Чому фо не отримав франшизу по всьому світу, як в'єтнамський чай та кава?

phở - Ảnh 1. — Ток-шоу: Фо минулого, Фо сьогодення, Фо завтрашнього дня? - Фото: ХУУ ХАНЬ

Ток-шоу: Франція в минулому . Франція сьогодні . У рубриці «Що завтра ?» будуть представлені та представлені думки спікерів, серед яких: пан Буй Чі Тхань, представник Фо Тхін Бо Хо (Ханой); пан Тран Ба Ді, представник Фо Мінь Пастера (Хошимін); пан Нгуєн Тат Чунг, представник Фо Чунг у Токіо (Японія); пані Нгуєн Фі Ван, міжнародний експерт з франчайзингу; та пані Ань Нгок, з відділу маркетингу Acecook Vietnam JSC, під керівництвом журналіста Цао Хюй Тхо (газета Tuoi Tre).

З них Фо Тхін Бо Хо та Фо Мінь Пастер представляють традиційний фо; Фо Чунг та Асукук представляють сучасний фо.

Ток-шоу, що стало частиною Дня Фо, започаткованого газетою Tuoi Tre, розпочалося вранці 13 грудня та тривало до 21:00 14 грудня за адресою вулиця Нгуєн Хюе, 135, Хошимін.

phở - Ảnh 2. — Клієнти із захопленням насолоджуються фо на День Фо - Фото: КВАНГ ДІНЬ

Міжнародний експерт з франчайзингу: Мені дуже шкода!

Пані Нгуєн Фі Ван поділилася тим, що шкодує, що не бачить більше в'єтнамського фо, яке постачається за кордон за франшизою, тоді як в'єтнамські бренди кави та чаю вже досягли цього.

«Кавовий бренд, з яким я співпрацюю, уклав франшизу в Індії на 500 000 доларів, навіть не експортуючи каву. Але чому ми не змогли широко продавати наш бренд фо в інших країнах, коли їм потрібно лише встановити вивіску з назвою нашого бренду, і ми вже заробляємо гроші?» — запитала пані Ван.

За її словами, відомі в'єтнамські бренди фо, незважаючи на багаторічний досвід роботи, все ще перебувають у власності та управлінні у дуже «сімейному» стилі.

Пані Ван вважає, що бренди досі не можуть «упакувати» фо, включаючи упаковку рецепту, бренду та інтелектуальної власності, для продажу за кордоном.

Вона також зазначила, що «фо потрібно активно просувати, так само, як В'єтнам просуває свою культуру та туризм ».

phở - Ảnh 3. — Експерт Нгуєн Пхі Ван - Фото: Huu Hanh

Розуміння традиційного фо є ключем до розробки сучасного фо.

Журналіст Cao Huy Thọ сказав , що з нагоди Дня Пхо газета Tuổi Trẻ «доручила» досліднику Phạm Công Luận написати статтю під назвою « Подорож Пхо в Сайгоні » .

У ньому пан Луан зазначив, що в газеті «Ха Тхань Нго Бао» за 1930 рік було опубліковано повідомлення про зіткнення автомобіля з поїздом, в результаті якого продавцю фо було розчавлено сандалі. Це означає, що фо в північному стилі з'явилося в Сайгоні ще в 1930 році.

«Вивчаючи про традиційний фо, а потім насолоджуючись сучасним фо, ми краще розуміємо історію фо зокрема та в'єтнамську кухню загалом», – сказав пан Тхо.

Зліва направо, зверху вниз: журналіст Цао Хуй Тхо, Буй Чі Тхань, Тран Ба Ді, Нгуєн Тат Трунг - Фото: Хуу Хань

Пан Нгуєн Тат Чунг керує рестораном Фо Чунг у Японії вже 12 років. Але ніхто не знає, що у 2012 році він пішов на величезний ризик, продавши кілька земельних ділянок за 20 мільярдів донгів, щоб відкрити чотири ресторани фо в Японії.

«Знадобилося 4-5 років, щоб окупити інвестиції. Я був і власником, і працівником, працюючи від А до Я, важко працюючи з ранку до вечора. Це було важко», – але він сказав: «Я досі цим займаюся, бо люблю фо і хочу далі популяризувати в'єтнамський фо».

Спочатку спроби Чунга приготувати в'єтнамський фо в японському стилі були не дуже успішними. Один японський клієнт зазначив, що він їв фо в Ханої та Хошиміні, але фо, яке приготував Чунг, і яке також було професійно приготовано, було не таким смачним, як фо, яке він їв у В'єтнамі.

Це питання «розбудило» його. Він повністю змінив рецепт, готуючи справжній в'єтнамський фо, і ресторан почав стабілізуватися. Тепер, після 12 років, він став відомим мережевим брендом у Японії.

phở - Ảnh 8. — Не лише в'єтнамці, а й іноземці люблять фо - Фото: QUANG DINH

phở - Ảnh 9. — Іноземні туристи куштують фо на Дні Фо 2025 - Фото: NGHI VU

Тим часом пан Буй Чі Тхань заявив, що знайомий ресторан Pho Thin Bo Ho за адресою вулиця Дінь Тьєн Хоанг, 61, незабаром доведеться переїхати, щоб звільнити місце для проекту «Культурний бульвар» та парково-скверної зони на схід від озера Хоан Кієм у найближчому майбутньому.

«Це культова адреса, пов’язана зі спогадами незліченних поколінь жителів Ханоя та туристів. Дехто каже, що як би не було шумно біля озера Хоан Кієм, коли проходиш цим провулком, щоб насолодитися мискою фо, здається, ніби час зупинився», – сказав він.

Представник бренду додав, що деякі молоді клієнти тепер надають перевагу харчуванню в більш просторому та чистому місці, а не в старому, занедбаному провулку.

phở - Ảnh 10. — Пані Нгок Ань - Фото: Huu Hanh

Представляючи «сучасну» групу фо на ток-шоу, пані Ань Нгок заявила, що Acecook дуже пишається своїм гаслом «готуй щастя» (піднесення кухні), зокрема, піднімаючи в'єтнамський фо у зручній формі, зберігаючи при цьому його традиційний смак завдяки своєму продукту швидкого приготування De Nhat.

За словами пані Нгок, споживачі щодня все більше розуміють та цінують швидкоприготований фо завдяки його зручності, водночас зберігаючи при цьому повноцінний смак.

«Фо швидкого приготування від Acecook не є конкурентом традиційного фо, але він допомагає поширювати фо по-іншому, доносячи його безпосередньо до споживачів», – сказала вона.

Програма «День Фо 12-12», яка вже 9-й рік поспіль проводиться під гаслом «Піднесення в'єтнамського рису – поширення на п'яти континентах», триватиме протягом двох днів, 13 та 14 грудня, у колишньому районі Податкового універмагу за адресою вулиця Нгуєн Хюе, 135, район Сайгон, місто Хошимін.

У програмі представлено майже 30 відомих та унікальних брендів фо з Північного до Південного В'єтнаму, демонструючи різноманітний асортимент страв фо, що відображають особливості різних регіонів та місцевих культур.

Очікується, що на фестивалі Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом двох днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори пожертвують щонайменше 10% від доходу від продажу фо на програму «Фо кохання», яка готуватиме та подаватиме фо людям у постраждалих від повені районах провінції Даклак (раніше Фу Єн), які нещодавно постраждали від стихійних лих.

Програма «День Фо 12-12» підтримується та координується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури, за багаторічного діамантового партнерства акціонерної компанії Acecook Vietnam, а цього року за додаткової підтримки Комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited тощо.