نئے قمری سال کے لیے مزیدار اور بصری طور پر دلکش جیلی گوشت کیسے پکایا جائے۔

VietNamNet•08/02/2024

1. جیلی گوشت بنانے کے اجزاء

800 گرام سور کا گوشت
150 گرام سور کے کان
2 خشک پیاز
30 گرام خشک شیٹیک مشروم
20 گرام خشک لکڑی کے کان کے مشروم
آدھی گاجر
مصالحے: مچھلی کی چٹنی، نمک، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ، اویسٹر ساس، MSG۔

گوشت 2.jpg — سور کے گوشت کی ٹانگ کو میرینیٹ کرنا (تصویر: لاؤ ڈونگ اخبار)

2. مزیدار جیلی گوشت کیسے پکائیں؟

مرحلہ 1 : اجزاء تیار کریں۔

خنزیر کے گوشت کو اچھی طرح دھو کر نمکین پانی میں 20 منٹ تک بھگو دیں، پھر دھو کر نکال لیں۔ سور کے کانوں کو نمک، سرکہ، ادرک یا لیموں کے رس کے آمیزے میں بھگو دیں، پھر دھولیں اور نکال لیں۔

اس کے بعد، ابلتے ہوئے پانی کا ایک برتن تیار کریں، اس میں تھوڑا سا نمک اور پسے ہوئے چھلکے ڈالیں، پھر ایک ایک کرکے سور کے کان اور سور کا گوشت ڈالیں اور نجاست اور جھاگ کو دور کرنے کے لیے انہیں بلین کریں۔ یہ جیلی گوشت کو صاف، زیادہ خوشبودار اور زیادہ بصری طور پر دلکش بنا دے گا۔ اس کے بعد، سور کا گوشت اور سور کے کانوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

خشک لکڑی کے کان کے مشروم کو نرم ہونے تک بھگو دیں، اچھی طرح کللا کریں، اور لمبی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ خشک شیٹیک مشروم کو نرم ہونے تک بھگو دیں، اچھی طرح کللا کریں، اور کیپس سے پھولوں کی شکلیں تراشیں۔ گاجروں کو دھو کر پھولوں کی شکل میں تراشیں۔ چھیلوں کو چھیلیں، دھو لیں اور باریک کاٹ لیں۔

مرحلہ 2 : گوشت کو میرینیٹ کریں۔

کٹے ہوئے سور کے گوشت کی ٹانگوں اور سور کے کانوں کو 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، 1 چائے کا چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ سیزننگ پاؤڈر اور 1 چائے کا چمچ کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح ہلاتے رہیں تاکہ ذائقے اندر داخل ہو جائیں۔ گوشت کو کم از کم 30 منٹ سے 1 گھنٹے تک میرینیٹ کریں۔

مرحلہ 3 : سور کے گوشت کو ابالیں۔

آدھے کٹے ہوئے شیلوں کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر میرینیٹ شدہ سور کا گوشت اور سور کے کان ڈالیں اور بھوننے تک بھونیں۔ اس کے بعد، اتنا پانی ڈالیں کہ گوشت کو ڈھانپیں اور ابال لیں۔ ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں اور 1-1.5 گھنٹے تک ابالیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ شوربے کو صاف رکھنے کے لیے کبھی کبھار کسی بھی جھاگ کو ہٹا دیں۔

مرحلہ 4 : لکڑی کے کان کے مشروم اور شیٹیک مشروم کو بھونیں۔

چولہے پر ایک پین کو گرم کریں، اس میں تھوڑا سا تیل یا سور کی چربی ڈالیں، پھر آدھی سوکھی پیاز کے ساتھ لکڑی کے کان کے مشروم اور شیٹیک مشروم ڈالیں، کچھ مصالحے کے ساتھ سیزن کریں اور 2 منٹ تک بھونیں۔

جب خنزیر کی ٹانگ نرم ہو جائے تو اس میں کٹے ہوئے لکڑی کے کان کے مشروم اور شیٹیک مشروم، فش سوس، نمک، اور ذائقہ کے لیے مسالا پاؤڈر ملا دیں۔ پھر، 3-4 منٹ تک ابالیں، تھوڑی سی کالی مرچ ڈالیں، اور آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 5 : تکمیل

گاجروں کو مختصر طور پر صاف کریں اور پیالے کے نیچے ترتیب دیں۔ پھر، گاجر کے اوپر سور کے گوشت کی ٹانگ، سور کے کان، لکڑی کے کان والے مشروم اور شیٹیک مشروم کو آہستہ سے چمچ دیں۔ ایک بار جب گوشت ٹھنڈا ہو جائے تو اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کر 4-6 گھنٹے تک فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ ٹھنڈا نہ ہو جائے۔

گوشت fb.jpg — نئے قمری سال کے لیے لذیذ اور بصری طور پر دلکش جیلی گوشت کی ڈش (تصویر: بچھوکسان)

3. جیلی گوشت پکاتے وقت نوٹ

مزیدار جیلیڈ سور کا گوشت بنانے کے لیے، سور کے گوشت کی اگلی ٹانگ کو استعمال کرنا بہتر ہے کیونکہ یہ دبلی پتلی ہے۔

جیلی گوشت بناتے وقت اسے زیادہ نمکین پکانے سے گریز کریں کیونکہ جب کھایا جائے تو اسے گرم، ذائقہ دار مچھلی کی چٹنی میں کالی مرچ کے ساتھ چھڑک کر ڈبو کر کھٹی سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مشروم اور لکڑی کے کان کے مشروم کو کاٹتے وقت، آپ کو انہیں زیادہ باریک نہیں کاٹنا چاہیے، کیونکہ وہ آسانی سے ریزہ ریزہ ہو جائیں گے اور ذائقہ کھو دیں گے۔

سور کے گوشت کی ٹانگ کو بریز کرتے وقت، آپ وقت بچانے اور گوشت کو تیز تر بنانے کے لیے پریشر ککر استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ آپ کو کھانا پکانے کے روایتی طریقوں کے مقابلے میں کم پانی استعمال کرنا چاہیے۔

جیلی گوشت ایک مضبوط، پارباسی، جیلی جیسا ماس بناتا ہے جو بصری طور پر دلکش ہوتا ہے۔ کھاتے وقت، ایک تیز، پتلی چھری کا استعمال کرتے ہوئے کٹوری کے کنارے سے جیلی گوشت کو آہستہ سے ڈھیلا کریں اور پھر اسے احتیاط سے پلیٹ میں الٹ دیں۔ اس کے بعد صاف، خوبصورت جیلی گوشت کا ایک پیالہ نظر آئے گا، جو ناقابل یقین حد تک دلکش نظر آئے گا۔

گوشت کا ہر ٹکڑا نرم اور رسیلا ہوتا ہے، لکڑی کے کان کے مشروم اور شیٹیک مشروم کرچی ہوتے ہیں، اور کالی مرچ کی خوشبو خوشبودار اور اچھی طرح سے گول ہوتی ہے۔ کالی مرچ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر گرم چاول، اچار والی سبزیاں اور اچار پیاز کے ساتھ کھایا جائے تو یہ بالکل مزیدار ہوتا ہے۔ جیلی گوشت ایک تازگی، صاف، اور بصری طور پر دلکش ذائقہ رکھتا ہے، اور بالکل چکنا نہیں ہوتا ہے۔

ذخیرہ کرنے کے حوالے سے، منجمد گوشت کو ریفریجریٹر سے ہٹانے کے بعد صرف 5-6 گھنٹے کے اندر استعمال کیا جانا چاہیے۔ اگر اسے ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو اسے 7-10 دنوں تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

گوشت کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے، آپ اسے ان حصوں میں تقسیم کریں جو صرف ایک کھانے کے لیے کافی ہوں، اور استعمال شدہ گوشت کو غیر استعمال شدہ گوشت سے الگ رکھیں۔ اگر گوشت خراب ہو یا پانی دار ہو تو اسے استعمال نہ کریں۔

Tet کے لیے یہ واضح، خوبصورت جیلی گوشت کی ڈش بنانے میں آپ کی کامیابی کی خواہش!

>> ہر دن کے لیے تازہ ترین مزیدار ترکیبیں دیکھیں

ڈریگن 2024 کے نئے قمری سال کے لیے سال کے آخر میں پیشکش کی ٹرے کے لیے سب سے تفصیلی گائیڈ۔

پکوان کے ماہرین ویتنام کے تینوں خطوں: شمالی، وسطی اور جنوبی کے لیے نئے سال کی شام کی سب سے مکمل اور تفصیلی پیشکش ٹرے قمری نئے سال (ڈریگن کا سال) 2024 کے 30ویں دن کی دوپہر کے لیے تجویز کرتے ہیں۔

Tet چھٹیوں کے کھانوں کی بھرپوری کو دور کرنے کے لیے اچار والی سبزیاں بنانے کا آسان نسخہ۔

اچار والے کھیرے ایک لذیذ سائیڈ ڈش ہیں جس کا ذائقہ کرکرا، میٹھا اور کھٹا ہے جو بھوک کو تیز کرتا ہے۔ خاص طور پر تعطیلات اور ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، یہ کھانے کی تھکاوٹ کا مقابلہ کرنے کا ایک بہت مؤثر طریقہ ہیں۔ ذیل میں اچار والے کھیرے بنانے کا ایک آسان نسخہ دیا گیا ہے جو آپ کو Tet کھانوں کی بھرپوری سے نجات دلانے میں مدد کرتا ہے۔