Цю особливу «звиваючуся, пухку» рибу можна скуштувати в Хайфоні лише в сезон.

(Дан Трі) - У 10-й місяць за місячним календарем мешканці Вінь Бао (Хайфон) з нетерпінням чекають можливості купити мотиля. Деякі власники ставків з мотилем сказали, що цього року мотиль великий і свіжий, а ціна на початку сезону коливається від 250 000 донгів до 300 000 донгів.

Протягом багатьох років кров'яні черв'яки стали особливою стравою, яку багато людей шукали наприкінці року (приблизно 10-го місячного місяця).

Люди досі жартома називають це «даром небес». Ця страва зараз у сезоні, тому в деяких районах на півночі, таких як Кім Тхань, Хай Дуонг (старий), що зараз є частиною Хайфону, або Вінь Бао (Хайфон), повно людей, які ловлять черв'яків.

Страви, які можна їсти лише в сезон у Хайфоні. Виглядають жахливо, але на смак чудові (Джерело відео : Сюань Хань).

Пан Сюань Хань, власник ставка з черв'яками у Вінь Бао ( Хайфон ), сказав, що цього року врожай черв'яків хороший, тому ціна краща, ніж будь-якого року. Великий свіжий черв'як коштує 350 000 донгів/кг. Менший черв'як коштує близько 300 000 донгів/кг. Пухкі, звиваючі черв'яки, що плавають у воді, дуже радують власника ставка, такого як пан Хань.

Руї – це фірмова страва, яку можна їсти лише в сезон (Фото: Міні Чан).

Так само пані Хань Хай, власниця ставка з черв'яками на пляжі Лієн Хоа, Кім Тхань, Хай Дуонг (старий), що зараз є частиною Хайфонгу, сказала, що ціна на черв'яків на початку сезону завжди вища, ніж в основний сезон. Цього року багато власників ставків мають багатий урожай черв'яків, тому ціна коливається лише від 250 000 донгів до 300 000 донгів за кг.

«Порівняно з попередніми роками, ціна на ріоі значно знизилася. Цього року домогосподарки можуть купити ріоі за розумною ціною та свіжим», – сказала пані Хань Хай.

Ділячись своїм досвідом вибору свіжого та смачного мотиля, власник ставка розповів, що господиням слід вибирати великих, яскраво забарвлених, пухких та крохмалистих черв'яків. Дехто каже, що червоний мотиль смачний, але власник ставка сказав, що насправді колір мотиля залежить від статі. Наприклад, рожевий або червоний мотиль – це самці, тоді як самки з яйцями будуть зеленими.

Ловля дощових черв'яків у Вінь Бао, Хайфон (фото: Duc Huy).

Щоразу, коли настає сезон ріоі, пані Тху Лан (район Хоангмай, Ханой) телефонує знайомому власнику ставка в Кім Тхані, щоб замовити 10 кг для поступового споживання. Отримавши замовлення клієнта, власник ставка очищає ріоі та дає йому висохнути. Після цього ріоі кладуть у коробку та доставляють до Ханоя спільним транспортом за ціною 100 000 донгів.

Якщо клієнт замовляє більше, власник ставка покладе черв'яків у пінопластову коробку та додасть трохи води. У цей час черв'яки все ще можуть плавати у воді. Маючи повітря для дихання, черв'яки залишатимуться свіжими приблизно 24 години.

«Цього року ціна на рươi дуже помірна, лише близько 350 000 донгів/кг. У попередні роки були випадки, коли мені доводилося купувати його майже за 500 000 донгів/кг. Кожен кілограм рươi, за оцінками, містить близько 500-600 черв’яків, яких я розділю на невеликі коробки для зберігання в холодильнику та поступового споживання. Заморожений рươi можна використовувати цілий рік, тому, коли настане сезон рươi, я куплю близько десяти кілограмів для зручності транспортування», – сказала пані Лан.

Зі свіжих мотилів пані Лань зазвичай готує ароматну та жирну страву. Незамінними інгредієнтами є зелена цибуля, кріп, цибуля, свіжий перець чилі, в'єтнамська кінза, листя бетелю, цедра мандарина, листя карамболи, карамбола та листя імбиру.

Незамінні інгредієнти для приготування смажених роликів з креветками (Фото: Хьонг Ань).

Усі інгредієнти подрібнюють, додають свинячий фарш, трохи рибного соусу, перець, кілька яєць і добре збивають. Поставивши сковороду на плиту, дочекавшись, поки жир нагріється, і тримаючи вогонь на середньому, господиня кладе кожну суміш для смаження. Вогонь тримають на слабкому рівні, поки паста з креветок не стане золотисто-коричневою з обох боків, а потім виймають, щоб їсти гарячою.

Залежно від способу приготування в кожній родині, страва зі смаженого коржа з ​​черв'яками дещо відрізняється. Деякі родини не хочуть їсти забагато олії, тому вони кладуть суміш з черв'яками в бананове листя та ставлять їх на плиту, щоб вони поступово готували.

Або ж інший спосіб – посмажити пасту з креветок у фритюрниці. Під час вживання люди насолоджуватимуться нею з кисло-солодким соусом та сирими овочами, щоб зменшити насиченість смаку.

Мотиль – це багатощетинкові черви, які адаптуються до солонуватого водного середовища та можуть жити в естуаріях та алювіальних рівнинах, де змішуються прісна та солона вода.

Дорослі черви мають довжину 7-10 см, ширину близько 0,5 см, рожевого або зеленого кольору.

Дивлячись на зовнішній вигляд, багато людей бояться мотиля, але насправді це поживна їжа, що містить багато білка та мінералів, таких як кальцій, залізо та цинк.

Rươi також переробляється на багато фірмових страв, таких як рươi рулетики, тушковані rươi, смажені rươi...

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm