دلیہ: سرد موسم کی ڈش اور اہم نوٹ

دلیہ، سردی کے موسم میں ایک جانا پہچانا پکوان، لوگوں کے کچھ گروہوں کو احتیاط کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے۔

دلیہ کھانے میں آسان اور لذیذ ہوتا ہے لیکن ہر کوئی اس سے لطف اندوز نہیں ہو سکتا۔ (ماخذ: ویتنامیٹ)

ہاسپٹل 19/8 ( منسٹری آف پبلک سیکیورٹی ) کے شعبہ غذائیت کے سربراہ ڈاکٹر لی تھی ہوانگ گیانگ کے مطابق، کونج ایک طویل عرصے سے ایک مانی پہچانی ڈش رہی ہے، خاص طور پر سردی کے دنوں میں کھانے کے شوقین ہزاروں افراد کے لیے پرکشش ہے۔

تاہم، حال ہی میں، بہت سے لوگ دلیہ کھاتے وقت جگر، ساسیج، سور کے گوشت کی پٹی یا معدہ کو چھوڑ دیتے ہیں، اور صرف چھوٹی آنت کے سر اور ہری پیاز کے سر کا انتخاب کرتے ہیں۔

ڈاکٹر ہوونگ گیانگ کے مطابق دلیے کے اس پیالے میں پیاز کے سر کو سومی سمجھا جاتا ہے، یہ ہاضمے کو تیز کرنے میں مدد دیتا ہے اور معدے میں گرمی کا احساس پیدا کرتا ہے۔ تاہم، آنتیں (سور کے اعضاء) وہ عنصر ہیں جن پر خصوصی توجہ کی ضرورت ہے، کیونکہ یہ ایک ایسا فوڈ گروپ ہے جو غذائی اجزاء سے بھرپور ہونے کے باوجود بہت سے ایسے مادے پر مشتمل ہوتا ہے جو زیادہ استعمال کرنے پر نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔

عام طور پر جانوروں کے اعضاء اور خنزیر کے اعضاء میں کافی زیادہ غذائیت ہوتی ہے، جو وٹامن بی، آئرن، زنک اور بہت سے امینو ایسڈ فراہم کرتے ہیں۔ فوائد کے ساتھ ساتھ اعضاء میں کولیسٹرول، سیچوریٹڈ فیٹ اور پیورین کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔

"اگر آپ اسے باقاعدگی سے اور طویل عرصے تک کھاتے ہیں، یہاں تک کہ اگر آپ صحت مند ہیں، تب بھی آپ کا جسم صحت کے خطرات کی ایک سیریز کا شکار رہے گا،" ڈاکٹر ہوانگ گیانگ نے زور دیا۔

ڈاکٹروں نے خبردار کیا ہے کہ بہت زیادہ آفل کھانے سے خون میں چکنائی میں اضافہ، خون میں لپڈ کی خرابی، یورک ایسڈ میں اضافہ - وہ عوامل جو گاؤٹ کا باعث بنتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ جگر کو چربی کو میٹابولائز کرنے کے لیے بھی زیادہ محنت کرنی پڑتی ہے، اس طرح جو لوگ باقاعدگی سے آفل کھاتے ہیں ان میں فیٹی لیور کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ یہی نہیں، اگر تیاری اور پروسیسنگ کی ضمانت نہ دی جائے تو آفل صارفین کے لیے معدے کے انفیکشن کا ذریعہ بن سکتا ہے۔

"کچھ مطالعات میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ آفل کا باقاعدگی سے استعمال آنتوں کے مائکرو فلورا کو متاثر کر سکتا ہے، میٹابولک بوجھ پیدا کر سکتا ہے اور سوزش کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ بتاتا ہے کہ کیوں، اگرچہ اسے "زہریلے کھانے" کے طور پر درجہ بندی نہیں کیا گیا ہے، لیکن آفل ہمیشہ ان غذاؤں کی فہرست میں شامل ہوتا ہے جو محدود ہونا چاہیے۔ اس لیے لوگوں کو آفل کو روزانہ کی ڈش کے طور پر نہیں کھانا چاہیے۔

صحت مند لوگ اسے کبھی کبھار، مہینے میں چند بار، 50-70 گرام کے چھوٹے حصے کے ساتھ کھا سکتے ہیں اور اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ اسے دھویا جائے، اچھی طرح پکایا جائے، اور گوشت کا ذریعہ محفوظ ہو،" ڈاکٹر ہوونگ گیانگ نے زور دیا۔

اس کے برعکس، لوگوں کے 5 گروپس ہیں جن سے بالکل اجتناب یا کم سے کم رابطہ کریں:

- وہ لوگ جن کے خون میں لپڈ کی سطح زیادہ ہوتی ہے، جگر کی چربی کی بیماری ہوتی ہے، اور لپڈ کی خرابی ہوتی ہے۔

- دل کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر، اور atherosclerosis کے مریض۔

- گاؤٹ یا اعلی یورک ایسڈ کی سطح والے لوگ۔

- بوڑھے لوگ، کمزور مدافعتی نظام والے لوگ۔

- حاملہ خواتین۔

ایک بار پھر، ڈاکٹر ہوانگ گیانگ نے خبردار کیا ہے کہ سور کے اعضاء زہریلے نہیں ہوتے لیکن اسے باقاعدگی سے نہیں کھایا جانا چاہیے۔ انہیں 'ذائقہ کی تبدیلی' ڈش سمجھیں اور بالکل ضروری کھانا نہیں۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-important-336919.html