یہ وہ گرلڈ پورک نوڈل کی دکان ہے جو محترمہ کوانگ تھی نگوک فوونگ (40 سال کی عمر) کے خاندان کی ملکیت ہے جو تان ہوا ڈونگ اسٹریٹ (بِن ٹین ڈسٹرکٹ) پر واقع ہے جس کی سستی قیمت صرف 30,000 VND فی پیالہ ہے۔ گاہک خوش ہوتے ہیں کہ جیسے ہی وہ آرڈر کر کے بیٹھ جاتے ہیں، ان کے نوڈلز کا پیالہ باہر لایا جاتا ہے۔
گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی، ایک نسخہ جو تین نسلوں میں گزرا ہے۔
ایک رات دیر گئے، ٹین ہوا ڈونگ گلی میں چہل قدمی کرتے ہوئے، میں نے ایک گرل شدہ سور کا گوشت نوڈل کی دکان دیکھی جو ابھی تک روشن تھی۔ میرا پیٹ بھوک سے گڑگڑا رہا تھا، میں اپنی پسندیدہ ڈش آرڈر کرنے کے لیے رک گیا اور یہ جان کر حیران رہ گیا کہ دکان ابھی 1 بجے کھلی تھی۔
Phượng کی فیملی کے ذریعے چلائی جانے والی گرلڈ پورک نوڈل کی دکان گاہکوں میں بہت مشہور ہے۔
اس پہلے کھانے کے بعد سے، جب بھی میں رات کو دیر سے گھر آتا ہوں یا اس گلی سے گزرتا ہوں، میں کھانے کے لیے رک جاتا ہوں کیونکہ مجھے اس ریستوراں میں گرے ہوئے سور کے گوشت کے ذائقے کے ساتھ ساتھ خوش مزاج اور پرجوش مالک سے بھی پیار ہو گیا ہے۔
استفسار پر، مجھے معلوم ہوا کہ یہ نوڈل شاپ 20 سال پہلے محترمہ Ngoc Phuong نے کھولی تھی۔ اپنے کھلنے کے بعد سے، یہ صبح کے اوقات میں فروخت ہو رہا ہے کیونکہ، مالک کے مطابق، یہ دکان کے لیے مصروف ترین وقت ہے۔ یہ وہ لوگ ہیں جو رات گئے گھر لوٹتے ہیں، اور وہ لوگ جو جلدی کام کرتے ہیں اور اس وقت جلدی کھانے کی ضرورت ہے۔ وہ تقریباً 20 سالوں سے اس طرح فروخت کر رہی ہے اور کہتی ہے کہ اسے اس کی عادت ہو گئی ہے۔
ریستوران کی مالک محترمہ Ngoc Phuong۔ [کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں گرلڈ سور کا گوشت نوڈل کی دکان 1 AM پر فروخت ہوتی ہے: 'ریکارڈ' - نوڈلز کا پیالہ… 10 سیکنڈ میں۔
10 سال کی عمر سے، محترمہ فوونگ نے اپنے خاندان کی گرلڈ سور کا گوشت کی ورمیسیلی فروخت کرنے میں مدد کی ہے اور اب تک اپنی آدھی سے زیادہ زندگی گزار کر اس ڈش کے لیے وقف ہے۔ وہ فخر سے بتاتی ہیں کہ 88 سال کی عمر میں اس کی دادی اب بھی صحت مند ہیں لیکن اب اسے فروخت نہیں کرتیں۔ دریں اثنا، اس کی والدہ اور خاندان کے بہت سے دوسرے رشتہ دار اب بھی بن ٹان ڈسٹرکٹ میں مختلف مقامات پر سٹال چلا رہے ہیں۔
مالک نے فخر سے بتایا کہ، اس گرلڈ سور کا گوشت نوڈل شاپ کی بدولت، وہ اپنے چار بچوں کی پرورش اور تعلیم حاصل کرنے میں کامیاب ہوئی۔ اب، ان میں سے تین یونیورسٹی میں ہیں، اور سب سے چھوٹی 11ویں جماعت میں ہے اور اس کا سب سے بڑا فخر ہے۔
اسے بجلی کی تیزی سے کرو۔
Phượng کی گرلڈ پورک نوڈل کی دکان میں 3-4 بہنیں ایک ساتھ کام کرتی ہیں، ہر ایک اپنے اپنے کام کے ساتھ، بظاہر بہت پہلے اس میں مہارت حاصل کر چکی ہیں۔ اگرچہ وہ صرف معاون ہیں، وہ ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے اس کے ساتھ ہیں اور ایک دوسرے کو قریبی خاندان کی طرح سمجھتے ہیں۔
ریستوراں دوپہر 12 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ ریستوراں کے بارے میں جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا وہ تھا پکوان تیار کرنے میں مالک کی رفتار اور مہارت۔ 10 سیکنڈ سے بھی کم وقت میں، گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی کا ایک مکمل پیالہ تیار ہو گیا، جس نے مجھے حیران کر دیا۔
اس ڈش کی ترکیب اس کی دادی اور ماں نے اسے دی تھی۔
پہلی نظر میں، محترمہ فوونگ کا ورمیسیلی نوڈلز کا پیالہ ان سے زیادہ مختلف نہیں لگتا جو میں نے دوسری جگہوں پر کھایا ہے۔ یہ ورمیسیلی نوڈلز ہے جس میں گرے ہوئے گوشت، اسپرنگ رولز، اور گرلڈ سور کا گوشت ہے، ہری سبزیوں، بین انکرت، اور باریک کٹی ہوئی ککڑی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس میں سب سے اوپر کرنچی مونگ پھلی ہوتی ہے اور ریستوران کی میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ بوندا باندی ہوتی ہے۔
تاہم، اسے چکھنے پر، اجزاء کے ہم آہنگ امتزاج نے، جو خود مالک کی طرف سے تیار کیے گئے تھے، نے مجھے کسی بھی چیز کے برعکس ایک فرق محسوس کیا جو میں نے پہلے کبھی نہیں چکھایا تھا، خاص طور پر گرلڈ اسپرنگ رولز۔ محترمہ فوونگ نے کہا کہ یہ ان کی سب سے قابل فخر پکوان بھی تھی، جس میں اس کے روایتی خاندانی اچار ہیں۔
ذاتی طور پر، 30,000 VND میں، میں یہاں گرل شدہ سور کا گوشت 8.5/10 دوں گا؛ یہ یقینی طور پر میرے جانے کی جگہ بنانے کے قابل ہے۔ ایک اور پلس پوائنٹ صارفین کے لیے مالک کی گرمجوشی اور پرجوش خدمت ہے۔
ریستوران میں ورمیسیلی کے ایک پیالے کی قیمت 30,000 VND ہے۔
مسٹر Huu Nhin (56 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 5 میں رہائش پذیر) نے کہا کہ چونکہ وہ قریب ہی کام کرتے ہیں، وہ تقریباً ہر روز نوڈل کی دکان پر جاتے ہیں۔ گاہک نے کہا، "ایک ماہ سے زائد عرصے سے، دکان مخالف سمت میں چلی گئی ہے۔ جہاں بھی دکان جاتی ہے، میں اس کی پیروی کرتا ہوں، کیونکہ میں یہاں برسوں سے کھا رہا ہوں اور میں اس کا عادی ہوں۔ قیمتیں سستی ہیں اور کھانا مزیدار ہے۔ میں یقینی طور پر ان کی حمایت جاری رکھوں گا،" گاہک نے کہا۔
اور اس طرح، ہر روز، محترمہ فوونگ آدھی رات کو جاگتی ہیں تاکہ وہ اپنے خاندان کے ساتھ اپنے دل سے گرلڈ سور کا گوشت نوڈل سوپ فروخت کریں۔ مالک کا کہنا ہے کہ وہ اپنی ساری زندگی اس کھانے کے لیے وقف رہے گی، کیونکہ اگر اس نے اپنی نانی اور ماں کے نقش قدم پر چلتے ہوئے یہ کام نہ کیا تو وہ نہیں جانتی کہ وہ اور کیا کرتی…
ماخذ لنک
