مشیلین گائیڈ ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی کے پہلے ایڈیشن میں 103 ریستوراں کو اعزاز سے نوازا گیا۔

6 جون کی شام، ہنوئی میں، پاک دنیا میں باوقار ٹائٹل - مشیلن گائیڈ نے ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی کے علاقوں میں ویتنام کے پہلے منتخب ریستورانوں کی فہرست کا باضابطہ اعلان کیا۔

103 nhà hàng được vinh danh trong ấn bản đầu tiên của Michelin Guide Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh

مشیلین گائیڈ ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی کے پہلے ایڈیشن میں اعزازی ریستوراں۔ (ماخذ: مشیلین گائیڈ)

اس کے مطابق، کل 103 منتخب ریستوراں (ہانوئی میں 48 ریستوراں اور ہو چی منہ شہر میں 55 ریستوراں) میں سے 4 ریستورانوں کو ان کے پکوان کے اعلیٰ معیار کی بدولت مشیلن اسٹار (3 ریستوراں ہنوئی اور 1 ریستوراں ہو چی منہ سٹی) سے نوازا گیا، اور 29 کھانے کے اداروں کو تشخیص کاروں کی طرف سے تسلیم کیا گیا۔ سستی قیمتوں پر مزیدار پکوان پیش کرنے والے ریستوراں کا اعزاز دینے والا زمرہ۔

اعلان کی تقریب سے خطاب کرتے ہوئے، میکلین گائیڈ کے بین الاقوامی ڈائریکٹر مسٹر گوینڈل پولینیک نے بتایا کہ مشیلن کی ماہر ججوں کی ٹیم طویل عرصے سے ویت نامی کھانوں کی پیروی کر رہی ہے اور دسمبر 2022 کے آخر میں، خفیہ ججوں نے "چھپے ہوئے جواہرات" کی تلاش کے لیے باضابطہ طور پر ہنوئی اور ہو چی منہ شہر میں قدم رکھا۔

"مشیلین گائیڈ کے خفیہ جائزہ لینے والے ماہر، ماہر اور بین الاقوامی کھانوں کا وسیع علم رکھتے ہیں۔ انہوں نے انتہائی غیر جانبداری سے کام کیا اور آج، ہمیں ویتنام میں پہلے مشیلین گائیڈ سے تصدیق شدہ ریستوراں کی فہرست مکمل کرنے پر بہت فخر ہے۔ اس فہرست میں کل 103 ریستوراں اور ریستوراں شامل ہیں جن میں Minhno City اور Hoyness میں فرق بھی ہے۔ ویتنامی کھانا،" مسٹر گوینڈل پولینیک نے تصدیق کی۔

مشیلن گائیڈ کے بین الاقوامی ڈائریکٹر مسٹر گوینڈل پولینیک نے پروگرام میں حصہ لیا۔ (ماخذ: مشیلین گائیڈ)

مسٹر گوینڈل پولینیک کے مطابق، یہ فہرست دو شہروں، ہنوئی اور ہو چی منہ شہر کے درمیان کھانوں کے فرق اور بھرپوریت کو بھی واضح طور پر ظاہر کرتی ہے۔

دارالحکومت ہنوئی، چھوٹی دکانوں اور ریستورانوں کے ساتھ ہمیشہ ایک پر سکون اور پرسکون ماحول سے لطف اندوز ہوتا ہے جو کھانے والے آسانی سے پرانے کوارٹر میں تلاش کر سکتے ہیں۔ یہ شہر روایتی ویتنامی کھانوں کے مخصوص شمالی ذائقوں کو اکٹھا کرتا ہے، قدرتی تازگی پر زور دیتا ہے، ہر ڈش کے لیے ایک منفرد امتزاج بنانے کے لیے بہت سے مختلف مسالوں اور جڑی بوٹیوں سے مزین ہے۔

دوسری طرف، ہو چی منہ شہر ایک متحرک اور تیزی سے ترقی کرنے والا شہر ہے جو زائرین کو متنوع کھانوں کے ساتھ توانائی کا ایک منفرد ذریعہ فراہم کرتا ہے۔ جدید اور روایتی کھانا پکانے کی تکنیکوں کا واضح طور پر مظاہرہ کیا گیا ہے، اور مشیلن گائیڈ ٹیم تجربہ کار باورچیوں اور نوجوان مقامی باورچیوں کے خیالات اور پکوانوں کے ذریعے ظاہر کردہ تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے ایک بہترین امتزاج بھی دیکھتی ہے۔

"یہ فہرست میکلین گائیڈ کے ویتنامی کھانوں کو دریافت کرنے کے سفر کا آغاز ہو گی، اور ججوں کی ہماری ٹیم کو ہنوئی اور ہو چی منہ شہر میں بہت سے عمدہ پکوان کی جگہیں دریافت کرنے پر فخر ہے۔ مجھے یہ بھی یقین ہے کہ آنے والے سالوں میں اور بھی بہت سے مقامات کے نام کیے جائیں گے،" مسٹر گوینڈل پولینیک نے زور دیا۔

103 منتخب ریستورانوں میں سے، ایک مشیلن سٹار کو ہنوئی کے تین اور ہو چی منہ سٹی میں ایک ریستوراں سے نوازا گیا، ان کے مزیدار کھانا پکانے کے معیار اور شاندار پکوان کے تجربے کی بدولت، ویتنام آنے والے زائرین کے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک رکنے کے لائق ہے۔

Anăn Saigon (Ho Chi Minh City) ایک عصری ویتنامی ریستوراں ہے۔ Anăn Saigon کے شیف پیٹر کوونگ فرینکلن مزیدار ذائقے بنانے کے لیے اسٹریٹ فوڈ کی ترکیبوں میں کھانا پکانے کی جدید تکنیکوں کا اطلاق کرتے ہیں، اس طرح ریستوراں کو مشیلین اسٹار سے نوازنے میں مدد ملتی ہے۔

جی آئی اے (ہانوئی) شیف سیم ٹران کا ایک ہم عصر ویتنامی ریستوراں ہے۔ ریسٹورنٹ کو اس کے موسمی طور پر بدلتے ہوئے مینو کے لیے مشیلین سٹار سے نوازا گیا ہے، جو ویتنام کے پاک ثقافتی ورثے سے متاثر ہے۔ GIA کے دستخطی پکوان وسیع اور خوبصورتی سے پیش کیے گئے ہیں، ذائقوں کے نازک امتزاج کو نمایاں کرتے ہوئے، تازگی بخش تیزابیت اور ساخت نمایاں کردار ادا کرتے ہیں۔

ہیبانا از کوکی (ہانوئی) کیپیلا ہوٹل کے تہہ خانے میں 14 نشستوں والے ڈائننگ کاؤنٹر کے ساتھ ایک بصری دعوت پیش کرتا ہے، جہاں شیف ہیروشی یاماگوچی ایک پیچیدہ اور ہنر مند ٹیپانیاکی تیاری کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں مزیدار اور ذائقے دار پکوان ہوتے ہیں۔ مینو میں موجود پکوان پرتعیش محسوس کرتے ہیں، جو جاپان سے براہ راست درآمد کیے جانے والے پریمیم اجزاء سے تیار کیے جاتے ہیں جو ہفتہ وار دو بار شیڈول ہوتے ہیں، بشمول ابالون، اسپائنی لابسٹر، سی ارچن، یایاما کیوری بیف اور ہوکائیڈو بالوں والے کیکڑے۔

ذائقہ (ہانوئی) یہ ایک کلاسک چائے خانے کے طرز کا ایک ریستوراں ہے، جو شمالی ویتنام کی مخصوص پرانی چینی فرنیچر اور لکڑی کے جوڑوں کا مجموعہ ہے۔ ریستوران بنیادی طور پر شمالی ویتنامی گھر میں پکا ہوا کھانا پیش کرتا ہے، لیکن کھانے والے کچھ وسطی یا جنوبی پکوان بھی منتخب کر سکتے ہیں۔ یہاں کی شاندار پکوانوں میں جڑی بوٹیوں کے ساتھ چاول، چاول کے نوڈلز اور مچھلی کی چٹنی شامل ہیں۔ یا کیکڑے کے نمایاں ذائقے اور صاف شوربے کے ساتھ کین کووا مونگ ملائی۔

Bib Gourmand ایوارڈ مشیلین گائیڈ ریستورانوں کو اعزاز دیتا ہے جو "ہر ایک پیسے کے قابل" ہیں۔ یہ وہ ریستوراں ہیں جنہیں مشیلین گائیڈ کے مبصرین کی طرف سے "ٹاپ پکس" سمجھا جاتا ہے، یہ مشیلین گائیڈ کے قارئین میں بھی مقبول ہیں، اور کھانے اور سروس کے معیار کو برقرار رکھتے ہوئے ان کے سستی مینو کے لیے بہت زیادہ درجہ بندی کی جاتی ہے۔

اس سال، بی بی گورمنڈ کی فہرست میں 29 ریستوراں اور کھانے کے ادارے شامل ہیں۔ ہنوئی میں 13 اور ہو چی منہ شہر میں 16 مقامات ہیں۔ فہرست کا 50% سے زیادہ حصہ ویتنامی کھانا یا اسٹریٹ فوڈ پیش کرتا ہے، جو اسٹریٹ فوڈ کی مقامی ثقافت سے وسیع مقبولیت اور مضبوط تعلقات کو اجاگر کرتا ہے۔

ینگ شیف ایوارڈ جی آئی اے ریسٹورنٹ سے سام ٹران کو دیا گیا۔ (ماخذ: مشیلین گائیڈ)

معیاری ریستوراں کی سفارش کرنے کے علاوہ، مشیلن گائیڈ ان باصلاحیت افراد کو بھی اعزاز دینا چاہتی ہے جنہوں نے کھانا پکانے کے تجربے کو بڑھانے میں تعاون کیا ہے۔ ساتھ ہی، یہ ایوارڈز ملازمتوں کے تنوع اور ریستوراں کی صنعت میں کام کرنے والے لوگوں پر بھی زور دیتے ہیں۔ مشیلن گائیڈ ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی کے پہلے ایڈیشن میں، ججوں کی ٹیم نے 3 مستحق افراد کو تلاش کیا ہے۔

سروس ایوارڈ: باصلاحیت سروس عملے کی عزت اور حوصلہ افزائی کے لیے جنہوں نے گاہک کے تجربے میں زبردست تعاون کیا ہے۔ یہ اعزاز محترمہ Nguyen Thi Nu کو ویتنام ہاؤس ریستوران سے دیا گیا، جو کہ ہو چی منہ شہر میں مشیلن کی طرف سے تجویز کردہ ریستوران ہے۔

Sommelier ایوارڈ: صنعت میں باصلاحیت شراب پیشہ ور افراد کی مہارتوں، علم اور جذبے کو تسلیم کرنا۔ یہ ایوارڈ ہو چی منہ شہر میں مشیلن کے ستارے والے لوا ریستوراں سے یو یاماموتو کو ملا۔

ینگ شیف ایوارڈ: ہنوئی میں ایک مشیلن اسٹار والے GIA ریستوراں سے سیم ٹران کو گیا۔ مشیلن ینگ شیف ایوارڈ شارٹ لسٹ شدہ ریستوراں میں نوجوان شیفوں کا جشن مناتا ہے۔ ایک شاندار اور ہونہار شیف جس نے ججوں کو متاثر کیا۔

مشیلین گائیڈ پہلی بار مشیلن ٹائر کمپنی نے 1900 میں آٹوموبائل انڈسٹری کی ترقی میں مدد کے لیے شروع کی تھی۔ آج تک، مشیلین گائیڈ اپنی اصل وابستگی پر قائم ہے: بین الاقوامی مسافروں اور مقامی کھانے پینے والوں کو شاندار پاک مقامات پر بہترین ریستوراں فراہم کرنا، عالمی کھانوں کا جشن منانا اور سیاحت کو فروغ دینا۔

مشیلین گائیڈ میں ریستورانوں کی آزادانہ طور پر تشخیص مشیلن کے مشہور "گمنام" تشخیص کنندگان کے ذریعہ کی جاتی ہے، ایک طویل عرصے سے تشخیصی طریقہ کار کے مطابق جو دنیا بھر میں مسلسل لاگو ہوتا ہے۔

ریستورانوں کی طرف سے تجویز کردہ لذیذ پکوانوں کا جائزہ ججوں کی ٹیم 5 عالمی سطح پر درج ذیل معیارات کے مطابق کرے گا: مصنوعات کا معیار؛ کھانا پکانے کی مہارت؛ ذائقہ ہم آہنگی؛ شیف کی شخصیت کا اظہار ڈش کے ذریعے ہوتا ہے۔ وقت کے ساتھ اور پورے مینو میں ڈش کی مستقل مزاجی۔

ماخذ