Фестиваль Фо у В'єтнамі 2025: смаки в'єтнамського Фо поширюються по всьому Сінгапуру

Сьогодні вранці (18 жовтня) у Сінгапурі відкрився В'єтнамський фестиваль Фо 2025. А атмосфера напередодні в штаб-квартирі була "спекотною".

Кухарі готуються до В'єтнамського фестивалю Фо 2025, який відбудеться 18 та 19 жовтня в Our Tampines Hub, Сінгапур - Фото: HUU HANH

«Штаб-квартира» – це жартівливий спосіб позначення місця, де шеф-кухарі 5-зіркових готелів, бренди фо та Golden Star Anise 2025 готують інгредієнти, варять бульйон та готуються до В'єтнамського фестивалю Фо 2025, який відбудеться 18 та 19 жовтня в Our Tampines Hub, Сінгапур.

Фестиваль Фо у В'єтнамі 2025 року – це особлива подія не лише тому, що смак в'єтнамського фо поширюється в серці Сінгапуру, але й тому, що його значення виходить за рамки кулінарного фестивалю – він стає символом культурного обміну, співпраці та дружби між В'єтнамом та Сінгапуром.

Головний редактор газети Tuoi Tre Le The Chu

Кухня горіла.

Ресторан Hoi An Chicken Rice на Jalan Ayer є «штаб-квартирою» брендів Pho Thin (Bo Ho), Pho Vuong, Pho Phu Gia, Pho Hai Thien, Pho Khoe, Pho Phat Tai, Pho Ta (Binh Tay Food), Pho Saigon, Pho Sen Sasco... Ранній ранок

17 жовтня всі кухарі були присутні, щоб розділити кістки, почистити сковорідки, помити горщики та порахувати кількість спецій (зірчастий аніс, кориця, насіння коріандру, рибний соус, сіль тощо). Ресторан мав площу лише близько 80 квадратних метрів, але атмосфера була спекотною, кухарі та персонал працювали безперервно, що змусило «продавця Фо» Хай Тхієн Нгуєн Тхі Тхань Нгуєн прокоментувати: «Було так само весело, як на Теті».

Пан Нгуєн Туан Чунг, шеф-кухар ресторану Фо Фу Зіа, розповів, що минулого року, коли він їздив до Кореї, клієнти «так сильно просили більше цибулі, що цього року команда підготувала всі інгредієнти, щоб клієнти могли попросити ще». Тим часом представник Фо Вионг, пан Ву Нгок Вионг, повідомив, що «тисячі мисок фо вже готові, і запрошує вас на в'єтнамський фестиваль Фо в Сінгапурі, щоб насолодитися ними».

«Продавець фо» Тхань Нгуєн не відстає, коли розповідає, що цього року Фо Хай Тхієн не готуватиме локшину фо, як у Японії, а безпосередньо запікатиме ароматичні трави на заході. Фо Хай Тхієн також пропонує ароматичні пакетики фо, які є пакетиками зі спеціями фо, щоб клієнти могли купити їх та приготувати горщик «справжнього фо» для всієї родини в будь-якій точці світу .

Цього року шеф-кухар Pho Sen Sasco Куат Куанг Тхань відвідав В'єтнамський фестиваль Фо і був вражений цією рідкісною атмосферою. Незважаючи на обмежений простір та обладнання, бренди Фо ділилися інгредієнтами та об'єднувалися для виконання багатьох завдань.

«Кожні чотири ресторани об’єднуються в групу, потім поділяються на невеликі команди, щоб бланшувати кістки, бланшувати м’ясо, готувати овочі... – сказав пан Тхань і зазначив, – що персонал працює по черзі, одна команда миє овочі, інша команда ріже чилі, так метушливо».

Так само, у «штаб-квартирі» ресторану Thien Long на Джалан Бесар, на кухні «вирують» десятки шеф-кухарів із 5-зіркових готелів, що належать до Saigontourist Group, Rex Saigon Hotel, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon та бренду ресторанів фо Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club). На острові левів почав «підніматися» аромат в'єтнамського фо.

Шеф-кухар Нгуєн Ван Хыонг, миючи сковороду, сказав, що в той час як багато ресторанів та готелів, де готують фо з яловичини, ресторан Golf Thu Duc планує приготувати 800 мисок фо з курки. Це стало можливим завдяки розумінню культурних особливостей місцевого населення, деякі з яких є мусульманами і не можуть їсти яловичину чи свинину. Він сказав, що рідко привозить фо за кордон, тому, коли має таку можливість, хоче нею похизуватися.

Пані Нгуєн Тхі Хонг Гам, заступниця директора з продажу та маркетингу Saigontourist Group, зазначила, що В'єтнам та Сінгапур розташовані в одному регіоні, тому мають багато культурних спільних рис. Майже всі інгредієнти для приготування фо можна придбати безпосередньо тут, лише деякі особливі спеції група привезла з В'єтнаму.

Багато інших важких та громіздких предметів було перевезено заздалегідь іншим рейсом Vietnam Airlines. Хоча багато інгредієнтів можна було знайти в Сінгапурі, водій, який перевозив кухарів, сказав: «Я ніколи не бачив групи, яка б привезла майже 100 коробок таких предметів». Це свідчить про масштаб та ретельну підготовку тих, хто привіз фо для просування в чужій країні.

Окрім правил імпорту харчових продуктів, Сінгапур також має дуже суворі вимоги до сертифікації безпеки харчових продуктів.

Кожен шеф-кухар, який бере участь у процесі, від етапу підготовки до роботи на кухні, повинен скласти іспит та отримати сертифікат WSQ з безпеки харчових продуктів 1-го рівня. «Продавець фо» Тхань Нгуєн прокоментував: «В’єтнамський фестиваль фо стає дедалі професійнішим та вишуканішим».

Шеф-кухарі з ентузіазмом готують інгредієнти в ресторані Thien Long на вулиці Джалан Бесар (Сінгапур) 17 жовтня, готуючись до фестивалю Фо у В'єтнамі - Фото: HUU HANH

Насолоджуйтесь мискою фо, і всі бар'єри зникають

Пан Ву Нгок Вионг сказав: «Це захоплення не лише його, а й усіх шеф-кухарів та брендів фо». Бо незалежно від того, хто, де, всі вони прагнуть однієї мети: «Зробити все можливе» з в'єтнамським фо. Цього разу привезти фо до Сінгапуру ще більш особливе, адже В'єтнам завершує подання документів до ЮНЕСКО для реєстрації фо як репрезентативної нематеріальної культурної спадщини людства.

«Я сподіваюся, що міжнародні друзі відчують любов до виробників фо з В'єтнаму, і водночас побачать, як продукти кожного регіону В'єтнаму, завдяки талановитим рукам в'єтнамців, стають такою чудовою стравою», – поділився пан Вуонг.

Точніше кажучи, Сінгапур — це багатонаціональна країна, відома своєю різноманітністю. Привезення Фо до Сінгапуру також привносить в'єтнамську культуру в цю «багатонаціональну» країну.

За словами посла В'єтнаму в Сінгапурі Чан Фуок Аня, цьогорічний в'єтнамський фестиваль Фо відбувається у найбільшому інтегрованому громадському комплексі Сінгапуру – Our Tampines Hub. Це чудове поєднання простору та часу, зближення ідей та реальності.

«Ми відчуваємо культурний обмін, схожість цінностей та взаємодоповнюваність двох економік», – сказав посол Чан Фуок Ань, висловивши подяку газеті Tuoi Tre, Saigontourist Group та посольству В’єтнаму в Сінгапурі за їхні спільні зусилля, спрямовані на те, щоб сінгапурська громадськість та міжнародні друзі отримали унікальний досвід знайомства з в’єтнамською культурою та кухнею.

Генеральний консул Сінгапуру в Хошиміні Панг Те Ченг, поділившись інформацією з Туой Тре, також зазначив, що хоча фо має певний рівень визнання в Сінгапурі, фестиваль Фо у В'єтнамі 2025 року — це можливість для жителів цієї острівної держави відчути різноманітність фо, що залежить від географії та регіональної культури, наприклад, те, як він насолоджується південним та північним фо та як вони відрізняються.

Пан Панг Те Ченг також наголосив на аспекті обміну та торговельних зв'язків між В'єтнамом та Сінгапуром під час таких заходів, як В'єтнамський фестиваль Фо. За словами пана Панга, сидячи за одним столом та насолоджуючись фо, незнайомі люди можуть перетворити їх на партнерів. «Коли люди їдять разом, у цьому випадку насолоджуючись разом мискою фо, усі бар'єри, здається, зникають, і відкриваються безліч нових можливостей», – сказав пан Панг.

17 жовтня кухарі готелю Rex Saigon готують кістки для варіння бульйону фо на повільному вогні для продажу на фестивалі фо в Сінгапурі - Фото: HUU HANH

Власник мережі ресторанів Pho Khoe Нгуєн Дінь Туєн: Цього року фестиваль зробив великі кроки порівняно з двома попередніми разами. Кількість шеф-кухарів та брендів-учасників також більша. Сподіваємося, що кожного року ми матимемо можливість представити в'єтнамський фо в іншій країні. Я думаю, що багато гурманів з усього світу також хочуть, щоб справжній в'єтнамський фо потрапив до їхньої країни, тому що в'єтнамський фо такий відомий.

Представник Фо Вионг Ву Нгок Вионг: Минулого року, коли я брав участь у В'єтнамському фестивалі Фо в Кореї, мене зворушило те, що багато в'єтнамців, які живуть далеко від столиці Сеула, принесли туди всі свої родини, щоб полегшити тугу за домівкою.

Серед них було чимало корейсько-в'єтнамських дітей, яких вперше привезли сюди батьки та познайомили з в'єтнамською їжею. Я думаю, що любов до батьківщини іноді починається з миски фо, і в такому простому, прямому вигляді вона краща за будь-який урок у школі.

Шеф-кухар Хай Ву з Pho Ta (Binh Tay Food): Я дуже радий бачити, що фестиваль стає сильнішим та організованішим професійніше. Захід приваблює велику кількість іноземних відвідувачів, а бренд також стає ширшою відомістю.

Беручи участь у таких фестивалях, бренди об'єднують зусилля не лише для просування фо, але й для сприяння навчанню та інноваціям для створення кращих страв з фо, а також нових способів приготування, окрім традиційного фо.

Представник Pho Thin Буй Тхань Лоан: Знаючи, що Pho Thin збирається взяти участь у В'єтнамському фестивалі Фо в Сінгапурі, деякі сінгапурські клієнти (які часто відвідують ресторан щоразу, коли приїжджають до Ханоя) попросили та домовилися про зустріч у місці проведення заходу. Вони були дуже раді, бо цього разу їм не потрібно було їхати до В'єтнаму, вони могли скуштувати фо прямо у своїй країні.

Сподіваюся на рекорд у Сінгапурі

Наш центр Tampines – місце проведення фестивалю Фо у В'єтнамі 2025 – Фото: HUU HANH

У 2023 році В'єтнамський фестиваль Фо вперше відбудеться в Японії, і це також буде перший випадок, коли в'єтнамські бренди фо виїдуть за кордон для участі у великому заході, присвяченому фо.

Пані Буй Тхань Лоан, представниця Фо Тхін (Бо Хо), сказала, що оскільки це був перший раз, багато речей того року були незвичними, але було багато щасливих спогадів. Сцена переміщення обладнання з головної кухні до кухні стенду на заході, атмосфера приготування фо всю ніч, щоб «встигнути до дедлайну» для обслуговування величезної кількості клієнтів, та те, як імпровізувати, щоб дотримуватися суворих правил, встановлених японською стороною, змусили її запам'ятати це назавжди.

Фестиваль 2023 року привабив понад 80 000 людей до парку Йойоґі в Токіо, щоб насолодитися в'єтнамським фо. Згадуючи події, пані Лоан не могла згадати, скільки відвідувачів прийняв її стенд, скільки мисок фо вона приготувала, пам'ятаючи лише, що «бульйон закипів, наливали в миску, потім чекали, поки знову закипить наступна каструля, потім наливали в наступну, не могли встигати. Це було дуже виснажливо, але, бачачи, як клієнти сьорбають свої миски фо, поки вони не спорожніють, її серце наповнилося щастям, чимось священним і гордим». Цього разу «просуваючись» до Сінгапуру, пані Лоан та інші бренди фо сподіваються повторити рекорд у Сінгапурі.

Окрім традиційного фо, цього разу шеф-кухарі готелю Majestics Saigon планують подавати сінгапурським відвідувачам фо з яловичиною та фо, смажене у воку. З більш незвичайними варіаціями, ресторан Thu Duc Golf Course запропонує курячий фо, хрусткий фо та фо з морепродуктами. Інші підрозділи Saigontourist Group також просуватимуть унікальну кухню В'єтнаму з весняними роли, вермішеллю зі весняними роли, куркою з рисом або локшиною з яловичини Хюе Rex...

У рамках заходу проводиться багато різноманітних заходів. Відвідувачі можуть не лише насолодитися Фо та в'єтнамською кухнею, але й дізнатися про історію Фо та Аодай, а також подивитися виступи на традиційних в'єтнамських музичних інструментах, таких як цитра, бамбукова флейта, фестивальний барабан, у поєднанні з сучасними виступами, слухаючи в'єтнамських співаків.

Супроводжуючи в'єтнамський фестиваль Фо, відбудеться В'єтнамсько-Сінгапурський форум з інвестицій, торгівлі та просування туризму 2025 року, який відбудеться після церемонії відкриття вранці 18 жовтня. Тут управлінські установи та підприємства обговорять нові тенденції співпраці в переробній промисловості та зеленій логістиці, туристичних та авіаційних послугах, імпорті та експорті в'єтнамської сільськогосподарської продукції та спеціалізованих товарів, цифровій трансформації та електронній комерції.

Зокрема, програма Business Matching (бізнес-зв'язок 1-1) створить умови для прямих зустрічей в'єтнамських та сінгапурських підприємств та пошуку практичних можливостей для співпраці.

«В'єтнамські авіалінії» сприяють поширенню квінтесенції в'єтнамської кухні

У розмові з Туой Тре представник Vietnam Airlines заявив, що авіакомпанія зосереджується на покращенні якості обслуговування та іміджу національного бренду через заходи, що просувають в'єтнамську культуру у світі. Доставити аромат в'єтнамського фо з Японії та Кореї до Сінгапуру — це не лише подорож, що з'єднує небо, але й спосіб для Vietnam Airlines зробити свій внесок у поширення квінтесенції в'єтнамської кухні серед іноземних друзів.

Представник авіакомпанії поділився тим, що кухня є найважливішим фактором, який допомагає кожному з напрямків авіакомпанії стати більш привабливим для туристів. Тому, окрім міжнародних 4-зіркових стандартів обслуговування, Vietnam Airlines завжди розглядає кухню як «емоційну мову», яка допомагає позиціонувати бренд національної авіакомпанії.

Страви ретельно підібрані з акцентом на регіональні смаки та різноманітні смаки міжнародних пасажирів. У бізнес-класі пасажири можуть насолодитися меню, пронизаним в'єтнамською ідентичністю, де Фо завжди є культовою стравою, ніжним поєднанням традиційних ароматів та стандартів авіаційної кухні.

На фестивалі Фо у В'єтнамі, що проходив у Сінгапурі, авіакомпанія Vietnam Airlines не лише підтримала транспортування обладнання для приготування фо, але й допомогла просувати імідж бренду, зробивши фо культурним послом у подорожі, що з'єднує дві країни.

«В'єтнамські авіалінії» наразі розглядають ринок Сінгапуру як стратегічний напрямок зі швидкозростаючим попитом на подорожі. Нещодавно авіакомпанія підписала угоду про співпрацю з «Сінгапурськими авіалініями», що стало важливою віхою у співпраці між двома національними авіакомпаніями.

За словами пана Нгуєна Куанг Чунга, керівника відділу планування та розвитку Vietnam Airlines, це спільне підприємство допомагає Vietnam Airlines підвищити свою конкурентоспроможність, розширити міжнародну мережу та продовжувати покращувати якість обслуговування до 5-зіркових стандартів.

Новим пунктом після угоди є те, що рейси, що виконуються Vietnam Airlines з Сінгапуру до Ханоя та Хошиміна, одночасно матимуть номер рейсу Singapore Airlines (код SQ), що надасть пасажирам більше зручних варіантів під час подорожі.

Повернутися до теми

DAU DUNG - NGHI VU - CONG TRUNG

Джерело: https://tuoitre.vn/vietnam-pho-festival-2025-huong-vi-pho-viet-lan-toa-giua-singapore-20251018075659799.htm