Принципи вживання солодкої картоплі для зниження рівня цукру в крові

Вживання солодкої картоплі може спричинити підвищення рівня цукру в крові, як і інші крохмалі, але уповільнює розщеплення вуглеводів і покращує метаболізм глюкози, тим самим контролюючи рівень цукру в крові.

Вживання охолодженої солодкої картоплі – це простий спосіб обмежити різке підвищення рівня цукру в крові. (Джерело: Vinmec)

Підвищує рівень цукру в крові

«Солодка картопля належить до групи крохмалистих овочів, тому фізіологічно кількість вуглеводів у ній природним чином підвищує рівень цукру в крові після їжі», – сказала дієтолог Діпа Дешмукх зі США.

Однак, не варто уникати їх через це. Навіть якщо у вас переддіабет або діабет, вашому організму все одно потрібні вуглеводи для отримання енергії, і цілком нормально, що рівень цукру в крові підвищується після їжі.

Важливо уникати різких і швидких стрибків.

Уповільнює розщеплення вуглеводів

«Солодка картопля містить клітковину, яка дуже корисна для травної системи та підтримує засвоєння глюкози, уповільнюючи процес травлення, тим самим обмежуючи підвищення рівня цукру в крові після їжі», – сказала дієтолог Песса-Поллак.

Одна середня батат містить близько 4 грамів клітковини, або 14% рекомендованої добової норми, та 24 грами вуглеводів.

«Ця клітковина, яка включає пектин і резистентний крохмаль, допомагає уповільнити швидкість спорожнення шлунка та засвоєння вуглеводів, тим самим зменшуючи різке підвищення рівня цукру в крові порівняно з вуглеводами з низьким вмістом клітковини», – додає Дешмукх.

Високий вміст клітковини робить солодку картоплю ідеальним вибором вуглеводів для кращого контролю рівня цукру в крові.

Може покращити метаболізм глюкози

Серед крохмалистих овочів батат має високий вміст резистентного крохмалю – типу клітковини, яка протистоїть перетравленню в тонкому кишечнику та потрапляє безпосередньо в товсту кишку.

Тут вони ферментуються мікрофлорою, утворюючи коротколанцюгові жирні кислоти. Ці жирні кислоти допомагають зменшити запалення та покращити метаболізм глюкози.

Дослідження показують, що додавання резистентного крохмалю до страв допомагає зменшити піки цукру в крові після їжі у людей з переддіабетом та діабетом 2 типу.

Поради щодо вживання солодкої картоплі для підвищення рівня цукру в крові

Зберігайте шкаралупу цілою

Клітковина є найважливішим компонентом солодкої картоплі, який допомагає запобігти різким підвищенням рівня цукру в крові, і більша частина клітковини міститься в шкірці.

«Тримайте шкірку, щоб отримати більше клітковини (і потенційно знизити рівень цукру в крові)», — каже Песса-Поллак. Вживання шкірки допомагає отримати максимальну користь від клітковини та резистентного крохмалю солодкої картоплі для стабілізації рівня цукру в крові.

Поєднуйте солодку картоплю з пісним білком та некрохмалистими овочами

Під час приготування солодкої картоплі додавайте джерела білка та некрохмалисті овочі, щоб збалансувати вуглеводи, білок і клітковину, що допомагає краще регулювати рівень цукру в крові. Пісні білки, такі як курка та лосось, підтримують серце та стабілізують рівень цукру в крові, тоді як квасоля та сочевиця забезпечують організм як білком, так і клітковиною.

Овочі, такі як броколі, цвітна капуста, листова зелень та гриби, додають клітковину та мікроелементи, не додаючи багато вуглеводів.

Обмежте солодкі начинки

Хоча солодка картопля з зефіром або коричневим цукром дуже смачна, ці начинки містять доданий цукор. «Якщо у вас діабет або проблеми з рівнем цукру в крові, уникайте додавання цукру та зефіру, щоб запобігти різкому підвищенню рівня цукру в крові», — каже Песса-Поллак.

Ці начинки мають високий глікемічний індекс, що може спричинити різке підвищення рівня цукру в крові. Якщо ви все ще хочете солодкості, зменште кількість і додайте більше білка та клітковини для більш збалансованого смаку.

Дайте картоплі охолонути перед вживанням.

Охолодження солодкої картоплі перед вживанням – це простий спосіб обмежити різкі підвищення рівня цукру в крові. «Вважається, що процес приготування-охолодження-розігрівання збільшує кількість резистентного крохмалю, що, у свою чергу, уповільнює підвищення рівня цукру в крові», – каже Дешмукх.

Ви можете їсти солодку картоплю холодною в салатах або розігрівати її після того, як вона охолоне.

Джерело: https://baoquocte.vn/nguyen-tac-an-khoai-lang-lam-giam-duong-huet-334662.html