На що слід звернути увагу діабетикам під час вживання каші?

«Я бачив в інтернеті, що діабетикам не можна їсти кашу. Це правда? Дякую, лікарю». (М. Лонг, з Хошиміна).

Лікар-спеціаліст 1 Цао Тхі Лан Хьонг, Система охорони здоров'я серцево-судинних захворювань - діабету 315 (HCMC), відповідає: Перш ніж відповісти на питання, чи можна діабетикам їсти кашу, нам потрібно чітко зрозуміти інформацію про глікемічний індекс цієї страви.

Зокрема, глікемічний індекс каші (ГІ) зазвичай коливається від 78 до 99,3 (висока група), тоді як глікемічна навантаження (ГН) цієї страви зазвичай варіюється від 10,3 до 18,3 (висока група), залежно від сорту рису та співвідношення рису та води, що використовується для приготування каші.

Вівсянка (приготована з білого рису) може спричинити швидке підвищення рівня цукру в крові, але це підвищення зазвичай незначне або помірне.

У якому ГІ та ГЛ є двома важливими величинами, що відповідно відображають швидкість та рівень цукру в крові після 2 годин вживання каші.

З урахуванням вищезазначених показників, каша (приготована з білого рису) може швидко підвищити рівень цукру в крові, але підвищення зазвичай відбувається на низькому середньому рівні (не високому), якщо вживати її помірно.

Причина високого глікемічного індексу каші полягає в тому, що ця страва готується з білого рису – продукту, багатого на вуглеводи, але з низьким вмістом клітковини.

Крім того, що стосується харчової цінності, то вміст білків, жирів, вітамінів і мінералів у каші невеликий.

За словами доктора Цао Тхі Лань Хионга, діабетики можуть їсти кашу, але їм потрібно звертати увагу на вид рису, споживану кількість та спосіб приготування. Оскільки, як уже згадувалося, каша має ефект підвищення рівня цукру в крові після вживання.

Чим більше води (чим рідша) каша готується, тим нижче глікемічне навантаження раціону, і тому пацієнту можна дозволити з'їсти більше каші, ніж якби каша була густо приготовлена.

Діабетикам слід обмежити вживання каш та швидкорозчинних каш, оскільки вони часто містять багато насичених жирів, холестерину, натрію, консервантів...

Як безпечніше їсти кашу для діабетиків

Віддавайте перевагу коричневому рису. Білий рис часто має високий глікемічний індекс, тому його слід ретельно обміркувати перед вживанням. Натомість можна вибрати коричневий рис, оскільки він містить більше клітковини та має нижчий глікемічний індекс, ніж білий рис, що сприяє безперебійному контролю рівня цукру в крові.

Обмежте використання спецій. Діабетикам слід обмежити використання солі, цукру, порошку приправ, глутамату натрію тощо під час вживання каші, оскільки вони можуть впливати на рівень цукру в крові, артеріальний тиск і сприяти розвитку серцево-судинних ускладнень.

Натомість слід віддавати перевагу натуральним спеціям, таким як цибуля, часник, імбир тощо, щоб посилити смак і зменшити негативний вплив на здоров'я.

Поєднуйте з продуктами, багатими на клітковину та білок. У білій каші бракує клітковини та білка. Тому, щоб повністю задовольнити потреби організму в поживних речовинах, пацієнтам слід поєднувати кашу з продуктами, багатими на клітковину (квасоля, злаки, зелені овочі) та білок, особливо нежирний білок (курка без шкіри, жирна риба, інші морепродукти).

Контролюйте рівень цукру в крові до та після вживання каші. Як згадувалося, каша може спричинити підвищення або зниження рівня цукру в крові після їжі, залежно від споживаної кількості. Тому регулярне вимірювання рівня цукру в крові, особливо до та після вживання каші, допоможе вам контролювати реакцію вашого організму на цю страву, тим самим вчасно вносячи корективи при виявленні ознак порушення рівня цукру в крові.

Страви з каші слід обмежувати. Для підтримки здоров'я слід обмежити вживання каші та каш швидкого приготування, оскільки вони часто містять багато насичених жирів, холестерину, натрію, консервантів тощо, що шкідливо впливає на серцево-судинну систему, а також на загальний стан здоров'я.

Читачі можуть ставити запитання до колонки. Лікар цілодобово залишивши коментарі під статтею або надіславши електронною поштою: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Запитання будуть передані лікарям, експертам... для відповіді читачам.

Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm