نئے قمری سال کے لیے مزیدار اور خوبصورت جیلی گوشت کیسے پکائیں؟

1. گوشت کی جیلی پکانے کے لیے اجزاء

800 گرام ہیم ہاک
150 گرام سور کے کان
2 خشک پیاز
30 گرام خشک شیٹیک مشروم
20 گرام خشک لکڑی کے کان کے مشروم
آدھی گاجر
مسالا: مچھلی کی چٹنی، نمک، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ، اویسٹر ساس، MSG

ڈونگ گوشت 2.jpg — سور کے گوشت کی ٹانگ کو میرینیٹ کریں (تصویر: لاؤ ڈونگ)

2. مزیدار گوشت کی جیلی کیسے پکائیں؟

مرحلہ 1 : اجزاء تیار کریں۔

خنزیر کے پاؤں دھو کر 20 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو دیں، پھر دھو کر نکال لیں۔ سور کے کانوں کو نمک، سرکہ، ادرک یا لیموں میں بھگو دیں، پھر دھولیں۔

اس کے بعد، ابلتے ہوئے پانی کا ایک برتن تیار کریں، اس میں تھوڑا سا نمک اور پسے ہوئے چھلکے ڈالیں، پھر گندے جھاگ کو دور کرنے کے لیے خنزیر کے کان اور خنزیر کے ٹرٹر کو ابالنے کے لیے ڈالیں۔ اس سے گوشت کی جیلی صاف، مزیدار اور خوبصورت ہو جائے گی۔ پھر، سور کے ٹرٹر اور سور کے کان کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

لکڑی کے کان کے مشروم کو اس وقت تک بھگو دیں جب تک کہ وہ کھل نہ جائیں، انہیں دھو لیں اور انہیں لمبی پٹیوں میں کاٹ دیں۔ شیٹاکے مشروم کو اس وقت تک بھگو دیں جب تک کہ وہ کھل نہ جائیں، انہیں دھو لیں اور ان کی ٹوپیوں پر پھول تراشیں۔ گاجروں کو دھو کر پھول تراشیں۔ چھلکے، دھوئیں، اور کاٹ لیں۔

مرحلہ 2 : گوشت کو میرینیٹ کریں۔

کٹے ہوئے سور کے گوشت کی ٹانگ اور سور کے کان کو 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، 1 چائے کا چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ سیزننگ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ کالی مرچ، اچھی طرح ہلائیں تاکہ مصالحہ جذب ہوجائے۔ گوشت کو کم از کم 30 منٹ سے 1 گھنٹے تک میرینیٹ کریں۔

مرحلہ 3 : سور کے پاؤں ابالیں۔

آدھے شیلوں کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر میرینیٹ شدہ سور کے گوشت کی ٹانگ اور سور کی کان ڈالیں اور پکنے تک بھونیں۔ اس کے بعد، اتنا پانی ڈالیں کہ گوشت کو ڈھانپیں اور ابال لیں۔ جب پانی ابل جائے تو گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور 1-1.5 گھنٹے تک ابالیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ پانی کو صاف رکھنے کے لیے کبھی کبھار جھاگ کو ہٹا دیں۔

مرحلہ 4 : لکڑی کے کان کے مشروم اور شیٹیک مشروم کو بھونیں۔

پین کو چولہے پر رکھیں، تھوڑا سا تیل یا سور کی چربی ڈالیں، پھر بقیہ نصف شالوٹس، لکڑی کے کان کے مشروم اور شیٹیک مشروم، مصالحے کے ساتھ سیزن کریں اور 2 منٹ تک بھونیں۔

جب سور کے گوشت کی ٹانگ نرم ہو جائے تو اس میں تلی ہوئی لکڑی کے مشروم اور شیٹیک مشروم، فش سوس، نمک، اور ذائقہ کے لیے مسالا پاؤڈر ملا دیں۔ 3-4 منٹ تک پکائیں، تھوڑی سی کالی مرچ ڈال کر آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 5 : مکمل

گاجروں کو صاف کریں اور پیالے کے نچلے حصے میں ترتیب دیں۔ اس کے بعد، سور کے گوشت کی ٹانگ، سور کے کان، لکڑی کے کان کے مشروم، اور شیٹیک مشروم کو گاجروں پر آہستہ سے اسکوپ کریں۔ گوشت کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں، پھر اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کر 4-6 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ جم نہ جائے۔

گوشت fb.jpg — نئے قمری سال کے لیے مزیدار اور خوبصورت جیلی گوشت کی ڈش (تصویر: بچھوآکسان)

3. گوشت جیلی پکاتے وقت نوٹس

مزیدار گوشت کی جیلی پکانے کے لیے، آپ کو اگلی ٹانگ کا استعمال کرنا چاہیے، جو دبلی پتلی ہے۔

جیلی گوشت کے ساتھ اسے زیادہ نمکین مت پکائیں کیونکہ جب آپ جیلی گوشت کھاتے ہیں تو اسے گرم مرچ اور کھٹی کھانوں کے ساتھ مزیدار مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر کھائیں تو یہ بہت دلکش ہو گا۔

مشروم اور لکڑی کے کان کے مشروم کاٹتے وقت، آپ کو انہیں بہت چھوٹا نہیں کرنا چاہئے ورنہ وہ چکنا چور ہو جائیں گے اور اپنا ذائقہ کھو دیں گے۔

سور کے گوشت کی ٹانگ کو سٹو کرتے وقت، آپ وقت بچانے اور گوشت کو تیز تر بنانے کے لیے پریشر ککر استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ آپ عام کھانا پکانے کے طریقے سے کم پانی استعمال کرتے ہیں۔

گوشت کی جیلی مضبوطی سے ایک صاف، خوبصورت جیلی نما بڑے پیمانے پر ایک ساتھ پھنس گئی ہے۔ کھاتے وقت، ایک پتلی، تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے پیالے کے کنارے کے ارد گرد پھسلیں اور گوشت کی جیلی کو آہستہ سے پلیٹ میں الٹا کریں۔ صاف، خوبصورت گوشت جیلی کا ایک پیالہ نظر آئے گا، انتہائی پرکشش اور خوبصورت۔

گوشت کا ہر ٹکڑا نرم ہوتا ہے، لکڑی کے کان اور شیٹکے مشروم کرچی ہوتے ہیں، کالی مرچ کی خوشبو اور مکمل ذائقہ کے ساتھ۔ جب کھائیں تو اسے مچھلی کی چٹنی میں کالی مرچ کے ساتھ ڈبو کر، گرم چاولوں کے ساتھ اچار اور اچار پیاز کے ساتھ کھائیں، یہ مزیدار ہے۔ جیلی گوشت ایک تازگی، صاف ذائقہ ہے، دیکھنے میں خوبصورت ہے، اور بالکل چکنائی نہیں ہے.

محفوظ کرنے کے حوالے سے، منجمد گوشت کو فریج سے نکالنے کے بعد صرف 5-6 گھنٹے کے اندر استعمال کیا جانا چاہیے، لیکن اگر اسے فریج میں رکھا جائے تو اسے 7-10 دن تک رکھا جا سکتا ہے۔

اسے زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے اسے چھوٹے حصوں میں تقسیم کرنا چاہیے، استعمال شدہ گوشت کو غیر استعمال شدہ گوشت کے ساتھ نہ ملایا جائے۔ اگر گوشت بدبودار ہو اور پانی بھرا ہو تو آپ اسے مزید استعمال نہ کریں۔

Tet کا جشن منانے کے لیے آپ کی خوبصورت، صاف گوشت جیلی کے ساتھ گڈ لک!

>> ہر روز مزید مزیدار ترکیبیں دیکھیں

ڈریگن 2024 کے سال کے لیے نئے سال کی شام کی پیشکش کی سب سے تفصیلی ٹرے

پکوان آرٹسٹ 30 ویں قمری سال 2024 کی سہ پہر کو تمام 3 خطوں شمالی - وسطی - جنوبی کے لیے سال کے آخر میں مکمل اور تفصیلی پیشکش کی ٹرے تجویز کرتا ہے۔

Tet کے دوران بدہضمی دور کرنے کے لیے سادہ اچار بنانے کا طریقہ

اچار ایک لذیذ کرنچی، میٹھا اور کھٹا ذائقہ کے ساتھ ایک سائیڈ ڈش ہے، جو ذائقہ کی کلیوں کو بہت متحرک کرتی ہے۔ خاص طور پر تعطیلات اور ٹیٹ کے موقع پر یہ بوریت سے بچنے کے لیے بہت موثر ڈش ہے۔ کھیرے کا اچار بنانے کا ایک آسان طریقہ ذیل میں دیا گیا ہے تاکہ ٹیٹ کے دوران بھرپور ہونے کے احساس کو دور کیا جا سکے۔