سستی مچھلی اور سکویڈ نوڈل سوپ کی قیمت 200,000 VND/باؤل تک ہے، صارفین کھانے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں

مچھلی اور اسکویڈ نوڈل کی یہ دکان ہا ڈیک اسٹریٹ (فووک مائی وارڈ، سون ٹرا ڈسٹرکٹ، دا نانگ ) پر فوک مائی مارکیٹ کے قریب واقع ہے۔ دکان 7-8 پلاسٹک کی میزوں کے ساتھ بہت عام لگتی ہے، لیکن یہاں نوڈل کے ہر پیالے کی قیمت 150,000-200,000 VND تک ہو سکتی ہے۔

یہاں نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت 25,000 سے لے کر 200,000 VND تک ہے۔

ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ بوئی تھی تھوان ہیں، جو 1984 میں پیدا ہوئیں۔ محترمہ تھوان نے کہا کہ نوڈل کی دکان صرف 3 سال سے چل رہی ہے۔ پہلے، وہ پینے کی جگہ چلاتی تھی، لیکن کوویڈ کی وبا کے اثرات کی وجہ سے، اس نے نوڈل سوپ بیچنے کا رخ کیا۔

وہ تسلیم کرتی ہے کہ اس کی نوڈل کی دکان باقی سب سے مختلف ہے: "ڈا نانگ میں مچھلی کے نوڈل کی بہت سی دکانیں ہیں، ہر کوئی ان سے واقف ہے، لیکن شاید میری طرح مچھلی اور سکویڈ نوڈل کی دکانیں کسی کے پاس نہیں ہیں۔"

دور دراز سے بہت سے کھانے والے بھی لطف اندوز ہونے کے لیے ریسٹورنٹ میں آتے ہیں۔

اس نے یہ بتانے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی کہ ریستوراں کا شوربہ مچھلی اور مچھلی کے ذخیرے سے بنایا جاتا ہے۔ مسالا صرف موٹے نمک اور تھوڑا سا مسالا پاؤڈر پر مشتمل ہوتا ہے۔

"شوربہ تازہ سمندری مچھلی سے بنایا جاتا ہے، اس لیے یہ بہت میٹھا ہوتا ہے، مجھے زیادہ مصالحہ ڈالنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ ہم ساحلی لوگوں کے پاس کھانا پکانے کا بہت آسان طریقہ ہے، جتنا آسان ہے، ہم مچھلی اور اسکویڈ کے تازہ ذائقے کو اتنا ہی محفوظ رکھ سکتے ہیں۔ فروخت کے لیے کھولنے سے پہلے، میں نے اسے کئی بار پکایا جب تک کہ ذائقہ بالکل ٹھیک نہ ہو، بہت سے لوگوں کے ذائقے کے لیے موزوں،" Mhuan نے کہا۔

کھانا پکانے کے اس آسان طریقے سے صارفین آسانی سے پتہ لگا سکتے ہیں کہ سمندری غذا تازہ ہے یا نہیں، مزیدار ہے یا نہیں۔ لہذا، محترمہ Thuan کے لئے، اجزاء سب سے اہم چیز ہیں، صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرنے اور برقرار رکھنے کا فیصلہ کن عنصر۔

سادہ سا نشان گھر کے ایک گہرے کونے میں مالک نے رکھا تھا۔

"میرے خاندان کے پاس ماہی گیری کی کشتی ہے۔ کشتی ہر صبح واپس آتی ہے، اس لیے میں جو بھی مچھلی میرے پاس ہوتی ہے اسے بیچ دیتی ہوں۔ جن دنوں مچھلی یا اسکویڈ کم ہوتے ہیں، میں واقف ذرائع سے زیادہ خریدتی ہوں اور احتیاط سے انتخاب کرتی ہوں،" محترمہ تھوان نے کہا۔

ماہی گیری پر انحصار کی وجہ سے ریستوراں کا مینو طے نہیں ہے۔ میکریل نوڈل سوپ، بلیو بون فش، سکویڈ نوڈل سوپ کی تین اہم پکوانوں کے علاوہ جس کی قیمت 25,000-50,000 VND/باؤل ہے، ریسٹورنٹ میں مچھلی کے نوڈل سوپ کی دیگر اقسام بھی ہیں جیسے کہ بیٹل نٹ فش، ماربل فش، اسٹار فش، میکریل... کی قیمت تقریباً 000،150،000 روپے ہے۔ VND/باؤل۔

یہ بتاتے ہوئے کہ نوڈل کی دکان مشہور ہے لیکن اس کی قیمتیں ریستوراں سے زیادہ ہیں، محترمہ تھوان نے کہا کہ مچھلی کی قسم کے لحاظ سے نوڈل سوپ کے پیالے کی قیمتیں مختلف ہوتی ہیں۔ سب سے مہنگی میکریل ہے، جس کی قیمت 350,000-500,000 VND/kg ہے، اور سپاری مچھلی، 300,000-350,000 VND/kg ہے۔ وہ مچھلی کے وزن کے حساب سے قیمت وصول کرتے ہوئے اس قسم کی مچھلی کو پوری طرح فروخت کرتی ہے، عام طور پر ہر مچھلی 2-4 ٹیل تک ہوتی ہے۔

پان کے پتوں کے ساتھ فش نوڈل سوپ ریستوران کے مزیدار اور مہنگے پکوانوں میں سے ایک ہے۔

"مچھلی جتنی بڑی ہوتی ہے، اتنی ہی مہنگی ہوتی ہے، لہذا یہ معمول کی بات ہے کہ نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت کئی لاکھ ہوتی ہے۔ اسے بنانے سے پہلے، میں ہمیشہ گاہک کو قیمت بتاتی ہوں، اور جب وہ راضی ہوں تب ہی میں اسے بناؤں گا۔ بہت سے گاہک یہاں کھانے کے لیے آتے ہیں اور ریگولر بن جاتے ہیں۔ وہ مجھے ایک بڑی، لذیذ مچھلی بچانے کے لیے رات کو بتاتے ہیں،" محترمہ تھوان نے وضاحت کی۔

اس کے علاوہ، مچھلی کا سوپ "ہر پیسے کی قیمت" ہے کیونکہ وہ منجمد مچھلی استعمال نہیں کرتی ہے۔ محترمہ تھوان کے مطابق، سکویڈ کو منجمد کیا جا سکتا ہے لیکن مچھلی نہیں کر سکتی۔ کیونکہ جمی ہوئی مچھلی کو جب ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جائے تو اس کے ترازو پر خراش آجائے گی اور جلد فوراً گر جائے گی۔

یہی وجہ ہے کہ برسات کے موسم اور کھردرے سمندروں میں وہ صرف صبح کے وقت ہی فروخت کرنا قبول کرتی ہے کیونکہ وہاں زیادہ مچھلی اور اسکویڈ نہیں ہوتے۔ جن دنوں سکویڈ سستا ہوتا ہے، وہ نوڈل سوپ کے ہر پیالے میں 1.5 اونس سکویڈ ڈالتی ہے، اور جن دنوں یہ زیادہ مہنگا ہوتا ہے، وہ 1 اونس ڈالتی ہے۔

تازہ سکویڈ نوڈل سوپ کی قیمت 50,000 VND/باؤل ہے۔

"پہلے پہل، گاہکوں کو بھی الجھن کا سامنا کرنا پڑا کیونکہ ایک دن نوڈل سوپ میں 5-6 سکویڈ تھے، اگلے دن صرف 4 تھے، مثال کے طور پر، لیکن میں نے انہیں سمجھا دیا،" محترمہ تھوان نے وضاحت کی۔

محترمہ تھوان نے کہا کہ صارفین نے ریسٹورنٹ کے سمندری غذا کو تازہ اور مزیدار قرار دیا اور اپنے رشتہ داروں اور دوستوں کو اسے آزمانے کی سفارش کی۔ گرمیوں میں نوڈل کی دکان سارا دن بکتی رہتی ہے، صارفین کو اکثر لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔ صرف صبح کے وقت، ریستوراں 7-8 کلو سکویڈ اور 20 کلو مچھلی فروخت کرتا ہے۔

ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ بوئی تھی تھوان نے کہا کہ پروسیسنگ کے منفرد طریقہ کے علاوہ، تازہ سمندری غذا کے اجزاء گاہکوں کو راغب کرنے اور برقرار رکھنے میں فیصلہ کن عنصر ہیں۔

ریستوراں کے ایک گاہک مسٹر لونگ (ضلع تھانہ کھی) نے بتایا کہ اگرچہ ان کا گھر بہت دور ہے، پھر بھی وہ اکثر ریستوراں میں آتے ہیں۔ وہ تازہ سکویڈ اور مچھلی سے متاثر ہے۔ خاص طور پر سکویڈ نوڈل سوپ۔ ریستوران سیاہی کے تھیلے کو برقرار رکھتا ہے، اس لیے کھانے پر یہ بہت میٹھا ہوتا ہے، حالانکہ نوڈل کا پیالہ سیاہ ہو سکتا ہے۔ اسکویڈ نوڈل سوپ کے ایک پیالے کے لیے 50,000 VND کی قیمت بھی مناسب ہے۔ اگر آپ پوری مچھلی کا انتخاب کرتے ہیں، قیمت مہنگی ہے، آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں، لہذا صارفین کو حیرت سے بچنے کے لیے آرڈر دینے سے پہلے پوچھنا چاہیے۔

ہنوئی کے کچھ مشہور ریستوراں میں فو کھانے کے لیے قطار میں کھڑے کھانے والوں کی تصویر کو حال ہی میں بہت سی ملی جلی رائے ملی ہے۔ بہت سے netizens نے کہا کہ یہ "کھانا تکلیف اور ذلت آمیز تھا"، "اب یہ سبسڈی کی مدت نہیں ہے کہ ہمیں کھانے کے انتظار میں وقت ضائع کرنا پڑے گا"۔ اس کے علاوہ اس کے برعکس کئی آراء کا کہنا ہے کہ نہ صرف ویتنام بلکہ دنیا بھر کے ترقی یافتہ ممالک میں بھی لذیذ پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے سیاحوں کو قطار میں لگنا پڑتا ہے۔ بہت سے ریستوراں اور دکانیں ایسی منزلیں بن گئی ہیں جو قطار میں کھڑے ہونے کی تصویر کی بدولت بین الاقوامی زائرین کو راغب کرتی ہیں۔

ویت نام نیٹ ٹریول سیکشن قارئین کو اس موضوع پر اپنی کہانیاں اور آراء شیئر کرنے کی دعوت دیتا ہے : کھانے کے لیے قطار میں کھڑا ہونا: تہذیب یا 'ذلت'؟ dulich@vietnamnet.vn پر ای میل کریں۔ مناسب مضامین ادارتی ضوابط کے مطابق شائع کیے جائیں گے۔

بہت شکریہ

ماخذ