Випадок отруєння куркою та рисом у Нячангу: Немає достатніх підстав для визначення того, яка їжа спричинила отруєння

Bệnh nhân vụ ngộ độc cơm gà Trâm Anh điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang trước đó - Ảnh: MINH CHIẾN — Пацієнта з отруєнням куркою та рисом у Трам Ань раніше лікували в лікарні загального профілю Єрсін Нячанг - Фото: МІНЬ ЧІЕН

Згідно зі звітом Департаменту безпеки та гігієни харчових продуктів Кханьхоа , після проведення розслідування в ресторані з куркою та рисом Трам Ань було встановлено, що отруєння сталося під час обіду та полудня 11 та 12 березня, спричиненого мікроорганізмами (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Оскільки ресторан продає їжу як у закладі, так і на винос, і не друкує чеки, власник не може відстежувати кількість людей, які купили та використали їжу, приготовлену рестораном, протягом 2 днів.

Аналіз рівня забруднення стравами, що споживалися під час прийому їжі, яка спричинила отруєння, показав, що рівень забруднення страв був відносно однаковим. Різниця в рівні забруднення між тими, хто їв та не їв ці страви під час обіду та вечері 11 та 12 березня, була незначною.

Оскільки посуд на підносі з їжею може бути перехресно забруднений один одним. З іншого боку, заклад не зберігав зразки їжі, тому слідча група не могла взяти зразки кожної окремої страви, яка спричинила отруєння.

Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ kinh doanh để phục vụ điều tra - Ảnh: MINH CHIẾN — Ресторан Tram Anh Chicken Rice було призупинено до розслідування - Фото: MINH CHIEN

Щодо решти зразка курячого рису, наданого пацієнтом для слідчої групи для відправки на аналіз, посуд зберігався разом у коробці для курячого рису, тому також могло статися перехресне забруднення між посудом.

Таким чином, немає достатньої наукової основи, щоб конкретно визначити, яка їжа є причинною; можна лише припустити, що причинною їжею є курка з рисом (включаючи страви: рис, подрібнена курка, курка-гриль, рибний соус, яєчний соус, мариновані овочі, смажена цибуля, суп).

Крім того, результати розслідування показали, що у 228 осіб (що становить 81,43%) інкубаційний період становив від 6 до 24 годин; у 27 осіб (що становить 9,64%) інкубаційний період становив понад 24 години; можна визначити, що випадки харчового отруєння були пов'язані з мікроорганізмами, а не хімічними речовинами чи природними токсинами.

Джерело