На кожному розі вулиці, від маленьких, занедбаних крамничок до розкішних ресторанів, тако – невеликий кукурудзяний коржик, який втілює весь смак Мексики – не лише завжди присутній як кулінарна звичка в житті мексиканців, але й як радість, гордість і кулінарний символ, що об’єднує народ цієї латиноамериканської країни.
Просто вийдіть на вулицю вранці чи пізно вдень, і ви легко побачите дим, що піднімається з вуличних візків, де «такеро» (продавці тако) швидко готують тортильї, нарізають м’ясо та поливають гострим соусом. Звук смаженого м’яса та аромат цибулі, кінзи та халапеньйо змішуються в повітрі, через що будь-якому перехожому важко встояти.
У розмові з репортерами VNA у Мексиці менеджер ресторану Taco Juan Карлос Перес сказав: «Це традиційна мексиканська страва. Люди в моїй країні їдять тако завжди: вранці, вдень і вдень, і можуть їсти його на вуличних кіосках, вдома або навіть у розкішних ресторанах. У нас є багато привабливих видів тако, таких як тако з грильованим м’ясом, тако з яловичиною, сіллю та перцем, тако з креветками, бараниною, тушкованою свинячою ногою... Смачний тако потребує всіх трьох елементів: оболонки, начинки всередині та спецій, соусу та трав, що подаються з ним. Наш ресторан завжди прагне запропонувати клієнтам найтрадиційніший мексиканський смак, тому що тако — це гордість нашого народу».
Немає встановленого рецепту тако. У Північній Мексиці тако де карне асада (тако з грильованою яловичиною) славиться своїм солодким і пікантним м’ясом і кукурудзяними тортильями.
Тим часом, у Центральному та Південному регіонах перевагу надають Taco al pastor – «національному особливому» тако з маринованою свининою, смаженою на грилі на обертовій осі, як арабська шаурма, подається зі свіжим ананасом, цибулею та коріандром.
Кожен регіон і кожна корінна громада мають свої власні варіації, що відображають культурний обмін між доіспанською кухнею та постколоніальним європейським впливом.
За словами кулінарних дослідників, тако виникло в доколумбові часи, коли ацтеки використовували кукурудзяні тортильї для загортання риби, квасолі або комах як їжі для перенесення на великі відстані. Протягом століть ця страва не тільки збереглася, але й стала символом національної ідентичності та єдності мексиканського народу.
У 2010 році ЮНЕСКО визнала традиційну мексиканську кухню, включаючи тако, нематеріальною культурною спадщиною людства, тим самим підкресливши культурні, соціальні та духовні цінності, які приносить ця страва.
Попри сучасне життя, тако все ще зберігає свою роль об'єднувача спільноти. На тротуарі, в офісі чи в колі сім'ї, цей маленький тортик — привід для людей зупинитися, поспілкуватися та поділитися.
Мігель Ернандес з Нуево-Леона сказав: «Я люблю їсти тако тут щоразу, коли відвідую Мехіко, особливо з родиною та друзями. Кожне тако має свою власну історію краю. Але спільною рисою є чесність і простота, вірні мексиканському духу».
Тим часом, нідерландська туристка Аннеліс Малдер прокоментувала: «Тако – це відома традиційна мексиканська страва, тому я хочу приїхати сюди, щоб її скуштувати. Ця страва дуже смачна, з типовим колоритом прекрасної країни Мексики».
Сьогодні тако вийшло за межі Мексики, з'явившись по всьому світу від Нью-Йорка, Токіо до Ханоя. Однак лише на його батьківщині люди можуть повною мірою відчути дух цієї страви.
Тако — це не лише вулична їжа, а й історія мексиканського народу, де кожен смак містить гордість і любов до батьківщини.
Джерело: https://www.vietnamplus.vn/taco-niem-tu-hao-am-thuc-va-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-post1071582.vnp
Коментар (0)