چیونٹی کے انڈے کا کیک - سان دیو کے لوگوں کا ایک منفرد پہاڑی ذائقہ۔

ایک طویل عرصے سے، پھو تھو صوبے میں ڈاؤ ترو کمیون سان دیو نسلی گروہ کی منفرد اور متنوع ثقافتی ثقافت کے لیے مشہور ہے۔ اس کی جھلکیوں میں سے ایک چیونٹی کے انڈے کا کیک ہے - ایک قسم کا کیک جو بہت سے اجزاء سے بنا ہے، بشمول چیونٹی کے انڈے، اور سال میں صرف ایک بار Thanh Minh تہوار کے دوران بنایا جاتا ہے۔ سان دیو زبان میں، اس کیک کو "نگے سن چونگ" کہا جاتا ہے اور یہ آبائی عبادت کی تقریبات کے دوران ایک ناگزیر پیشکش ہے، جس میں نسلی گروہ کے اصول "پینے کا پانی، منبع کو یاد رکھنا" کی علامت ہے۔

اس منفرد کیک کو بنانے کے لیے مقامی لوگوں کو پہلے قدم سے ہی کافی محنت کرنی پڑتی ہے۔ چیونٹی کے انڈے صرف کنگ منگ فیسٹیول کے دوران ہی کثرت میں دکھائی دیتے ہیں، خالص سفید اور ذائقے سے بھرپور۔ انہیں اکٹھا کرنے کے لیے لوگوں کو پہاڑیوں کا پیچھا کرنا پڑتا ہے، اونچی شاخوں پر چیونٹیوں کے گھونسلے ڈھونڈنے پڑتے ہیں، پھر مہارت سے چیونٹیوں کو ڈرانا پڑتا ہے، جس کے بعد وہ انڈوں کو چھان کر کیک بنانے کے لیے واپس لاتی ہیں۔

چیونٹی کے انڈے کا کیک - سان دیو کے لوگوں کی ایک منفرد ڈش۔

ڈونگ گینگ گاؤں سے تعلق رکھنے والی محترمہ ڈونگ تھی ساؤ نے کہا: "چیونٹی کے انڈوں کے کیک بنانے کے اقدامات بالکل آسان نہیں ہیں، لیکن یہ ایک روایت ہے جو نسلوں سے چلی آتی ہے، اس لیے کوئی بھی مشکل سے نہیں ڈرتا، ہم انہیں ہر سال بناتے ہیں۔ جب سے ہم بچپن میں تھے، ہمارے والدین نے ہمیں یہ کیک کھانے کے لیے دیے، اور جیسے جیسے ہم بڑے ہوئے، ہم نے خود کو سکھایا کہ انہیں کیسے بنانا ہے اور پھر ہر بچے نے اس علم کو آگے بڑھایا اور اپنے خاندان کو آگے بڑھایا۔ اپنے بنائے ہوئے کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے۔"

چیونٹی کے انڈے کے کیک کے اجزاء بھی منفرد ہیں۔ چپچپا چاول - تام ڈاؤ کے علاقے سے ایک مشہور خوشبودار اور چپچپا چاول - کیک کی بیرونی تہہ بنانے کے لیے باریک پیس لیا جاتا ہے۔ انجیر کے پتے دو قسم کے ہوتے ہیں: چھوٹے چھوٹے پتے جو اندرونی لپیٹنے کے لیے ہوتے ہیں۔ اور پرانے، بیرونی ریپنگ کے لیے بڑے پتے۔ لپیٹتے وقت، انجیر کے پتے پر چپچپا چاول کے آٹے کی ایک تہہ پھیلائی جاتی ہے، چیونٹی کے انڈے کی بھرائی (جسے خوشبو بڑھانے کے لیے ہلکی ہلکی تلی ہوئی ہے) کو یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے، پھر آدھے حصے میں جوڑ کر مربع کی شکل دی جاتی ہے، اور پتوں کی ایک اور تہہ کے ساتھ لپیٹی جاتی ہے۔ کیک کو تقریباً بیس منٹ تک ابال کر پکایا جاتا ہے، پھر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور پیش کرنے سے پہلے قینچی سے آدھا کاٹ لیا جاتا ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ کھانا کھاتے وقت کھانے والے انجیر کے پتوں کی تہہ سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جو ایک بھرپور، منفرد اور ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

چیونٹی کے انڈے کے کیک بنانے کا عمل انتہائی وسیع اور محنت طلب ہے، جس کے نتیجے میں ایک انوکھا ذائقہ ہوتا ہے جو انہیں کیک کی دیگر اقسام سے الگ کرتا ہے۔

برتن سے تازہ گرم کیک کا لطف اٹھاتے ہوئے، کوئی بھی چپچپا چاول کی چبائی ہوئی ساخت، چیونٹی کے انڈوں کا بھرپور ذائقہ اور نگو کے پتوں کے مٹی کے ذائقے کے ہم آہنگ مرکب کو واضح طور پر محسوس کر سکتا ہے۔ یہ جتنا ٹھنڈا ہوتا ہے، اتنا ہی اس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے، اور اسے بغیر ریفریجریشن کے دو سے تین دن تک رکھا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ بھی ایک ڈش ہے جو ہر کسی کو پسند نہیں آسکتی ہے، کیونکہ کچھ لوگوں کو کیڑوں سے الرجی ہوتی ہے اور اسے کھانے کے بعد خارش کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ لہذا، جو لوگ پہلی بار اس کی کوشش کر رہے ہیں وہ اپنے جسم کے ردعمل کو جانچنے کے لیے تھوڑی مقدار میں کھا لیں۔

انہیں نذرانے اور خاندانی استعمال کے لیے بنانے کے علاوہ، بہت سے گھرانے یہ کیک دور دراز سے آنے والوں کو فروخت بھی کرتے ہیں۔ مسز ساؤ کی فیملی کو ہر سال سینکڑوں آرڈرز موصول ہوتے ہیں۔ مسز ساؤ نے خوشی سے کہا: "ہم اضافی آمدنی حاصل کرنے اور سیاحوں کو اپنے نسلی گروپ کی روایتی ڈش متعارف کروا کر بہت خوش ہیں۔" اس لیے، چیونٹی کے انڈے کیک نہ صرف Thanh Minh (Qingming) تہوار کی دعوت کی میز پر ایک مانوس پکوان ہیں بلکہ ہر سال ایک انتہائی متوقع خصوصیت بھی بن چکے ہیں۔

چیونٹی کے انڈے کے کیک ایک مقبول پکوان بن چکے ہیں، بہت سے سیاح انہیں یادگار کے طور پر آرڈر کرتے ہیں، جس سے مقامی لوگوں کے لیے آمدنی کا ایک اضافی ذریعہ پیدا ہوتا ہے۔

مقامی رہنماؤں کے مطابق، سان دیو کے لوگوں میں تھانہ منہ (چنگ منگ فیسٹیول) پر آبائی قبروں کو دیکھنے کا رواج ہے۔ کھیتوں میں بخور پیش کرنے کے بعد، خاندان گھر واپس آتے ہیں اور اپنے آباؤ اجداد کی عبادت کے لیے ایک دعوت تیار کرتے ہیں، جس میں ہمیشہ چیونٹی کے انڈے کا کیک شامل ہوتا ہے۔ یہ سادہ کیک نسلوں کے درمیان جڑنے والا دھاگہ ہے، کمیونٹی کی یکجہتی کی علامت ہے، اور آباؤ اجداد کے تئیں تقویٰ کی نمائندگی کرتا ہے۔

مقامی حکام مسلسل لوگوں کو اس روایتی ڈش کو اپنی ثقافتی شناخت کے حصے کے طور پر محفوظ رکھنے کی ترغیب دیتے ہیں، جس سے ویتنامی کھانوں کے خزانے کو مزید تقویت ملتی ہے۔ تام ڈاؤ کے پہاڑوں سے، چیونٹی کے انڈے کا کیک نہ صرف سان دیو کے لوگوں کی نسلوں کی یادوں کو پروان چڑھاتا ہے بلکہ ایک پُل بھی بن جاتا ہے جو قریب اور دور کے دوستوں کے لیے نسلی ثقافتی شناخت لاتا ہے۔

لی منہ

ماخذ: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm