ہنوئی میں 6 جون کی شام کو، مشہور مشیلین گائیڈ نے ویتنام میں خاص طور پر ہنوئی اور ہو چی منہ شہر میں منتخب ریستوراں کی پہلی فہرست کا باضابطہ اعلان کیا۔
 |
| ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی کے لیے مشیلین گائیڈ کے پہلے ایڈیشن میں ان ریستوراں کو اعزاز سے نوازا گیا۔ (ماخذ: مشیلین گائیڈ) |
اس کے مطابق، کل 103 منتخب ریستورانوں میں سے (48 ہنوئی میں اور 55 ہو چی منہ سٹی میں)، 4 ریستورانوں کو ان کے اعلیٰ معیار کے کھانوں کے لیے مشیلین سٹار (3 ہنوئی اور 1 ہو چی منہ سٹی میں) ملا، اور 29 اداروں کو ججوں کے ذریعہ تسلیم کیا گیا کہ وہ کھانے کے قابل ہیں اور ریستوراں کے اعزازی زمرے میں کھانے کا تجربہ کرنے کے قابل ہیں۔ سستی قیمتوں.
اعلان کی تقریب سے خطاب کرتے ہوئے، مشیلن گائیڈ کے بین الاقوامی ڈائریکٹر گوینڈل پولینیک نے بتایا کہ مشیلین کی ماہر ٹیم طویل عرصے سے ویتنام کے کھانوں کی نگرانی کر رہی تھی، اور دسمبر 2022 کے آخر میں، خفیہ تشخیص کار سرکاری طور پر ہنوئی اور ہو چی منہ شہر میں "چھپے ہوئے جواہرات" کی تلاش کے لیے پہنچے۔
"میشیلین گائیڈ کے خفیہ جائزہ لینے والوں نے، جو سمجھدار تالوں کے ماہر ہیں اور بین الاقوامی کھانوں کے وسیع علم کے حامل ہیں، نے تندہی سے کام کیا اور آج ہمیں ویتنام کے پہلے مشیلین گائیڈ سے تصدیق شدہ ریستوراں کی فہرست مکمل کرنے پر بہت فخر ہے۔ اس فہرست میں 103 ریستوران اور کھانے پینے کی جگہیں شامل ہیں جن میں ہنوئی، ہو چیمن سٹی اور ہو چیمن سٹی اور ہو چیمن کے شہر بھی شامل ہیں۔ کھانا،" گوینڈل پولینیک نے تصدیق کی۔
 |
| مشیلن گائیڈ کے بین الاقوامی ڈائریکٹر گوینڈل پولینیک نے اس تقریب میں اس کا اشتراک کیا۔ (ماخذ: مشیلین گائیڈ) |
Gwendal Poullennec کے مطابق، یہ فہرست دو شہروں، ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی کے کھانوں کے فرق اور بھرپوریت کو بھی واضح طور پر ظاہر کرتی ہے۔
ہنوئی، دارالحکومت کا شہر، پرانے کوارٹر میں اپنی چھوٹی دکانوں اور ریستورانوں کے ساتھ ہمیشہ ایک پر سکون اور پُرسکون ماحول ہوتا ہے۔ یہ شہر شمالی ویتنامی روایتی کھانوں کے بھرپور ذائقوں کو اکٹھا کرتا ہے، جس میں قدرتی تازگی پر زور دیا جاتا ہے، جس میں مختلف قسم کے مسالوں اور جڑی بوٹیوں سے اضافہ کیا جاتا ہے تاکہ ہر ڈش کے لیے منفرد امتزاج بنایا جا سکے۔
دوسری طرف، ہو چی منہ شہر ایک متحرک اور تیزی سے ترقی کرتا ہوا شہر ہے جو ہمیشہ مہمانوں کو ایک متنوع پاک منظر کے ساتھ ایک منفرد توانائی فراہم کرتا ہے۔ دونوں جدید اور روایتی کھانا پکانے کی تکنیکوں کو واضح طور پر دکھایا گیا ہے، اور مشیلن گائیڈ ٹیم نے پکوانوں میں اظہار خیال اور تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے تجربہ کار باورچیوں اور نوجوان مقامی باورچیوں کا ایک شاندار امتزاج بھی دیکھا ہے۔
"یہ فہرست میکلین گائیڈ کے ویتنامی کھانوں کو دریافت کرنے کے سفر کے آغاز کی نشاندہی کرتی ہے، اور ہمارے ججنگ پینل کو ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں بہت سے شاندار پکوان کے مقامات دریافت کرنے پر فخر ہے۔ مجھے یہ بھی یقین ہے کہ آنے والے سالوں میں اور بھی بہت سی جگہوں کا نام لیا جائے گا،" گوینڈل پولینیک نے زور دیا۔
103 منتخب ریستورانوں میں سے، ہنوئی میں تین اور ہو چی منہ شہر میں ایک کو میکلین اسٹار سے نوازا گیا، ان کے بہترین کھانا پکانے کے معیار اور شاندار کھانا پکانے کے تجربے کی بدولت، وہ ویتنام آنے والے سیاحوں کے لیے قابل انتخاب ہیں۔
Anăn Saigon (Ho Chi Minh City) ایک عصری ویتنامی ریستوراں ہے۔ Anăn Saigon کے شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے سٹریٹ فوڈ کی ترکیبوں میں کھانا پکانے کی جدید تکنیکوں کا اطلاق کیا ہے، جس سے مزیدار اور دلکش ذائقے تیار کیے گئے ہیں جنہوں نے ریستوراں کو میکلین اسٹار کا درجہ دیا ہے۔
جی آئی اے (ہانوئی) شیف سیم ٹران کا ایک ہم عصر ویتنامی ریستوراں ہے۔ ریسٹورنٹ کو اس کے موسمی مینو کے لیے مشیلین سٹار سے نوازا گیا ہے، جو ویتنام کے پاک ثقافتی ورثے سے متاثر ہے۔ GIA کی دستخطی خصوصیات میں وسیع اور خوبصورتی سے پیش کیے گئے پکوان شامل ہیں جو ذائقوں کے نازک امتزاج کو نمایاں کرتے ہیں، جس میں تازگی بخش تیزابیت اور ساخت نمایاں کردار ادا کرتی ہے۔
ہیبانا از کوکی (ہانوئی) ایک متاثر کن بصری تجربہ پیش کرتے ہوئے، کیپیلا ہوٹل کے تہہ خانے میں 14 نشستوں پر مشتمل ڈائننگ کاؤنٹر شیف ہیروشی یاماگوچی کے ہنر مند اور باریک بینیکی کھانا پکانے، بھرپور اور لذیذ ذائقوں کے ساتھ پکوان پیش کرنے کی نمائش کرتا ہے۔ مینو میں جاپان سے ہفتے میں دو بار براہ راست درآمد کیے گئے پریمیم اجزاء سے تیار کردہ پرتعیش پکوان شامل ہیں، بشمول ابالون، اسپائنی لابسٹر، سی ارچن، یایاما کیوری بیف، اور ہوکائیڈو بالوں والے کیکڑے۔
تام وی (ہانوئی) یہ ایک کلاسک ٹی ہاؤس اسٹائل والا ریسٹورنٹ ہے، جس کی جڑیں شمالی ویت نام میں گہری ہیں، جس میں قدیم چینی طرز کے فرنیچر اور لکڑی کے تختوں پر تراشے گئے دوہے کا مجموعہ ہے۔ ریستوران بنیادی طور پر شمالی ویتنامی گھریلو طرز کے چاول کے پکوان پیش کرتا ہے، لیکن کھانے والے وسطی یا جنوبی ویتنامی کھانوں میں سے بھی انتخاب کر سکتے ہیں۔ قابل ذکر پکوانوں میں جڑی بوٹیوں، چاولوں کے نوڈلز اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جانے والی اسنیل پیٹیز شامل ہیں۔ اور کیکڑے اور جوٹ کے پتوں کا سوپ، اس کے نمایاں کیکڑے کے ذائقے اور صاف شوربے کے ساتھ۔
بِب گورمنڈ ایوارڈ مشیلین گائیڈ سے تصدیق شدہ ریستوراں کا اعزاز دیتا ہے جو کھانا پیش کرتے ہیں جو "ہر ایک پیسے کی قیمت" ہے۔ ان ریستوراں کو مشیلین گائیڈ کے جائزہ لینے والوں کی طرف سے "سب سے اوپر انتخاب" سمجھا جاتا ہے اور اعلی معیار کے کھانے اور خدمات کو برقرار رکھتے ہوئے ان کے سستی مینو کے لیے مشیلین گائیڈ کے قارئین کی طرف سے بھی ان کا بہت احترام کیا جاتا ہے۔
اس سال، بی بی گورمنڈ کی فہرست میں 29 ریستوراں اور کھانے پینے کی اشیاء شامل ہیں۔ تیرہ ہنوئی میں اور سولہ ہو چی منہ شہر میں ہیں۔ فہرست کا 50% سے زیادہ ویتنامی کھانا یا اسٹریٹ فوڈ پیش کرتا ہے، جو اسٹریٹ فوڈ کی وسیع مقبولیت اور ثقافتی مطابقت کو اجاگر کرتا ہے۔
 |
| ینگ شیف ایوارڈ جی آئی اے ریسٹورنٹ سے سام ٹران کو دیا گیا۔ (ماخذ: مشیلین گائیڈ) |
معیاری ریستوراں کی سفارش کرنے کے علاوہ، مشیلن گائیڈ کا مقصد ان باصلاحیت افراد کو اعزاز دینا بھی ہے جنہوں نے کھانا پکانے کے تجربے کو بڑھانے میں تعاون کیا ہے۔ ساتھ ہی، یہ ایوارڈز ریستوراں کی صنعت میں کام کرنے والے ملازمتوں اور لوگوں کے تنوع کو بھی اجاگر کرتے ہیں۔ ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی کے لیے مشیلن گائیڈ کے پہلے ایڈیشن میں، ججنگ پینل نے تین مستحق افراد کی شناخت کی۔
سروس ایوارڈ باصلاحیت سروس اسٹاف کا اعزاز اور حوصلہ افزائی کرتا ہے جو کسٹمر کے تجربے میں اہم شراکت کرتے ہیں۔ یہ ایوارڈ محترمہ Nguyen Thi Nu کو ویتنام ہاؤس ریستوراں سے پیش کیا گیا، جو ہو چی منہ شہر کے مشیلین ستاروں والے ریستوراں میں سے ایک ہے۔
سومیلیئر ایوارڈ صنعت میں شراب کے باصلاحیت پیشہ ور افراد کی مہارتوں، علم اور جذبے کو تسلیم کرتا ہے۔ یہ ایوارڈ یو یاماموٹو کو Lửa ریستوراں کی طرف سے دیا گیا، جو ہو چی منہ شہر میں مشیلین کے ستارے والے ادارے ہیں۔
ینگ شیف ایوارڈ سیم ٹران کو GIA سے دیا گیا، جو ہنوئی میں مشیلین کے ستارے والے ریستوراں ہے۔ نوجوان شیفس کے لیے مشیلن ایوارڈ منتخب ریستورانوں کے شاندار اور ہونہار نوجوان باورچیوں کو تسلیم کرتا ہے، جنہوں نے ججوں کو متاثر کیا ہے۔
مشیلن گائیڈ پہلی بار 1900 میں مشیلن ٹائر کمپنی نے آٹوموٹیو انڈسٹری کی ترقی میں مدد کے لیے شروع کی تھی۔ آج تک، مشیلن گائیڈ اپنی اصل وابستگی پر قائم ہے: بین الاقوامی مسافروں اور مقامی کھانے پینے والوں کو بہترین ریستوراں کھانا پکانے کی جگہوں پر فراہم کرنا، عالمی کھانوں کا جشن منانا اور سیاحت کو فروغ دینا۔ مشیلین گائیڈ میں موجود ریستوراں کا آزادانہ طور پر دنیا بھر میں ایک دیرینہ اور مستقل طور پر لاگو تشخیصی طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے، مشیلین کے معروف "چھپے ہوئے" تشخیص کاروں کے ذریعے جائزہ لیا جاتا ہے۔ ریستورانوں کی طرف سے تجویز کردہ لذیذ پکوانوں کا جائزہ ججوں کی ایک ٹیم عالمی سطح پر پانچ مستقل معیاروں کے مطابق کرے گی: مصنوعات کا معیار؛ کھانا پکانے کی مہارت؛ ذائقہ ہم آہنگی؛ شیف کی شخصیت جیسا کہ ڈش کے ذریعے اظہار کیا گیا ہے۔ وقت کے ساتھ اور پورے مینو میں ڈش کی مستقل مزاجی۔ |
ماخذ
تبصرہ (0)