تلسی کے پتوں کے ساتھ چکن ہاٹ پاٹ فو ین صوبے کی ایک خاص ڈش ہے جو اس کے بعد بہت سی دوسری جگہوں پر پھیل چکی ہے۔ گھر پر تلسی کے پتوں کے ساتھ مزیدار اور مستند چکن ہاٹ پاٹ پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے ویت نام نیٹ میں شامل ہوں۔
1. تلسی کے پتوں کے ساتھ چکن ہاٹ پاٹ کے لیے اجزاء
چکن: 1 پورا چکن (1.5-2 کلوگرام)
تلسی کے پتے: 120 گرام
کھٹی بانس کی ٹہنیاں: 350 گرام
مچھلی کی چٹنی: 2 کھانے کے چمچ
لیموں: 1
لہسن: 1 لونگ
خشک پیاز: 3 بلب
کالی مرچ: 2
مسالا: تھوڑی سی (چینی، نمک، ایم ایس جی، مسالا پاؤڈر، پسی ہوئی مرچ)
2. تلسی کے پتوں کے ساتھ مزیدار چکن ہاٹ پاٹ کیسے پکائیں؟
مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔
تلسی کے پتوں کی بنیاد کو کاٹ دیں، تازہ، سبز پتوں کو چن لیں، اور پرانے یا خراب شدہ پتوں کو ضائع کر دیں۔ اس کے بعد، تلسی کے پتوں کو اچھی طرح دھو کر ایک کولنڈر میں نکال لیں۔
کسی بھی گندگی کو دور کرنے کے لیے اچار کی ہوئی بانس کی ٹہنیوں کو ٹھنڈے پانی سے کچھ دیر کے لیے دھولیں، پھر انہیں کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں رکھ دیں۔
لہسن اور چھلکے کو چھیل کر دھو لیں۔
چکن کو صاف کریں، اسے کللا کریں، اسے گٹائیں، اور اندرونی اعضاء کو نکال دیں۔ چکن کی دم پر موجود تیل کے غدود کو ضرور نکالیں، کیونکہ یہ مرغی کے گوشت میں آنے والی ناگوار بدبو کا سبب ہیں۔
ایک لیموں کو آدھا کاٹ کر پورے چکن پر رگڑیں، پھر ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ چکن کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں۔
مرحلہ 2 : تلسی کے پتوں کو کچل دیں۔
دھلے ہوئے تلسی کے پتوں کا آدھا حصہ مارٹر میں شامل کریں۔ لہسن کی 1 لونگ، 3 چھلکے ہوئے چھلکے، 2 کالی مرچ۔ تلسی کے پتوں، چھلکے اور لہسن کو باریک کیما ہونے تک کچلنے کے لیے مارٹر اور موسل کا استعمال کریں، پھر ان کو ملا دیں۔
جب آپ کھانے کے لیے تیار ہوں تو تلسی کے باقی پتے گرم برتن میں شامل کیے جا سکتے ہیں۔
مرحلہ 3 : چکن کو میرینیٹ کریں۔
تیار شدہ چکن کو ایک بڑے برتن میں پریلا کے پتے اور پسے ہوئے پیاز اور لہسن کے ساتھ رکھیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ پریلا کے پتے چکن کو یکساں طور پر کوٹ دیں۔
1 چائے کا چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ پکانے کا پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، 1 کھانے کا چمچ چینی، اور ایک چٹکی پسی ہوئی کالی مرچ شامل کریں۔
آخر میں، تمام اجزاء کو ایک ساتھ مکس کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ چکن کو کم از کم 30 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ گوشت یکساں طور پر ذائقوں کو جذب کر سکے۔
مرحلہ 4 : چکن کے گرم برتن کو تلسی کے پتوں سے پکائیں۔
ایک برتن کو چولہے پر رکھیں اور اس میں 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں میرینیٹ شدہ چکن ڈالیں اور تیز آنچ پر بھونیں۔
ایک بار جب چکن پک جائے تو برتن میں 2 لیٹر پانی ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ فش سوس، 1 کھانے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ ایم ایس جی، اور 1 چائے کا چمچ مسالا پاؤڈر ڈالیں۔ پھر، اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ مصالحے پانی میں گھل نہ جائیں۔
تیز آنچ پر پکاتے رہیں جب تک شوربہ ابل نہ جائے، پھر آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں اور مزید 15-20 منٹ تک ابالیں جب تک کہ چکن نرم نہ ہو جائے۔ آخر میں، مسالا کو ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں اور ڈش مکمل ہو جائے۔
مرحلہ 5 : لطف اٹھائیں
پیش کرتے وقت، دوبارہ ابال لیں، پھر بانس کی ٹہنیاں اور تلسی کے تازہ پتے شامل کریں اور لطف اندوز ہونے سے پہلے مزید 2 منٹ انتظار کریں۔ تلسی کے پتوں کے ساتھ چکن کا گرم برتن تازہ چاول کے نوڈلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
تلسی کے پتوں کے ساتھ چکن کے گرم برتن میں چکن کے گوشت کی بدولت ایک بھرپور، میٹھا شوربہ ہوتا ہے، اور تلسی کے پتوں کی ہلکی خوشبو خوشبودار کھٹی بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو اسے بہت دلکش بناتی ہے۔
3. تلسی کے پتوں کے ساتھ چکن ہاٹ برتن پکاتے وقت نوٹ
تلسی کے پتوں کے ساتھ مستند چکن ہاٹ پاٹ پکانے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ تازہ، اعلیٰ معیار کے چکن گوشت کا انتخاب کیسے کریں۔
اچھے معیار کے چکن کی جلد سنہری پیلی ہوتی ہے جو پتلی ہوتی ہے، چھونے میں ہموار ہوتی ہے، زیادہ کھردری نہیں ہوتی، اور اچھی لچکدار ہوتی ہے۔ اندر کا گوشت قدرتی گلابی سرخ رنگ کا ہونا چاہیے، نہ زیادہ پیلا اور نہ ہی بہت گہرا۔
اگر پہلے سے پروسیس شدہ اور پیک شدہ چکن خرید رہے ہیں، تو احتیاط سے میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور پیکیجنگ کی تاریخ کو چیک کریں، اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ بیگ کے کھلے حصے برقرار ہیں۔
پہاڑیوں پر پرورش پانے والی فری رینج مرغیاں بہترین انتخاب ہیں کیونکہ ان کا گوشت مضبوط، میٹھا اور ذائقہ دار ہوتا ہے۔
اگر ممکن ہو تو، کھانا پکانے سے پہلے چکن کی چربی میں سے کچھ کو نکال دیں۔ یا، زیادہ آسانی سے، میرینیٹ کرنے کے بعد، آپ چکن کے چربیلے حصوں کو ہلکے سے بھون سکتے ہیں تاکہ اضافی چربی کو ختم کیا جا سکے۔ اس سے مرغی کا گوشت زیادہ ذائقہ دار اور مزیدار ہو جائے گا۔
تلسی کے پتے خریدتے وقت ان کا انتخاب کریں جو سبز، تازہ، مضبوط اور برقرار ہوں۔ تلسی کے ایسے پتے خریدنے سے گریز کریں جو مرجھائے ہوئے ہوں، خراب ہوں، ٹوٹے ہوں یا پھٹے ہوں۔
استعمال کے دوران، اگر تلسی کے پتوں کو زیادہ دیر تک کھڑا رہنے دیا جائے تو ان کا رنگ بکھر جائے گا اور وہ اپنا مخصوص ذائقہ کھو دیں گے۔
گرم برتن کھاتے وقت، مرچ کی مقدار کو اپنے ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ آپ چاول کے نوڈلز اور دیگر ڈپنگ اجزاء بھی شامل کر سکتے ہیں۔ دوسرے سائیڈ ڈشز۔
گھر میں تلسی کے پتوں کے ساتھ چکن ہاٹ پاٹ پکانے کا سب سے آسان طریقہ اوپر ہے۔ براہ کرم یہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش اپنے خاندان کے لیے بنانے کی کوشش کریں۔
>> ہر دن کے لیے تازہ ترین مزیدار ترکیبیں دیکھیں
ماخذ: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ga-la-e-ngon-chuan-vi-tai-nha-2339461.html
تبصرہ (0)