ویتنامی لوگوں کی ایک عام عادت کی وجہ سے ناشتہ ایک بوجھ بن جاتا ہے۔

ناشتے کو طویل عرصے سے "دن کا سب سے اہم کھانا" سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، یہ مشورہ صرف صحیح ہے اگر آپ صحیح طریقے سے کھاتے ہیں. اس کے برعکس غلط ناشتہ نہ صرف آپ کو سارا دن تھکا دیتا ہے بلکہ خاموشی سے جگر، لبلبہ اور میٹابولزم کو بھی نقصان پہنچاتا ہے۔

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 1 — ایک مانوس ویتنامی ناشتہ لیکن اس میں بہت زیادہ بہتر نشاستہ اور تھوڑا سا فائبر ہوتا ہے (تصویر: Vu Pham)۔

ناشتہ صحت بخش لگتا ہے لیکن نقصان دہ ہے۔

ویتنام میں، عام ناشتے کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے جس میں نرم سفید چاول کے نوڈلز کے ساتھ بیف فو کا ایک پیالہ، فیٹی شوربے سے بھرا ہوا کیکڑے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ، یا بانس کی ٹہنیوں اور کچی سبزیوں کے ساتھ چکن ورمیسیلی شامل ہیں۔

ان بظاہر "ہلکے" پکوانوں میں جو چیز مشترک ہے وہ ہے بہتر نشاستہ کا اعلیٰ مواد - کاربوہائیڈریٹ کی ایک شکل جس میں پروسیسنگ کے دوران اس کے زیادہ تر فائبر اور مائیکرو نیوٹرینٹس کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 2 — صبح کے وقت بہت زیادہ ریفائنڈ نشاستہ کھانے سے بلڈ شوگر کی خرابی آسانی سے ہوسکتی ہے (تصویر: گیٹی)۔

جب یہ جسم میں داخل ہوتے ہیں، تو یہ تیزی سے بلڈ شوگر میں بدل جاتے ہیں، جس کی وجہ سے بلڈ شوگر بڑھ جاتی ہے اور پھر اچانک گر جاتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، بھوک کا احساس جلد واپس آجاتا ہے، اس کے ساتھ تھکاوٹ، توجہ مرکوز کرنے میں دشواری اور بعض اوقات غیر واضح چڑچڑاپن بھی ہوتا ہے۔

امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ بہتر کاربوہائیڈریٹس پر مشتمل ناشتے کا تعلق انسولین کی سطح میں اضافے سے ہوتا ہے، جس سے دن کے باقی حصوں کی خواہش میں اضافہ ہوتا ہے۔

یہ نہ صرف کام کی کارکردگی کو متاثر کرتا ہے بلکہ موٹاپے اور انسولین کے خلاف مزاحمت کا خطرہ بھی بڑھاتا ہے - بہت سی میٹابولک بیماریوں کے بنیادی عوامل، بشمول ٹائپ 2 ذیابیطس۔

زندگی کی مصروف رفتار کے ساتھ، بہت سے لوگ فوری ناشتے کا انتخاب کرتے ہیں جیسے کہ تلے ہوئے چپچپا چاول، ڈونٹس یا دیگر تیار شدہ ڈیپ فرائیڈ فوڈز۔ یہ پکوان اکثر اپنی خستہ، گرم کرسٹ اور پرپورنتا کے فوری احساس کی بدولت پرکشش ہوتے ہیں۔

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 3 — ناشتہ آسان لیکن چکنائی والا ہے، آسانی سے اپھارہ اور بدہضمی کا سبب بنتا ہے (تصویر: گیٹی)۔

تاہم، زیادہ تر تلی ہوئی اشیاء کوکنگ آئل سے تیار کی جاتی ہیں جنہیں کئی بار دوبارہ استعمال کیا جا چکا ہے۔ اعلی درجہ حرارت پر بار بار تلنے کے عمل کے دوران، کھانا پکانے کا تیل آکسیڈائزنگ مرکبات بناتا ہے، خاص طور پر الڈیہائیڈز - مادوں کا ایک گروپ جو سوزش، خلیات کو نقصان پہنچانے اور جگر کے کام کو متاثر کرنے کے لیے مطالعہ کیا گیا ہے۔

جب صبح کے وقت کھایا جاتا ہے، جب نظام ہضم ایک رات کے آرام کے بعد صرف "جاگتا" ہوتا ہے، جگر، لبلبہ اور معدہ جیسے اعضاء کو چربی اور آکسیڈائزنگ مرکبات کی مقدار کو پروسیس کرنے کے لیے جلدی جلدی کام کرنا چاہیے۔

خالی پیٹ پر جذب تیزی سے ہوتا ہے، میٹابولک نظام پر دباؤ ڈالتا ہے اور خون میں زہریلے مادوں کے جمع ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، کھانا پکانے کے تیل کو دوبارہ گرم کرنے سے جگر کے خلیات کو نقصان پہنچ سکتا ہے، فیٹی لیور کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے اور خون کی شریانوں کے کام کو متاثر کیا جا سکتا ہے۔ ہائی بلڈ چربی اور پری ذیابیطس جیسے خطرے والے عوامل والے لوگوں کے لیے، یہ "آخری تنکا" ہے جس کی وجہ سے بیماری خاموشی سے بڑھ جاتی ہے۔

ناشتہ چھوڑنا اتنا برا نہیں ہو سکتا جتنا آپ سوچتے ہیں۔

بعض صورتوں میں، مختصر وقت کے لیے ناشتہ چھوڑنا جسم کو وقفے وقفے سے روزہ رکھنے کی حالت میں ڈال سکتا ہے - ایک قدرتی جسمانی طریقہ کار جو گلیکوجن اور چربی سے ذخیرہ شدہ توانائی کو متحرک کرنے میں مدد کرتا ہے۔

جب کھانے سے گلوکوز نہیں ہوتا ہے، تو جگر گلائکوجن کو چینی میں توڑ دیتا ہے اور بنیادی کام کو برقرار رکھنے کے لیے ہلکی چربی کو جلانے کا باعث بنتا ہے۔

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 4 — مناسب وقفے وقفے سے روزہ رکھنے سے چربی جلانے کے طریقہ کار کو فعال کرنے اور ذخیرہ شدہ توانائی استعمال کرنے میں مدد ملتی ہے (تصویر: گیٹی)۔

سیل میٹابولزم کے جریدے میں شائع ہونے والی 2018 کی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ جب ایک کنٹرول شدہ طریقے سے انجام دیا جائے تو وقفے وقفے سے روزہ رکھنا نہ صرف محفوظ ہے، بلکہ یہ انسولین کی حساسیت کو بھی بہتر بناتا ہے، نظامی سوزش کو کم کرتا ہے، اور زیادہ وزن والے لوگوں میں میٹابولک عوارض کے خطرے میں وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔

تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ناشتہ چھوڑنے کی من مانی ترغیب دی جاتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جنہیں دن کے وقت مستحکم توانائی کی سطح برقرار رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے جیسے کہ طلباء، جسمانی کارکن یا بنیادی طبی حالات کے مریض۔

یہ نہیں ہے کہ آپ ناشتہ کھاتے ہیں یا نہیں، یہ آپ کے کھانے کا معیار ہے جو اہمیت رکھتا ہے۔ اگر انتخاب ایک اعلیٰ چینی، کم معیار کے تلے ہوئے تیل والے ناشتے یا کھانے میں چند گھنٹے تاخیر کرنے کے درمیان ہے، تو ہو سکتا ہے کہ کنٹرول شدہ روزہ میٹابولک طور پر برا انتخاب نہ ہو۔

"بیماریوں کو پھیلانے" سے بچنے کے لیے مناسب طریقے سے ناشتہ کریں

غذائی اعتبار سے متوازن ناشتے میں پروٹین کے معیاری ذرائع جیسے ابلے ہوئے انڈے، ٹوفو، مچھلی یا بغیر میٹھا دہی شامل ہونا چاہیے۔

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 5 — ابلے ہوئے انڈے پروٹین کا ایک سادہ، ہضم کرنے میں آسان ذریعہ اور ایک اچھا ناشتہ ہے (تصویر: کنجرڈیزائن)۔

اس کے علاوہ، سبز سبزیوں، کم گلیسیمک انڈیکس والے پھل (جیسے ایوکاڈو، سیب، ناشپاتی) سے فائبر کا اضافہ کرنے سے سارا اناج کے نشاستے جیسے شکر قندی، ابلی ہوئی مکئی یا پوری گندم کی روٹی بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے، معموریت کے احساس کو طول دینے اور ہاضمے کے عمل کو سہارا دینے میں مدد ملے گی۔

ماہرین غذائیت صبح 7 بجے سے صبح 9 بجے کے درمیان ناشتہ کھانے کی تجویز کرتے ہیں - ایک ایسا ٹائم فریم جو جسم کی حیاتیاتی تال اور ہاضمے کے انزائم کے اخراج کے مطابق ہو۔

جب معدہ واقعی تیار نہ ہو تو بہت جلد کھانا، یا بہت دیر سے کھانا جس کی وجہ سے جسم طویل توانائی کی کمی کی حالت میں آجاتا ہے، دن کے دوران کارکردگی اور میٹابولزم کو متاثر کر سکتا ہے۔

کلید یہ نہیں ہے کہ آپ ناشتہ کھاتے ہیں، بلکہ یہ ہے کہ آپ اسے کیسے کھاتے ہیں۔

مناسب طریقے سے منتخب ناشتہ نہ صرف جسم اور دماغ کو مستحکم توانائی فراہم کرتا ہے بلکہ طویل مدتی میٹابولک صحت کو برقرار رکھنے میں بھی معاون ثابت ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، اگر غلط طریقے سے کھایا جائے، تو یہ خاموشی سے انسولین کے خلاف مزاحمت، خون میں چربی کی زیادہ مقدار اور فیٹی لیور جیسے امراض کی بنیاد رکھ سکتا ہے۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm