширюється по кожному волокну вугра, одночасно жувального та м'якого, швидко розсіюючи зимовий холод.

Хрустка вермішель з вугра

Вермішельний суп з вугра готують у двох варіантах: смаженим або вогнетушеним. Після очищення вугра замаринуйте його в соку подрібненої цибулі-шалот, рибному соусі, порошку куркуми, порошку приправ і перцю протягом 30 хвилин. Потім обваляйте його в смаженому борошні та смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.

Бульйон з вермішелі з вугра варять на повільному вогні зі свинячих кісток та смажених кісток вугра для аромату, додають смажену цибулю, смажений імбир та коріння коріандру для аромату.

Перед їжею покладіть бланшовану вермішель у миску, додайте в'єтнамську кінзу, зелену цибулю, потім залийте гарячим бульйоном і зверху покладіть смаженого вугра.

Додайте чилі, щоб підсилити смак. Хрустку смажену вермішель з вугра слід їсти гарячою, оскільки якщо її залишити занадто довго, смажений вугор вбере воду, стане м’яким і втратить свою хрусткість.

Хрусткі шматочки темно-коричневого вугра, прозорий бульйон, солодкий смак, м’яка та жувальна вермішель. Тарілка гарячої вермішелі з вугра чудово підійде для холодної погоди.

Смажений вугор з лемонграсом та чилі

Смажений вугор з лемонграсом та чилі має привабливий колір, аромат та смак завдяки міцному, насиченому м’ясу вугра, ароматному лемонграсу, трохи гостренькому від чилі, листя бетеля та зеленої цибулі. Ця страва чудова як закуска, напій або з білим рисом.

Зверніть увагу, що після фільтрування м’яса вугра ні в якому разі не мийте його знову, оскільки це додасть страві рибного запаху та втратить поживні речовини з крові вугра. Якщо ви любите більш гострий смак, додайте більше чилі. Посипте трохи смаженої цибулі, якщо хочете підкреслити смак страви. Замініть листя бетеля в’єтнамською кінзою залежно від вашого смаку.

Тушкований вугор з бананом та квасолею

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 2.

Інгредієнт:
- Вугор з рисового поля: 2 середніх вугра, очистити від слизу, видалити кістки.
- 80 г хрусткої свинячої лопатки подрібнити та змішати з невеликою кількістю тапіокового крохмалю, порошком приправ та подрібненим листям бетелю. Загорнути у смажені рулетики з листя бетелю.
- 1 шматок свинячого черевця, хрусткі краї

- 1 невеликий шматочок тофу, нарізаний на дрібні шматочки та обсмажений у фритюрниці до золотисто-коричневого кольору.
- Кілька зелених бананів, очищених, нарізаних шматочками та коротко відварених.
- 2 помідори, нарізані часточками
- Спеції, дріжджі, яблучний оцет, трави: цибуля, коріандр, перила, листя бетеля, подрібнений часник

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 4.

Виготовлення :
- Наріжте вугра на шматочки, покладіть ковбасу лолот посередині, згорніть його рулетом, закріпіть ниткою, додайте трохи олії на сковороду та смажте до золотисто-коричневого кольору.

- Обсмажте помідори, квасолю, банани до появи аромату, додайте свиняче черево + вугра та обсмажте до появи аромату, додайте трохи рибного соусу + фільтровану воду та готуйте, поки помідори не стануть м’якими.