«Фо Нгі» працює лише 3 роки, але користується великою популярністю в Кантхо. Фото: надано власником.
Це перший раз , коли цей бренд фо бере участь у Дні Фо. Раніше Ле Нгок Хьонг Зянг брав участь у конкурсі «У пошуках найкращого шеф-кухаря фо», започаткованому газетою Tuoi Tre , та виграв нагороду «Срібний зірчастий аніс».
«У День Фо, Pho Nghi хоче просувати фо з регіону дельти Меконгу. Це також слоган ресторану», – поділився Джанг.
Сподіваюся зробити фо у західному стилі відомим серед в'єтнамських страв фо.
Ле Нгок Хьонг Зянг народилася в Кантхо в 1993 році та повернулася до В'єтнаму після закінчення навчання за спеціальністю інтерактивні маркетингові комунікації в Австралії. Має 8 років досвіду роботи в індустрії харчування та напоїв, але лише три роки тому вона повністю присвятила себе фо.
Чому саме фо, а не інші страви?
Бабуся Джанга була відомою продавчинею баньконг (різновид в'єтнамських рисових коржів) у Кантхо; вона також була гурманом , здатною приготувати будь-що, часто готуючи страви для своїх дітей та онуків, включаючи фо.
Пізніше, коли Джанг поїхала навчатися до Австралії, фо була стравою, яка викликала найбільше спогадів про її бабусю та батьківщину.
Бізнес фо виник з приготування його для її дітей під час пандемії COVID-19. Після того, як люди знайшли його смачним, вона дослідила, як масштабувати та вдосконалювати процес.
«Фо Нгі було створено, названо на честь моїх двох дітей, щоб нагадувати мені про відданість і доброту в кожній мисці фо, яку я готую, чи то для клієнтів, чи для власних дітей», – розповів Джанг.
У розмові з журналом Tuoi Tre ( Молодь) Джіанг зізналася, що ніхто не оподатковує мрії, і її мрія — «поступово зробити фо західного стилю відомим у В'єтнамі».
Джанг розповіла, що хоча вона знала, що фо походить з Півночі, з часом воно поширилося по всій країні. Фо стало національною стравою, символом в'єтнамської кулінарної ідентичності, незалежно від регіону.
«Чому, коли ми говоримо про фо, або згадуємо Ханой чи Хошимін, ми часто не помічаємо дельти Меконгу? Я сподіваюся, що одного дня фо з дельти Меконгу також буде визнаний», – сказала вона.
Кухонна зона Фо Нгі - Фото: Надано власником
Жителі дельти Меконгу також дуже люблять фо.
Фо Нгі має характерний смак фо з дельти Меконгу, але його вдосконалили, щоб задовольнити смак кожного, зберігаючи при цьому самобутність регіону – не надто солодкий, якраз і все ще насичений смаком.
Ресторани Фо часто пропонують розважальні заходи для клієнтів під час обіду - Фото: Надано власником.
Що стосується інгредієнтів, то для виготовлення локшини фо Фо Нгі використовує два традиційні сорти рису: карликовий рис Бен Тре та рис Хам Чау. Ці два сорти рису мають дрібні, клейкі зерна з помірним вмістом амілози. При змішуванні в певному співвідношенні вони створюють локшину фо, яка є природно м’якою, жувальною та має ніжний аромат без потреби в будь-яких добавок.
У будні дні магазин продає близько 500-800 мисок, а у вихідні ця кількість може зрости до 1000-1100 мисок.
«Я думав, що лише жителі Ханоя та Хошиміна люблять фо, але насправді люди в дельті Меконгу також дуже люблять фо», – сказав Джанг.
Ле Тхі Хьонг Зянг, власник Фо Нгі - Фото: Надано власником.
Ле Нгок Хьонг Зянг (ліворуч) отримує нагороду «Срібний аніс» разом із До Тхі Тамом, переможцем нагороди «Золотий аніс», на конкурсі «У пошуках найкращого шеф-кухаря Фо 2025 року». Фото: надано респондентом.
Програма «День Фо 12-12», яка вже 9-й рік поспіль проводиться під гаслом «Піднесення в'єтнамського рису – поширення на п'яти континентах», триватиме протягом двох днів, 13 та 14 грудня, у колишньому районі Податкового універмагу за адресою вулиця Нгуєн Хюе, 135, район Сайгон, місто Хошимін.
У програмі представлено майже 30 відомих та унікальних брендів фо з Північного до Південного В'єтнаму, демонструючи різноманітний асортимент страв фо, що відображають особливості різних регіонів та місцевих культур.
Очікується, що на фестивалі Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом двох днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори пожертвують щонайменше 10% від доходу від продажу фо на програму «Фо кохання», яка готуватиме та подаватиме фо людям у постраждалих від повені районах провінції Даклак (раніше Фу Єн), які нещодавно постраждали від стихійних лих.
Програма «День Фо 12-12» підтримується та координується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури, за багаторічного діамантового партнерства акціонерної компанії Acecook Vietnam, а цього року за додаткової підтримки Комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited тощо.
Джерело: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm
Коментар (0)