مالک کے پاس 10 سیکنڈ میں نوڈلز کا پیالہ ہے۔

یہ محترمہ Quang Thi Ngoc Phuong کی فیملی (40 سال پرانی) کی گرلڈ پورک نوڈل کی دکان ہے جو Tan Hoa Dong Street (Binh Tan District) پر واقع ہے جس کی مناسب قیمت صرف 30,000 VND/باؤل ہے۔ کھانے والے خوش ہوتے ہیں جب وہ آرڈر دیتے ہیں، میز پر بیٹھتے ہیں، اور نوڈلز کا پیالہ باہر لایا جاتا ہے۔

3 جنریشن گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی

ایک شام، جب میں رات گئے گھر جا رہا تھا، تو میں نے ایک گرل شدہ سور کا گوشت نوڈل کی دکان دیکھی جو ابھی تک روشن تھی۔ میرا پیٹ بڑھ رہا تھا، اس لیے میں ایک لذیذ کھانے کا آرڈر دینے کے لیے رک گیا اور یہ جان کر حیران رہ گیا کہ دکان ابھی صبح 1 بجے کھلی تھی۔

محترمہ فوونگ کی فیملی کی گرلڈ پورک نوڈل شاپ کو بہت سے صارفین سپورٹ کرتے ہیں۔

اس وقت سے، جب بھی میں دیر سے گھر آتا ہوں یا اس سڑک سے گزرنے کا موقع ملتا ہے، میں کھانے کے لیے رک جاتا ہوں کیونکہ مجھے ریسٹورنٹ میں گرل شدہ سور کے گوشت کے ذائقے کے ساتھ ساتھ مالک کی خوش مزاجی اور جوش بھی پسند ہے۔

اردگرد پوچھنے پر پتہ چلا کہ یہ نوڈل شاپ 20 سال سے زیادہ پہلے محترمہ Ngoc Phuong نے کھولی تھی۔ جب سے یہ کھلا ہے، یہ فجر کے وقت کھلا ہے کیونکہ، مالک کے مطابق، یہ وہ وقت ہوتا ہے جب دکان پر گاہکوں کا ہجوم ہوتا ہے۔ یہ وہ لوگ ہیں جو رات کو دیر سے باہر نکلتے ہیں، جو لوگ جلدی کام پر جاتے ہیں، خاص طور پر اس وقت انہیں کھانے کے لیے جگہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ مجموعی طور پر، وہ 20 سالوں سے اس طرح فروخت کر رہی ہے اور کہا کہ وہ اس وقت کی عادت ہے.

دراصل، یہ نوڈل کی ترکیب میری دادی کی ہے، جو 1975 سے پہلے چو لون کے علاقے میں فروخت ہوتی تھی، میرا خاندان چینی نژاد ہے۔ اس کے بعد، میری دادی نے میری ماں کو نوڈل کی ترکیب بتائی، جو چو لون کے علاقے میں بھی بائی سی میں فروخت ہوئی۔ گزشتہ 20 سالوں سے، میں نے بھی اپنی والدہ کے نقش قدم پر چلتے ہوئے خاندانی نسخے فروخت کرنے کے لیے اپنا ایک ریستوراں کھولا ہے۔

محترمہ Ngoc Phuong، مالک

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں گرلڈ سور کا گوشت نوڈل کی دکان صبح 1 بجے کھلتی ہے: نوڈلز کا 'ریکارڈ' پیالہ... 10 سیکنڈ میں بنایا گیا۔

10 سال کی عمر سے، محترمہ فوونگ نے اپنے خاندان کی گرلڈ سور کا گوشت نوڈلز فروخت کرنے میں مدد کی ہے اور اب تک اس ڈش سے منسلک رہی ہیں، اپنی زندگی کا نصف سے زیادہ حصہ۔ اس نے فخر سے بتایا کہ 88 سال کی عمر میں بھی ان کی دادی صحت مند ہیں لیکن اب بکتی نہیں ہیں۔ دریں اثنا، اس کی والدہ اور خاندان کے بہت سے دوسرے رشتہ دار اب بھی بنہ ٹین ڈسٹرکٹ میں کئی دکانوں پر فروخت کر رہے ہیں۔

مالک نے فخر سے یہ بھی کہا کہ اس گرلڈ سور کے گوشت کی دکان کی بدولت اس نے 4 بچوں کو پڑھا لکھا اور بڑا کیا۔ اب، ان میں سے 3 یونیورسٹی میں ہیں، سب سے چھوٹی جماعت 11 میں ہے اور اس کا بڑا فخر ہے۔

بجلی تیز

محترمہ فوونگ کی گرلڈ پورک نوڈل کی دکان میں 3-4 بہنیں ایک ساتھ کام کرتی ہیں، ہر ایک کے پاس ایسا کام ہے جیسے وہ کافی عرصے سے ماہر ہوں۔ اگرچہ وہ صرف اسسٹنٹ ہیں، وہ دس سال سے زیادہ عرصے سے اس کے ساتھ رہے ہیں اور ایک دوسرے کو قریبی خاندان کے افراد سمجھتے ہیں۔

ریستوراں دوپہر 12 بجے بند ہوجاتا ہے۔ جب میں وہاں پہنچا تو جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا وہ یہ تھا کہ مالک نے کتنی جلدی کھانا تیار کیا۔ 10 سیکنڈ سے بھی کم وقت میں، گرلڈ سور کا گوشت نوڈلز کا ایک مکمل پیالہ "اوون سے باہر" تھا، جس نے مجھے قدرے حیران کر دیا۔

اس ڈش کی ترکیب میری دادی اور والدہ سے گزری تھی۔

محترمہ فوونگ کا نوڈل باؤل، پہلی نظر میں، دوسرے ریستورانوں سے مختلف نہیں ہے جہاں میں جا چکی ہوں۔ یہ نوڈلز بھی ہیں جو گرے ہوئے گوشت، اسپرنگ رولز، گرلڈ اسپرنگ رولز، ہری سبزیوں کے ساتھ کھائے جاتے ہیں، پھلیاں کے انکرت، کٹے ہوئے کھیرے کو مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، اور ریستوراں کی میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ بوندا باندی ہوتی ہے۔

تاہم، جب میں نے اسے کھایا، تو خود مالک کی طرف سے بنائے گئے اجزاء کے ہم آہنگ امتزاج نے مجھے اس فرق کا احساس دلایا جیسا کہ میں نے کبھی نہیں کھایا تھا، خاص طور پر گرلڈ اسپرنگ رولز۔ محترمہ فوونگ نے کہا کہ یہ وہ ڈش تھی جس پر انہیں اپنے پکوانوں میں خاندان کے روایتی اچار کے ساتھ سب سے زیادہ فخر تھا۔

ذاتی طور پر، 30,000 VND کے لیے، میں یہاں گرلڈ سور کا گوشت نوڈل سوپ 8.5/10 کی درجہ بندی کرتا ہوں، جو ایک "باقاعدہ" ریستوراں بننے کے لائق ہے۔ ریسٹورنٹ کا ایک پلس پوائنٹ گاہکوں کے تئیں مالک کا گرمجوشی اور جوش ہے۔

ریستوران میں نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 30,000 VND ہے۔

مسٹر Huu Nhin (56 سال، ڈسٹرکٹ 5 میں رہتے ہیں) نے کہا کہ چونکہ وہ قریب ہی کام کرتے ہیں، وہ تقریباً ہر روز نوڈلز خریدنے کے لیے ریسٹورنٹ جاتے ہیں۔ گاہک نے کہا، "اب ایک ماہ سے زیادہ عرصے سے، ریستوران مخالف جگہ پر منتقل ہو گیا ہے۔ جہاں کہیں بھی ریستوران چلتا ہے، میں اس کی پیروی کرتا ہوں، کیونکہ میں یہاں کئی سالوں سے کھا رہا ہوں، قیمتیں سستی اور سستی ہیں، اور کھانا لذیذ ہے۔ میں یقینی طور پر اسے طویل عرصے تک سپورٹ کروں گا،" گاہک نے کہا۔

بالکل اسی طرح، ہر روز، محترمہ فوونگ آدھی رات کو جاگتی ہیں، اور اپنی فیملی کے ساتھ پرجوش گرلڈ سور کا گوشت نوڈلز بیچتی ہیں۔ مالک نے کہا کہ وہ زندگی بھر اس ریسٹورنٹ کے ساتھ قائم رہے گی، کیونکہ اگر وہ اپنی نانی اور والدہ کے نقش قدم پر چلتے ہوئے یہ کام نہیں کرتی ہے تو وہ نہیں جانتی کہ وہ اور کیا کرے گی…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm