1. Бань Тет (в'єтнамський липкий рисовий пиріг)
Бань Тет (Джерело зображення: Collected)
Бань тет – це серце і душа свята Тет у Центральному В'єтнамі, подібний до бань чунг у Північному В'єтнамі. Цей традиційний пиріг має багато спільного з бань чунгом, але він довгий і циліндричний, загорнутий у бананове листя замість листя донг.
Кожного свята Тет родини збираються разом, щоб приготувати баньчунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики). Ароматний молодий клейкий рис, м'які боби мунг та смачна свинина, разом з дрібкою перцю та часнику, загортаються в бананове листя. Потім коржики кладуть на вогонь і готують від 6 до 8 годин, доки вони рівномірно не приготуються та не стануть ароматними. Поки коржики спекуться, всі можуть посидіти біля теплого вогню та поділитися історіями з минулого року.
2. Клейкий рис з машем
Клейкий рис з машем (Джерело зображення: Collected)
На традиційних святах Тет (місячний Новий рік) у Центральному В'єтнамі клейкий рис з машем є невід'ємною стравою. Для жителів Центрального В'єтнаму клейкий рис готується саме так, як треба, не надто клейкий, зберігаючи горіховий смак машу та характерний аромат клейкого рису. Це проста страва, але глибоко вкорінена в кулінарній культурі.
3. Мариновані овочі
Мариновані овочі (Джерело зображення: Collected)
Мариновані овочі, такі як морква, папайя, редис та цибуля-шалот, гармонійно поєднуються та маринуються в кисло-солоному рибному соусі, що призводить до хрусткої текстури. Це незамінний гарнір, який допомагає збалансувати насиченість рисових коржів або страв з жирного м’яса.
4. Яловичина тушкована з патокою
Яловичина, тушкована з патокою, є фірмовою стравою провінції Нгеан, що є головною стравою на святковому столі Тет (Місячний Новий рік) у Центральному В'єтнамі. Яловичину тушкують з патокою, рибним соусом, часником та різними спеціями, що створює насичений, солодкий та привабливий смак. Цю страву часто подають як зміну темпу або насолоджуються нею з родиною під час зустрічей.
5. Теляча ковбаса
Теляча ковбаса (Джерело зображення: Collection)
Теляча ковбаса з Нге Ан стала популярним делікатесом по всій країні. Ця страва не тільки має унікальний смак, але й дуже зручна для прийому гостей. Завдяки жувальному зовнішньому шару та ніжній, солодкій м’ясній начинці, телячу ковбасу часто зберігають у холодильнику для подальшого використання.
6. Свиняче черево, мариноване в рибному соусі
Свиняче черево, мариноване в рибному соусі (Джерело зображення: Collected)
Свиняче черево, мариноване в рибному соусі, – це смачна страва з Центрального В'єтнаму, яку часто подають з маринованими овочами або свіжою зеленню. Після варіння свиняче черево маринують у суміші рибного соусу та цукру, створюючи гармонійний смак. Цю страву можна зберігати протягом тривалого часу, що робить її ідеальною для насичених святкувань Тет (місячного Нового року).
7. Кислі креветки
Ферментовані креветки – відома фірмова страва Центрального В'єтнаму. Креветки ферментуються природним шляхом і поєднуються з галангалом і часником, створюючи характерний кисло-солодкий смак. Під час вживання в їжу жителі Центрального В'єтнаму часто поєднують ферментовані креветки зі свинячим черевом, кислим карамболою або незрілими бананами, пропонуючи унікальний смаковий досвід.
8. Тушкована редиска зі свининою
Тушкована свинина з редискою – це сільська страва, але водночас невід’ємна частина свята Тет (місячний Новий рік) у Центральному В’єтнамі. Свинина тушкується з редискою, вбираючи смаки та створюючи насичену, пікантну страву, ідеальну для подачі з білим рисом або бань тет (липким рисовим коржиком).
9. Ферментована свиняча ковбаса (Нем чуа)
Ферментована свиняча ковбаса (Нем чуа) (Джерело зображення: Collection)
Центральна в'єтнамська ферментована свиняча ковбаса (нем чуа) виготовляється з дрібно подрібненої свинини, змішаної зі спеціями та загорнутої в бананове листя. Після кількох днів ферментації ковбаса досягає ідеального рівня кислинки, що робить її ідеальною для споживання з вином під час святкування Тет (місячного Нового року).
10. Тре
Тре — це давня традиційна страва, яку часто подають на святах Тет (Місячний Новий рік) у Центральному В'єтнамі. Виготовлена з м'яса свинячої голови та тушкованого свинячого черевця, поєднаних з галангалом, часником, порошком смаженого рису та листям гуави, тре пропонує незабутній, насичений смак.
11. Імбирне варення
Цукати з імбиру (Джерело зображення: Collected)
Цукарований імбир – це знайомі ласощі, які допомагають захиститися від застуди під час Тет (в'єтнамського Нового року). Тонко нарізаний імбир тушкують з цукром, доки він не стане м'яким і не набуде ніжного солодкого смаку. Це не лише смачна закуска, але й традиційний народний засіб, корисний для здоров'я.
12. Торти з друкованими фігурками
Рисові коржики (Джерело зображення: Collection)
Бань ін — це вид солодкого пирога, який зазвичай можна побачити на святковому столі Тет (Місячний Новий рік) у Центральному В'єтнамі. Його готують з тапіокового борошна, клейкого рисового борошна, машу, цукру та інших інгредієнтів. Пиріг білий, з вирізьбленими на ньому ієрогліфами «Щастя», «Процвітання» та «Довголіття», і загорнутий у різнокольоровий папір. Його часто використовують для підношень або для розваги гостей під час Тет. Завдяки своєму чудовому, ніжно солодкому смаку, бань ін можна насолоджуватися гарячим чаєм, кавою або молоком. Страви Тет у Центральному В'єтнамі не тільки різноманітні та привабливі, але й мають глибоку культурну та духовну цінність. Сподіваємося, ця стаття допомогла вам краще зрозуміти унікальні особливості кухні Тет у Центральному В'єтнамі. Не забудьте спробувати ці смачні страви, щоб повною мірою відчути смак Тет у вашому рідному місті.
![[Фото] Прем'єр-міністр Фам Мінь Чінь провів телефонну розмову з генеральним директором російської корпорації "Росатом".](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Коментар (0)