ناشتے کو طویل عرصے سے "دن کا سب سے اہم کھانا" سمجھا جاتا رہا ہے۔ تاہم، یہ مشورہ صرف صحیح ہے اگر آپ اسے صحیح طریقے سے کھاتے ہیں۔ اس کے برعکس، غلط ناشتہ نہ صرف آپ کو سارا دن تھکا دیتا ہے بلکہ خاموشی سے آپ کے جگر، لبلبہ اور میٹابولزم کو بھی نقصان پہنچاتا ہے۔
ایک عام ویتنامی ناشتہ، لیکن اس میں بہت زیادہ بہتر کاربوہائیڈریٹ اور تھوڑا سا فائبر ہوتا ہے (تصویر: Vu Pham)۔
ناشتے کی عادات جو بظاہر صحت بخش لگتی ہیں لیکن درحقیقت نقصان دہ ہیں۔
ویتنام میں، یہ عام ناشتہ تلاش کرنا کوئی معمولی بات نہیں ہے جس میں نرم سفید چاول کے نوڈلز کے ساتھ بیف فو کے پیالے، بھرپور شوربے کے ساتھ ورمیسیلی سوپ کا ایک پیالہ، یا بانس کی ٹہنیوں اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کی جانے والی چکن ورمیسیلی پر مشتمل ہو۔
ان بظاہر "ہلکے" پکوانوں میں عام دھاگہ ان میں ریفائنڈ نشاستہ کا اعلیٰ مواد ہے - کاربوہائیڈریٹ کی ایک قسم جس نے پروسیسنگ کے دوران اپنے زیادہ تر فائبر اور مائیکرو نیوٹرینٹ کو ہٹا دیا ہے۔
صبح کے وقت بہت زیادہ ریفائنڈ کاربوہائیڈریٹ کھانے سے بلڈ شوگر میں عدم توازن پیدا ہوسکتا ہے (تصویر: گیٹی)۔
جسم میں ایک بار، وہ تیزی سے بلڈ شوگر میں تبدیل ہو جاتے ہیں، جس کی وجہ سے بلڈ شوگر کی سطح بڑھ جاتی ہے اور پھر اچانک گر جاتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، بھوک کے احساسات جلد واپس آتے ہیں، اس کے ساتھ تھکاوٹ، توجہ مرکوز کرنے میں دشواری، اور بعض اوقات غیر واضح چڑچڑاپن بھی ہوتا ہے۔
امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ بہتر کاربوہائیڈریٹس سے بھرپور ناشتے کا تعلق انسولین کی سطح میں اچانک اضافے سے ہوتا ہے، جس کی وجہ سے دن کے باقی حصوں میں خواہش میں اضافہ ہوتا ہے۔
یہ نہ صرف کام کی کارکردگی کو متاثر کرتا ہے بلکہ موٹاپے اور انسولین کے خلاف مزاحمت کا خطرہ بھی بڑھاتا ہے - بہت سی میٹابولک بیماریوں کے بنیادی عوامل، بشمول ٹائپ 2 ذیابیطس۔
مصروف طرز زندگی کے ساتھ، بہت سے لوگ تیز ناشتے کا انتخاب کرتے ہیں جیسے تلے ہوئے چپچپا چاول، ڈونٹس، یا دیگر ریڈی میڈ ڈیپ فرائیڈ فوڈز۔ یہ پکوان اکثر اپنی خستہ، گرم کرسٹ اور جلد بھر جانے کے احساس کی وجہ سے دلکش ہوتے ہیں۔
آسان لیکن چکنائی والا ناشتہ آسانی سے اپھارہ اور بدہضمی کا سبب بن سکتا ہے (تصویر: گیٹی)۔
تاہم، زیادہ تر کھانے کے لیے تیار تلے ہوئے کھانے کوکنگ آئل کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیے جاتے ہیں جو متعدد بار دوبارہ استعمال کیے جا چکے ہیں۔ اعلی درجہ حرارت پر بار بار تلنے کے عمل کے دوران، تیل آکسیڈائزنگ مرکبات پیدا کرتا ہے، خاص طور پر الڈیہائیڈز - مادوں کا ایک گروپ جو ان کی سوزش، خلیات کو نقصان پہنچانے اور جگر کے کام کو متاثر کرنے کی صلاحیت کے لیے مطالعہ کیا جاتا ہے۔
جب صبح کے وقت کھایا جاتا ہے، جب نظام ہضم ایک رات کے آرام کے بعد صرف "جاگتا ہے"، جگر، لبلبہ اور معدہ جیسے اعضاء کو متعارف کرائے گئے چربی اور آکسیڈینٹ مرکبات کی مقدار پر کارروائی کرنے کے لیے جلد اور شدت سے کام کرنا پڑتا ہے۔
خالی پیٹ پر جذب زیادہ تیزی سے ہوتا ہے، جس سے میٹابولک نظام پر دباؤ پڑتا ہے اور خون میں زہریلے مادوں کے جمع ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، بار بار فرائینگ آئل کا استعمال جگر کے خلیات کو نقصان پہنچا سکتا ہے، فیٹی لیور کی بیماری کا خطرہ بڑھا سکتا ہے اور خون کی شریانوں کے کام کو متاثر کر سکتا ہے۔ ہائی کولیسٹرول اور پری ذیابیطس جیسے خطرے والے عوامل والے لوگوں کے لیے، یہ "آخری تنکا" ہے جس کی وجہ سے بیماری خاموشی سے بڑھ جاتی ہے۔
ناشتہ چھوڑنا اتنا برا نہ ہو جتنا آپ سوچتے ہیں۔
بعض صورتوں میں، مختصر مدت کے لیے ناشتہ چھوڑنا جسم کو وقفے وقفے سے روزہ رکھنے کی حالت میں ڈال سکتا ہے - ایک قدرتی جسمانی طریقہ کار جو گلیکوجن اور چربی سے ذخیرہ شدہ توانائی کو متحرک کرتا ہے۔
جب کھانے سے گلوکوز دستیاب نہیں ہوتا ہے، تو جگر گلائکوجن کو چینی میں توڑ دیتا ہے اور بنیادی افعال کو برقرار رکھنے کے لیے ہلکی چربی جلانے کے عمل کو چالو کرتا ہے۔
مناسب وقفے وقفے سے روزہ رکھنے سے جسم کی چربی جلانے کے طریقہ کار کو فعال کرنے اور ذخیرہ شدہ توانائی کو استعمال کرنے میں مدد ملتی ہے (تصویر: گیٹی)۔
2018 میں جرنل سیل میٹابولزم میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ، جب کنٹرول شدہ حالات میں انجام دیا جاتا ہے، تو وقفے وقفے سے روزہ رکھنا نہ صرف محفوظ ہے بلکہ یہ انسولین کی حساسیت کو بہتر بنانے، نظامی سوزش کو کم کرنے، اور زیادہ وزن والے افراد میں میٹابولک عوارض کے خطرے میں وزن کے ضابطے میں مدد کرتا ہے۔
تاہم، اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ ناشتہ چھوڑنے کی اندھا دھند حوصلہ افزائی کی جانی چاہیے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جنہیں دن بھر توانائی کی مستحکم سطح برقرار رکھنے کی ضرورت ہے، جیسے کہ طلبہ، جسمانی مزدور، یا بنیادی طبی حالات کے مریض۔
اہم بات یہ نہیں ہے کہ آپ ناشتہ کھاتے ہیں یا نہیں، بلکہ کھانے کا معیار ہے۔ اگر آپ کو میٹھے، کم معیار کے تلے ہوئے ناشتے اور ناشتے میں کچھ گھنٹے تاخیر سے انتخاب کرنا ہے، تو ضروری نہیں کہ کنٹرول شدہ روزہ میٹابولک نقطہ نظر سے برا آپشن ہو۔
مناسب طریقے سے ناشتہ کھانے سے آپ کو بیماری سے بچنے میں مدد مل سکتی ہے۔
غذائیت کے لحاظ سے متوازن ناشتے میں پروٹین کے معیاری ذرائع جیسے ابلے ہوئے انڈے، ٹوفو، مچھلی یا سادہ دہی شامل ہونا چاہیے۔
ابلے ہوئے انڈے پروٹین کا ایک سادہ، آسانی سے ہضم ہونے والا ذریعہ ہے اور ناشتے کا ایک بہترین آپشن ہے (تصویر: کنجرڈیزائن)۔
اس کے علاوہ، کم گلائسیمک انڈیکس والے ہری سبزیوں اور پھلوں (جیسے ایوکاڈو، سیب اور ناشپاتی) سے فائبر کو پورا کرنے سے سارا اناج کے نشاستے جیسے ابلے ہوئے میٹھے آلو، مکئی، یا پوری گندم کی روٹی بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے، پرپورنتا کے احساسات کو طول دینے اور ہاضمے کو سہارا دینے میں مدد کرے گی۔
غذائیت کے ماہرین صبح 7 سے 9 بجے کے درمیان ناشتہ کرنے کی تجویز کرتے ہیں – ایک ایسا ٹائم فریم جو جسم کی سرکیڈین تال اور ہاضمے کے خامروں کے اخراج کے مطابق ہوتا ہے۔
جب آپ کا معدہ مکمل طور پر تیار نہ ہو تو بہت جلد کھانا، یا بہت دیر سے کھانا، توانائی کی کمی کی طویل حالت کا باعث بنتا ہے، دن بھر آپ کی کارکردگی اور میٹابولزم دونوں پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔
کلید یہ نہیں ہے کہ آپ ناشتہ کھاتے ہیں یا نہیں، بلکہ یہ ہے کہ آپ اسے کیسے کھاتے ہیں۔
مناسب طریقے سے منتخب ناشتہ نہ صرف جسم اور دماغ کے لیے توانائی کی مستقل فراہمی فراہم کرتا ہے بلکہ طویل مدتی میٹابولک صحت میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔ اس کے برعکس، غلط طریقے سے کھانا انسولین کے خلاف مزاحمت، ہائی کولیسٹرول، اور فیٹی جگر کی بیماری جیسے امراض کی بنیاد رکھ سکتا ہے۔
ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm
تبصرہ (0)